Πόσο γευστικότατα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα στις τράπεζες

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση των μανιταριών, πρέπει να λύσετε τα μανιτάρια. Καταρχάς, αφαιρέστε τα μανιτάρια σκουληκιών (τέτοια μανιτάρια δεν πρέπει ποτέ να κλείσουν), τα παλιά μανιτάρια δεν θα λειτουργήσουν, καθώς μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση άλλων μανιταριών.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μέλι πρέπει να καθαρίζονται από τα συντρίμμια και τη βρωμιά, να ξύνεται από το πόδι (το καπέλο δεν καθαρίζεται από τα μανιτάρια μελιού) και φροντίστε να αφαιρέσετε τη φούστα κάτω από το καπέλο.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μέλι πρέπει να πλυθούν καλά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις πλάκες κάτω από το καπέλο (σε αυτές τις απρόσιτες θέσεις που συσσωρεύεται συχνά η βρωμιά), βάζετε σε μια κατσαρόλα (συνιστάται να κόψετε μεγάλα μανιτάρια σε διάφορα μέρη και αφήστε τα μικρά ολόκληρα).

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μέλι πρέπει να χύνεται με νερό και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά (κατά το βρασμό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό) 10 - 15 λεπτά.

Τα βρασμένα μανιτάρια πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ρίχνετε πίσω στο τηγάνι, ρίχνετε νερό και βράζετε για άλλα 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, προσθέτοντας 0,5 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.

Σε ξεχωριστό τηγάνι (το τηγάνι μπορεί να μειωθεί, αφού τα μανιτάρια μειώνονται σημαντικά κατά την διάρκεια του μαγειρέματος) πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: ρίξτε 1 λίτρο νερό, προσθέστε 1,5 κουταλάκι σούπας. l αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας. l 9% ξίδι, ανακατεύουμε καλά.

Στην παρασκευασμένη μαρινάδα, χύστε τα βραστά μανιτάρια για δεύτερη φορά, φιλτράρετε και πλύνετε κάτω από το νερό με αγάρες με μέλι, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και βράστε (βρασμός - 10 λεπτά από τη στιγμή βρασμού).

Ρίξτε τα βραστά μανιτάρια σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με βραστά καπάκια και ανασηκώστε τα. Μετά την ψύξη, τα μανιτάρια αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Τα μανιτάρια μελιού που κλείνουν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν τραγανά και αρωματικά, τα μανιτάρια διατηρούν την πυκνότητα τους και παραμένουν άθικτα και στοματικά.