Σχεδιάζουμε τη συγκομιδή για το χειμώνα: πώς να διατηρήσουμε με τον καλύτερο τρόπο την καλλιέργειά σας

Οι περισσότεροι κηπουροί, που είναι χαρούμενοι και γεμάτοι με υπερηφάνεια από τις εντυπωσιακές συγκομιδές το φθινόπωρο, ήδη από την αρχή της άνοιξης του επόμενου έτους αναρωτιούνται πόσα συγκομιδές την περασμένη σεζόν θα παραμείνουν άθικτες και δεν είναι προικισμένες.

Και τότε οι ερωμένες αρχίζουν να κάνουν έναν όρκο να μην φυτεύουν τόσα πολλά τον επόμενο χρόνο. Αλλά ... Μια νέα εποχή έρχεται και όλα επαναλαμβάνονται. Αλλά εδώ είναι το περίεργο πράγμα: παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά είδη βάζων στα κάδους, κάποια λαχανικά ή αποθέματα εξαντλούνται γρήγορα και εξακολουθούν να αγοράζονται στα καταστήματα. Πώς να αποφύγετε αυτό; Πώς να προγραμματίσετε την επεξεργασία των καλλιεργειών με τέτοιο τρόπο ώστε να κατανέμουν αποτελεσματικότερα τις δυνάμεις τους κατά τη θερινή περίοδο και να εξοικονομούν το χειμώνα, χρησιμοποιώντας το μέγιστο δυναμικό του καλοκαιριού ή του κήπου τους κοντά στο σπίτι; Σχεδιασμός και διανομή, αυστηρή λογιστική και ακολουθώντας την επιλεγμένη στρατηγική. Σχετικά με αυτό που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τον προγραμματισμό της επεξεργασίας των καλλιεργειών, πώς να βελτιστοποιήσετε το κόστος και να αντιμετωπίσετε τους όγκους των καλλιεργειών, αφήνοντας το χρόνο να χαλαρώσετε σε μια αιώρα ή σε πικνίκ, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Ιστορική εκδρομή

Την αυγή του σχηματισμού της νέας μας Ρωσικής Ομοσπονδίας, όταν οι περισσότεροι από εμάς είμαστε παιδιά, στο σπίτι μας ετοιμάζονταν αναρίθμητα δοχεία ... και υπήρχαν επίσης τεράστιοι αριθμοί σακουλών με ρίζα λαχανικών. Ως αποτέλεσμα, ένα πολύ αξιοπρεπές μέρος όλων αυτών καταναλώθηκε, κάτι στάθηκε ασφαλές για ένα ακόμη έτος, κάτι και μερικά ακόμη χρόνια. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει, η ποικιλία στα καταστήματα έχει γίνει πολύ πιο ποικιλόμορφη και η προμήθεια εποχιακών λαχανικών και φρούτων από τις γειτονικές ζεστές χώρες έχει πάψει να είναι κάτι παράξενο.

Και στο σοβιετικό παρελθόν αγοράστηκε ένα τεράστιο ποσό αλατιού, ζάχαρης, λάδι και ξίδι, το οποίο καταναλώθηκε τότε κατά τη διάρκεια της περιόδου συντήρησης. Εναλλακτικές μέθοδοι συγκομιδής και αποθήκευσης εμφανίστηκαν, πολλοί άρχισαν να τηρούν έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής και η αλληλοδιείσδυση διαφόρων κουζινών του κόσμου έγινε πιο κοντά.

Και ακόμα κι αν δεν έχετε κελάρι ή ξεχωριστό χώρο αποθήκευσης με ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας, είναι πολύ πιθανό να διατηρήσετε την καλλιέργεια με ελάχιστη επεξεργασία ή να προσθέσετε μεγάλο αριθμό συντηρητικών.

Το σύγχρονο σλόγκαν των σκευασμάτων σπιτικό - όσο λιγότερα συντηρητικά είναι δυνατόν!

Το πρότυπο σύνολο θέσεων αποθήκευσης στο μέσο διαμέρισμα αντιπροσωπεύεται από ένα κρύο ντουλάπι στο διάδρομο, ένα ψυγείο με καταψύκτη και αποθηκευτικούς χώρους στο μπαλκόνι. Φυσικά, είναι δυνατές παραλλαγές. Ένας επιπλέον θάλαμος καταψύκτη ή ένα ξεχωριστό ψυγείο για συντήρηση, ένα κουτί κάτω από το περβάζι για την αποθήκευση λαχανικών, για παράδειγμα. Αλλά ακόμη και ένα ελάχιστο σύνολο θέσεων ή συστημάτων αποθήκευσης σας επιτρέπει να συγκομίζετε ένα μεγάλο αριθμό λαχανικών, φρούτων και μούρων για μελλοντική χρήση με τους πιο «υγιείς» τρόπους.

Μεγάλη γη!

Όπως αποδείχθηκε, η πιο απλή, αδιάφορη και πιο αποτελεσματική μέθοδος στη διαδικασία χρήσης είναι η ξήρανση. Ένας μεγάλος αριθμός μονάδων διαφορετικών εμπορικών σημάτων πωλούνται τώρα. Τετράγωνο και στρογγυλό, με πέντε και δέκα δίσκους ... Το μόνο που έχει σημασία είναι το καθεστώς θερμοκρασίας, που υποδηλώνει την επιλογή μιας συγκεκριμένης μονάδας. Όσο περισσότερες συνθήκες θερμοκρασίας και όσο υψηλότερη είναι η πιθανή θερμοκρασία, τόσο περισσότερες δυνατότητες.

Σε σπίτια των υποστηρικτών της ξήρανσης ως μέθοδος συγκομιδής, λειτουργεί, κατά μέσο όρο, από το Μάιο έως το Δεκέμβριο. Η εποχή ξεκινάει με την ξήρανση των μικρών αρωματικών χόρτων και τελειώνει με την ξήρανση των φετών τέλειων μήλων, τα οποία δεν έχουν χρόνο να καταναλωθούν φρέσκα, να τοποθετηθούν σε κομπόστες και πίτες.

Τι μπορεί να αποξηρανθεί από την καλλιέργεια:

• νεαρά βότανα (άνηθο, σκόρδο, κρεμμύδια).
• ζυμωμένο τσάι από εβάν (ζιζανιοκτόνο) και άλλα ζυμωμένα φύλλα.
• φαρμακευτικά βότανα που αναπτύσσονται σαν ζιζάνια σε ολόκληρο τον κήπο (προηγουμένως απομακρύνθηκαν αμείλικτα, αλλά τώρα μπορούν να αποξηρανθούν, να συσκευαστούν σε όμορφα βάζα και να κάνουν αφέψημα για την ομορφιά και την υγεία το χειμώνα).
• μήλα, chokeberry, άγριο τριαντάφυλλο?
• φέτες φέτες, νεαρά καρότα, τεύτλα, μαϊντανό ρίζα, rutabaga για υγιεινά σνακ ή τσιπ, αν προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά?
• καθολικό μείγμα για μαγείρεμα (κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, πιπεριές, μαϊντανό με ρόδι και φύλλα, άνηθο, καρότα, σέλινο και όλα τα είδη των βοτάνων), προσθέστε ζαχαρότευτλα για καρυκεύματα.
• μανιτάρια (αλλά αυτό δεν είναι από τον κήπο, αλλά ένα παραπροϊόν από το περπάτημα στο δάσος κοντά στο εξοχικό σπίτι), κλπ.

Για την αποθήκευση χρησιμοποιούνται δοχεία τριών λίτρων ή λίτρα με σφιχτά καπάκια ή σακούλες στην κλειδαριά του επιθυμητού μεγέθους. Η βασική προϋπόθεση είναι η στεγανότητα! Και έπειτα η σοδειά σας, έχοντας μειωθεί 10 φορές σε μέγεθος και παίρνοντας ένα ελάχιστο χώρο, θα αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν φρέσκων λαχανικών από τον κήπο.

Στο στεγνωτήριο μπορείτε να μαγειρέψετε παστίλιες και άλλα υγιεινά σνακ. Αλλά συνήθως δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι μπλεγμένα εκεί.

Τι είναι ιδιαίτερα καλό για το στέγνωμα; Η καλλιέργεια σας δεν έχει πλέον τη λέξη NON-CONDITION. Ό, τι είναι τεράστιο δεν είναι μορφοποιημένο, ό, τι παραμορφώνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συγκομιδής και γενικά το ALL μέρος της καλλιέργειας, που δεν έχει πουθενά αλλού να αποθηκεύεται, μπορεί να στεγνώσει. Μπορείτε να στεγνώσετε τόσο τα μίγματα όσο και τα μονο-λαχανικά. Αυτό είναι επίσης ένα μεγάλο δώρο DIY. Πάρτε ένα όμορφο βάζο, ανακατεύετε διαφορετικά αποξηραμένα λαχανικά, προσθέτετε αλάτι στη θάλασσα, συσκευαστείτε όμορφα και μπορείτε να επισκεφθείτε με ασφάλεια, κανένας άλλος δεν θα δώσει ένα τέτοιο δώρο!

Όσον αφορά το ενεργειακό κόστος, αυτό είναι πολύ πιο επικερδές από το να απορρίπτεται κάτι που δεν αποθηκεύεται καλά, αλλά που έχει επενδύσει πολλή ενέργεια και αγοράζει ένα υπερπόντιο-άγευστο ή και τοπικό στην αγορά γεωργικών προϊόντων. Η μέθοδος δικαιολογείται πλήρως.

Ω, πάγος, παγετός ...

Αυτή είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής μέθοδος, διότι λειτουργεί πολύ και από την άποψη της συντήρησης χωρίς συντηρητικά. Και εξοικονομεί πολύ χρόνο στο υπόλοιπο του χρόνου.

Ελάχιστη χειραγώγηση της καλλιέργειας. Το μόνο που χρειάζεται είναι να πλένετε, να στεγνώνετε τις πρώτες ύλες, να κόβετε ή να αλέθετε σε πατάτες, να συσκευάζετε και να το βάλετε στην κατάψυξη.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Τι μπορεί να παγώσει:

• μούρα (ολόκληρες και πολτοποιημένες φράουλες, βατόμουρα, λουλούδια, και οι τρεις τύποι κορινθιακής σταφίδας, τα βακκίνια, τα σμέουρα κ.λπ.) ·
• φρούτα (μισά δαμάσκηνα, βερίκοκα, φέτες ροδάκινων, νεκταρίνια) ·
• λαχανικά (πράσινα φασόλια, πιπεριές ολόκληρες και κομμένες σε φέτες, ντομάτες σε μισά και πολτοποιημένα κύβους, μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, ψάρια, σπανάκι, κύβους από μείγμα πράσινου σκόρδου, άνηθο και μαϊντανό, πράσινα μπιζέλια).
• Εάν υπάρχει ένα στεγνωτήριο, τότε τα λαχανικά, για παράδειγμα, τα καρότα, είναι καλύτερα να μην παγώσει, επειδή είναι τελείως αποξηραμένο και στη συνέχεια αποκαθίσταται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Οι θήκες κλειδώματος είναι οι πλέον κατάλληλες για συσκευασία. Πωλούνται σε παρτίδες 1000 τεμαχίων, έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη και ο καθένας μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του το μέγεθος των μερίδων για κατάψυξη. Ο χώρος στον καταψύκτη αποθηκεύεται με έξυπνη κοπή ή προεπεξεργασία. Μερικά από τα φρούτα και τα λαχανικά προετοιμάζονται στο μισό ή υπό τη μορφή του μελλοντικού μαγειρέματος, για παράδειγμα, σαρκώδεις και μη υδάτινες ντομάτες και δαμάσκηνα, πιπεριές και μέρος των τεμαχίων μετατρέπονται σε πατάτες με πίκλες (μη τυποποιημένες φράουλες ή ντομάτες). Το Puree ή ένα μείγμα θρυμματισμένων χόρτων ψύχεται σε δίσκους πάγου και στη συνέχεια χύνεται σε κύβους σε όλες τις ίδιες σακούλες στην κλειδαριά.

Πού, πού, στο ψυγείο!

Αυτός ο τύπος αποθήκευσης αφορά κυρίως τα γλυκά και τα μούρα.Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για ζελέ χωρίς θερμική επεξεργασία και ελαφριά μαρμελάδα με την προσθήκη αλκοόλ και ελάχιστη ζάχαρη. Αυτά είναι βάζα με φραγκοστάφυλα, φρέσκα φράουλες ή μείγμα διαφορετικών εποχιακών φρούτων. Λοιπόν, αν υπάρχει χώρος, μπορεί να υπάρχουν παχιές χυμοί από τομάτες, μισές ντομάτες, ντομάτες στο χυμό τους, μανιτάρια με μελιτζάνες και κολοκυθάκια, χαβιάρι από πράσινες ντομάτες (γιατί υπάρχει τώρα μια θέση). Το ντοματοπολτό μαγειρεμένο σε μηχανή ψωμιού αποθηκεύεται επίσης στο ψυγείο.

Ξεχωριστά, θα ήθελα να σημειώσω ότι τα αποστειρωμένα προϊόντα είναι επίσης τέλεια αποθηκευμένα στο ψυγείο χωρίς την προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού, για παράδειγμα, κεράσι για ζυμαρικά και πίτες.

Η όμορφη ντουλάπα της γιαγιάς

Όσα δεν μπορούσαν να τοποθετηθούν στο ψυγείο και στον καταψύκτη μπαίνουν στα ντουλάπια.

Πρώτον, όλα όσα στεγνώνουν σε ένα στεγνωτήριο και συσκευάζονται σε βάζα ή μεγάλα βάζα.

Ο κύριος κάτοικος του ψυγείου είναι τα δοχεία και οι φιάλες των χυμών. Νωπά ή παστεριωμένα, όχι σημαντικά. Το κύριο πράγμα είναι τα ποτά που είναι πολύ υγιεινά το χειμώνα! Δεν το ποτό tetrapack στο κατάστημα μπορεί να συγκριθεί με αυτά! Ο αριθμός των λίτρων του παρασκευασμένου χυμού μπορεί να περιοριστεί είτε με τη συγκομιδή είτε με τον αριθμό των κονσερβών που μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ερμάριο.

Ακολουθούν τα τουρσιά. Μπορούν τέλεια να αποθηκευτούν σε ένα δροσερό ντουλάπι. Οι αλατισμένες καφέ ντομάτες δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς, έτσι ώστε να αποδειχθούν δίπλα στα αγγούρια.

Ανεμιστήρες από διάφορες μαρινάδες, χειμωνιάτικες σαλάτες ή μαρμελάδες με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα αποθηκεύουν επίσης τα τρόπαια τους σε τέτοια γραφεία.

Σε ένα κρύο ντουλάπι, το μήλο χωρίς ζάχαρη είναι τέλεια αποθηκευμένο, εξατμίζεται σε μια μηχανή ψωμιού από την υπερβολική υγρασία, καθώς και διάφορες σάλτσες ντομάτας με ελάχιστα συντηρητικά.

Μια άλλη πολλά υποσχόμενη μέθοδος συγκομιδής είναι τα φρούτα και τα μούρα στο ελαφρύ σιρόπι. Αυτό εξοικονομεί πολύ χώρο, σε αντίθεση με τα μεγάλα κουτάκια με κομπότες. Σε ένα κρύο ντουλάπι μπορείτε να αποθηκεύσετε ξίδι μηλίτη μήλου, χυμό παστεριωμένο από κολοκύθα, ελαφριά λάχανο και άλλα νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα.

Οι καλλιέργειες ριζών αποθηκεύονται στα κάτω συρτάρια του ψυχρού θαλάμου.

Έτσι, με την κατάλληλη χρήση της σύγχρονης τεχνολογίας, είναι δυνατή η επεξεργασία σημαντικών όγκων λαχανικών, φρούτων και μούρων. Και ταυτόχρονα να χρησιμοποιείτε ένα ελάχιστο συντηρητικών και να αποθηκεύετε σε δημόσιους αποθηκευτικούς χώρους.

Αλλά το κύριο πράγμα είναι η ευκολία χρήσης, η παρουσία βιταμινών και υγιεινών ινών στη διατροφή, που σημαίνει υψηλή ποιότητα ζωής. Και από τη χρήσιμη δουλειά στον κήπο και από την κατανάλωση ποιοτικών προϊόντων στα οποία είστε βέβαιοι.