Πώς να αποθηκεύσετε μαϊντανό για το χειμώνα: μέθοδοι ξήρανσης, αλάτισμα, συντήρηση, κατάψυξη

Εάν η καλλιέργεια του μαϊντανού δεν είναι αδύνατη καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, τότε υπάρχουν τρόποι να διατηρηθεί το θεραπευτικό φυτό φρέσκο ​​για τους μεγάλους χειμερινούς μήνες. Το φυτό δεν αντέχει σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση φρέσκια - η αρωματική καλλιέργεια, μετά τη συγκομιδή, στεγνώνει και μαραίνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο για αρκετές ώρες. Σε ψιλοκομμένη μορφή, συνιστάται η άμεση εξυπηρέτηση. Ο μαϊντανός μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο χωρίς να καταψυχθεί για έως και τρεις ημέρες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε το μαϊντανό φρέσκο ​​για το χειμώνα.

Τα οφέλη του μαϊντανό και αντενδείξεις

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται το ριζικό κομμάτι και οι βλαστοί μαϊντανό και προετοιμάζονται οι ζωμοί που θεραπεύονται στη βάση τους. Μαϊντανός λαμβάνεται για ασθένειες:

• το στομάχι?
• δωδεκαδακτυλικό έλκος
• συκώτι
• νεφρού
• ουρογεννητικό σύστημα ·
• θυρεοειδούς αδένα.

Στην κοσμετολογία, τα αφέψημα χρησιμοποιούνται για την τόνωση της τριχοφυΐας και την ενίσχυση των θυλάκων των τριχών.

Αντενδείξεις για χρήση:

• ασθένειες της ουροδόχου κύστης, του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών στο οξεικό στάδιο.
• αυξημένο τόνο των μαστών της μήτρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• η υπέρβαση της συνιστώμενης δοσολογίας για την παρασκευή και χρήση των φαρμακευτικών αφεψημάτων οδηγεί σε ζάλη, ναυτία και έμετο.

Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης μαϊντανού και των τύπων των κενών για το χειμώνα

Οι κανόνες για την αποθήκευση της ρίζας μαϊντανού για τον χειμώνα και τους βλαστούς διαφέρουν:

1. Το εναέριο τμήμα του φυτού συλλέγεται τον Ιούνιο για να διατηρήσει τις μυρωδιές του μαϊντανού.
2. Οι ρίζες συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού - αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να στεγνώσει η ρίζα μαϊντανός έτσι ώστε οι βιταμίνες να αποθηκεύονται σε αυτό για το μακρύ χειμώνα.

Τρόποι για να φτιάξετε ημιτελικά μαϊντανό μαϊντανό στην κουζίνα του σπιτιού:

• κατάψυξη
• ξήρανση;
• κονσερβοποίηση με την προσθήκη ελαίου.
• αλάτισμα.

Κατεψυγμένος μαϊντανός: μέθοδοι μαγειρέματος και οφέλη

Μπορείτε να παγώσετε το μαϊντανό και να φυλάξετε το αρωματικό φυτό στην κατάψυξη για να απολαύσετε υγιεινά χόρτα στους χειμερινούς μήνες. Υπάρχουν τρεις μέθοδοι για το πώς να παγώσει το μαϊντανό για το χειμώνα:

• σε ταινία προσκόλλησης.
• σε μπρικέτες πάγου.
• σε συσκευασίες.

Η διαδικασία για το πώς να στεγνώσει μαϊντανό στο σπίτι για αποθήκευση σε κατεψυγμένη μορφή:

1. Ξεπλύνετε απαλά το μέρος της κεραίας με κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το ακονισμένο τμήμα της εγκατάστασης.
2. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι ή απλώστε σε χαρτοπετσέτες, επιτρέποντας στο νερό να αποστραγγιστεί ή να απορροφηθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
3. Ψιλοκομμένα αποξηραμένα στελέχη και φύλλα, σχίστε με το χέρι ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να δημιουργήσετε δεσμίδες περιστρέφοντας πολλά φυτά μαζί και περιτυλίγοντας τα με νήμα.
4. Εάν πακετάρετε το μαϊντανό σε μεμβράνη: διαιρέστε την πράσινη μάζα σε μερίδες, περιτυλίξτε, συσκευάστε, διατηρήστε στο χώρο κατάψυξης σε θερμοκρασία -16 ° C.
5. Για να προετοιμάσετε τα χόρτα με τη μορφή ωραίων παγοκύβων, ψιλοκομμένα πρώτης ύλης μέσα στα καλούπια, ρίξτε το ζεστό βρασμένο νερό μέσα στις εσοχές του δοχείου, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στην κατάψυξη.

Σε μια στερεή κατάσταση σε μια καλλιέργεια μέχρι 12 μήνες, τα θεραπευτικά χαρακτηριστικά της παραμένουν ενεργά και η πικάντικη κατάσταση των φρέσκων βοτάνων παραμένει.Οι κομμένες παγάκια με χόρτα βυθίζονται σε ζωμούς και σούπες λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμα και οι κατεψυγμένες δοκίδες στο περιτύλιγμα φαγητού χρησιμοποιούνται για να κάνουν σαλάτες και είναι κατάλληλες για την εξυπηρέτηση του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος πριν από την εξυπηρέτηση.

Τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης σε σχέση με άλλες μεθόδους:

• διατηρεί το σχήμα, το χρώμα και τη μυρωδιά των φρέσκων φυτών.
• διατηρεί τα θεραπευτικά χαρακτηριστικά και τη δραστηριότητα των ιχνοστοιχείων.
• εξοικονομεί χρόνο.
• αποθηκεύονται μέχρι ένα έτος.

Συγκομιδή μαϊντανό για το χειμώνα στο σπίτι είναι μια απλή διαδικασία. Απλά πρέπει να καθορίσετε τι είναι αποδεκτό για τον εαυτό σας.

Πώς να στεγνώσει μαϊντανό στο σπίτι ή στη χώρα

Το ριζικό σύστημα και οι βλαστοί του φυτού ξηραίνονται εάν δεν είναι δυνατό να γίνουν κενά στον καταψύκτη.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πότε πρέπει να μαζέψουμε το τσάι από το τσάιΧρένο με όφελος: χρησιμοποιούμε ρίζες και συμβουλέςSophora Ιαπωνικά - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης μαϊντανό ρίζα για το χειμώνα στο ψυγείο:

1. Ξεπλύνετε τα φυτά, διαχωρίστε τις ρίζες.
2. Στεγνώστε στο ύφασμα για μια ώρα.
3. Κόψτε τον αποξηραμένο μαϊντανό σε λεπτές φέτες, ράβδους ή κύβους.
4. Διαδώστε ομοιόμορφα σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα.
5. Βάλτε το φούρνο και στεγνώστε με μια ανοιχτή πόρτα για 5 ώρες (συνιστώμενη θερμοκρασία ξήρανσης 50-60 ° C).

Για χειμερινή αποθήκευση, μπορείτε να στεγνώσετε το μαϊντανό σε κανονική θερμοκρασία, αφήνοντας τις φέτες σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο για περίπου μία ημέρα. Μετά την ξήρανση, τοποθετήστε τη ρίζα του μαϊντανού σε βάζα ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο με σφιχτό καπάκι.

Πώς να στεγνώσει τα χόρτα:

1. Για να καθαρίσετε και να ταξινομήσετε τα μίσχους, έχοντας διαχωρισμένα αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα. Ξεπλύνετε.
2. Ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε.
3. Λεπτά απλωμένα σε δίσκο.
4. Αφήστε το σε δροσερό, μη φωτισμένο μέρος μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία φυσικά.

Για να μαγειρέψετε αποξηραμένο μαϊντανό με τη μορφή χόρτων ή ψιλοκομμένη ρίζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύγχρονους "βοηθούς" κουζίνας - φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Όσο μικρότεροι οι βλαστοί του φυτού θα κοπούν, τόσο πιο γρήγορα θα ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Σε ξηρή μορφή, το μαϊντανό ή τα βότανα διατηρούνται μέχρι και δύο χρόνια χωρίς απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων.

Πώς να φτιάξετε ένα τεμάχιο με λάδι

Όπως και στην περίπτωση της ξήρανσης του προϊόντος, τα χόρτα και οι καλλιέργειες ριζών πρέπει να συλλέγονται χωριστά. Οι ρίζες πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο, ενώ δεν χρησιμοποιούν μπλέντερ (διαφορετικά θα βγει από την εγκατάσταση επιπλέον υγρασία). Οι βλαστοί στεγνώνουν επίσης καλά σε μια πετσέτα ή σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Διαδικασία

1. Ξεπλύνετε το γυάλινο βάζο και το καπάκι σε ζεστό νερό και αποστειρώστε.
2. Ήπια, στρώση με στρώση, τοποθετήστε τις προκύπτουσες πρώτες ύλες σε ένα βάζο χωρίς να συμπιέσετε ή να συνθλίψετε την πράσινη μάζα.
3. Ρυθμίστε τυχόν εξευγενισμένο ή μη επεξεργασμένο λάδι οποιουδήποτε είδους μέσα στο δοχείο.
4. Αποθηκεύστε το μαϊντανό με αυτό τον τρόπο στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Για την ασφάλεια του τελικού προϊόντος, η πράσινη μάζα πρέπει να "βυθιστεί" στο ρευστό λαδιού για τουλάχιστον ενάμιση δάκτυλο!

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να παγώσετε τη λάρνακα για το χειμώνα
Sorrel, ένα χρήσιμο βότανο που, ακόμα και όταν καταψύχεται, διατηρεί την γευστικότητα του. Επομένως, αν σας ενδιαφέρει ...Διαβάστε περισσότερα ...

Ένας πρωτότυπος τρόπος προετοιμασίας ενός πράσινου φυτού είναι να τον παγώσει σε βούτυρο σε ένα θάλαμο. Για να γίνει αυτό:

1. Ξεπλύνετε το πράσινο κομμάτι απαλά, ψιλοκόψτε και ελαφρά στεγνώστε.
2. Διανείμετε πάνω από την κηρήθρα του περιέκτη πάγου.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε υγρή κατάσταση και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, μη αφήνοντας να σκληρύνει.
4. Ρίξτε πράσινες πρώτες ύλες με παχύρευστο παγωμένο λάδι και παγώστε με τον ίδιο τρόπο όπως με την πρώτη μέθοδο με νερό.

Το κύριο πλεονέκτημα του μαγειρέματος πράσινα με βούτυρο - διατήρηση του καθαρού αρώματος του φυτού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να μαγειρεύω μαϊντανό για το χειμώνα

Δύο κύριοι τρόποι μαγειρέματος μαϊντανό για το χειμώνα:

• κλασικό και γρήγορο - χωρίς θερμική επεξεργασία.
• κονσερβοποίηση σε πικάντικο άλμη.

Αλατισμός μαϊντανός με αλάτι χωρίς μαρινάδα είναι ο ευκολότερος τρόπος. Κατάλληλο για ολόκληρα στελέχη φυτών και για να διατηρηθούν οι μυρωδιές ψιλοκομμένης πράσινης μάζας.

Διαδικασία

1. Ξεχωρίστε τα πράσινα από τις ρίζες.
2. Τοποθετήστε ολόκληρα κλαδιά ή ψιλοκομμένες πρώτες ύλες σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορεί να είναι ελαφρώς συμπιεσμένα.
3. Ψεκάστε με αλάτι σε αναλογία 200-250 γραμμάρια αλατιού ανά 1 κιλό μαϊντανού.
4. Καλύψτε καλά, φυλάξτε σε ψυγείο, κελάρι ή δροσερό μέρος.
5. Προκειμένου να αποφευχθεί η μυρωδιά, προσθέστε επιπλέον τη μάζα με αλάτι.

Το αλάτι στη μαρινάδα είναι μια πρωτότυπη μέθοδος παρασκευής μαϊντανό για το χειμώνα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μαϊντανός;
• άλας ·
• ξύδι
• σκόρδο
• δάφνη;
• μπαχάρι ·
• νερό
• ζάχαρη.

Διαδικασία

1. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε, στεγνώστε.
2. Αποστειρώστε το γυάλινο βάζο και τα καπάκια.
3. Σκόρδο (1-2 σκελίδες), 3-4 μπιζέλια μπαχάρι και φύλλα δάφνης που τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό σε κατσαρόλα, αλάτι και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε ξίδι, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Βάλτε τα πράσινα μαϊντανό στα βάζα, πιέστε σφιχτά, ρίξτε ζεστή μαρινάδα.
6. Αποστειρώστε και ανασηκώστε τα βάζα με κενά.
7. Αφήστε να κρυώσει. Φυλάσσετε αλατισμένο μαϊντανό στο ψυγείο.

Παρασκευή βιταμινών με μαϊντανό για το χειμώνα

Μπορείτε να αλατίσετε το μαϊντανό με την προσθήκη άλλων βοτάνων στο στέλεχος - σέλινο, άνηθο. Η συνταγή για βιταμίνη ντομάτας για σαλάτες και σούπες από μαϊντανό, σέλινο και άνηθο.

Συστατικά

• 1 δέσμη νεαρών άνηθο?
• 1 μάτσο μαϊντανό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες ποικιλίες)?
• 3 μίσχοι σέλινου.
• άλας ·
• πιπέρι?
• φυτικό έλαιο.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

8 καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε τα πράσινα φρέσκα
Φρέσκα χόρτα θα συμπληρώσουν κάθε πιάτο, καθιστώντας το αρωματικό και πλούσιο. Η αγορά κάθε μέρα δεν είναι πάντα ...Διαβάστε περισσότερα ...

Διαδικασία

1. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
2. Κόψτε τα κοτσάνια σέλινου σε κύβους.
3. Βάλτε σε ένα βάζο, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.
4. Tamp καλά, προσθέστε φυτικό έλαιο.
5. Κλείστε προσεκτικά το κάλυμμα.

Το μείγμα βιταμινών αποθηκεύεται στο ψυγείο για 4-6 μήνες, κατάλληλο για σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα.

Ο μαϊντανός είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό κήπου που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική, λόγω του περιεχομένου των χρήσιμων ιχνοστοιχείων και ενός νόστιμου πικάντικου αρώματος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μαϊντανό για το χειμώνα στο σπίτι με διάφορους τρόπους - παγώστε το φρέσκο, στεγνώστε το και ακόμα μαρίστε το στη μαρινάδα. Αυτό το αρωματικό μαϊντανό κενό θα είναι μια θαυμάσια υπενθύμιση του καλοκαιριού και θα διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο. Αποθηκεύστε τη ρίζα του μαϊντανού για το χειμώνα - δώστε στον εαυτό σας και επτά βιταμίνες για ολόκληρο το χειμώνα.