Πώς να αλάτι πράσινες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα

21.10.2018 Χειμερινά κενά

Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να αλατίζουν τις πράσινες ντομάτες στις τράπεζες, όταν τα φρούτα παραμένουν στους θάμνους, δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν και να κοκκινίσουν. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τους αποθηκεύσετε, και όχι να τους πετάξετε, επειδή αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμο συγκομιδή για το χειμώνα.

Δυστυχώς, συνήθως αυτή τη στιγμή τα φύλλα των κερασιών και των μαύρων σταφίδων έχουν ήδη κυκλιστεί, οπότε κατά την αλάτι δεν τα χρησιμοποιούμε, όπως συνήθως κάνουμε όταν αλατίζουμε τις κόκκινες ντομάτες το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου.

Αυτή η απλή συνταγή προτείνει τα δικά της πικάντικα πρόσθετα, τα οποία είναι διαθέσιμα αυτή τη στιγμή και κάνουν τις έτοιμες ντομάτες αρωματικές και πολύ νόστιμες, και οι βήμα προς βήμα φωτογραφίες θα δείξουν τη διαδικασία αλάτισης.

Συστατικά ανά δοχείο 1 L:

500-600 g πράσινης ντομάτας.
2 σκελίδες σκόρδου.
2-3 cm κομμάτι ρίζας χρένου?
2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο;
1-2 φέτες κόκκινη πιπεριά.
0,5 λίτρα νερού.
30 g άλατος.

Πώς να μαραθούν πράσινες ντομάτες σε βάζα

Για την αποστείρωση επιλέγουμε πράσινες ή ανοιχτό καφέ ντομάτες χωρίς να καταστρέψουμε το δέρμα, πυκνό. Συνιστάται να τοποθετούνται ντομάτες περίπου ίδιου μεγέθους σε βάζο, τότε θα είναι έτοιμες ταυτόχρονα. Πλύνετε τις πράσινες ντομάτες με κρύο νερό.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Κόβουμε τα μεγάλα σκελίδες στο μισό κατά μήκος. Πλένουμε το κόκκινο καυτό πιπέρι και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου και το πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τη ρίζα του χρένου σε λεπτές δακτυλίους ή λωρίδες.

Στον πυθμένα των δοχείων που έχουν πλυθεί καλά (με την προσθήκη σόδα ψησίματος) τοποθετούμε το μισό κανόνα του χρένου, του σκόρδου, του καυτού πιπεριού και των άνθη.

Διαδώστε τις ντομάτες. Κατά την τοποθέτηση, προσπαθούμε να γεμίσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο χώρο, αλλά δεν συνθλίβουμε τις τομάτες.

Βάλτε το υπόλοιπο ζεστό πιπέρι, χρένο, σκόρδο και άνηθο πάνω από τις ντομάτες.

Προετοιμάζουμε άλμη: σε κρύο νερό διαλύουμε αλάτι. Ρίχνουμε ντομάτες με άλμη.

Και καλύψτε με πλαστικά καλύμματα. Εάν έχετε δοχεία με βιδωτά καπάκια, βιδώστε τα σφιχτά.

Μεταφέρουμε δοχεία ντοματών σε ένα κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό, δροσερό μέρος. Κατά την επιλογή μιας θέσης αποθήκευσης, θα πρέπει να σημειωθεί ότι με την έναρξη της ζύμωσης, λίγο αλάτι θα ρίξει έξω από τα κουτιά, γι 'αυτό είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε ένα τηγάνι κάτω από τις όχθες.