Πώς να αλάτι ντομάτες για το χειμώνα στις τράπεζες

• ντομάτα - 2 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• χονδρό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κλαδάκι από ξηρό / φρέσκο ​​άνηθο.
• γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• οξικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα εδάφους - 10 g;
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.

Αρχικά, ετοιμάστε το βάζο: πλύνετε, αποστειρώστε. Θα το στεγνώσουμε από την υγρασία, βάζουμε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο, ένα κλαδάκι από άνηθο, κανέλα, μαύρα πιπέρι, σκελίδες στο κάτω μέρος. Διάφορα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά βούληση: σπόροι / σκόνη μουστάρδας, ψιλοκομμένο χρένο ή τζίντζερ, φύλλα δρυός, κεράσια, σταφίδα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε τους μίσχους και τις στεγνώνετε με υγρασία. Βγάζουμε τα φρούτα από όλες τις πλευρές με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε η φλούδα να μην σκάσει όταν ζεσταίνεται. Τοποθετούμε τις ντομάτες σφιχτά στο επίπεδο της άνω άκρης του δοχείου.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε 1,5 λίτρα νερού και βράστε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφήνουμε για 15 λεπτά. Αφού ρίξετε το υγρό στην κατσαρόλλα, βράστε ξανά και ρίξτε τα λαχανικά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Θα μαγειρέψουμε για να βράσει και πάλι να ρίξουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα στην κορυφή. Αφού καλύψουμε με ένα καπάκι και ρυθμίσουμε να αποστειρώσουμε σε ένα κουβά με βραστό νερό για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο από τον κάδο, στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι τραπεζιού στις ντομάτες και αμέσως ανασηκώστε το καβουρδισμένο καπάκι κασσίτερου. Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε ένα γούνινο παλτό και αφήστε το να κρυώσει για μια ημέρα.

Αποθηκεύστε τις αλατισμένες ντομάτες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Κρατήστε το κομμάτι για ένα χρόνο. Το ζεστό αλάτισμα εξασφαλίζει μακροπρόθεσμη διατήρηση των φρούτων, η άλμη παραμένει διαφανής.