Μια απλή συνταγή για νόστιμη λάχανο

23.11.2018 Χειμερινά κενά

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να ζυμώνουν λάχανο στο σπίτι στις τράπεζες, έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο, ζουμερό και τραγανό. Εδώ είναι μια απλή συνταγή, επειδή το μόνο που χρειάζεστε είναι λευκό λάχανο, καρότα και μπαχαρικά. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε καμία μαρινάδα, λάδι ή άλλα υγρά. Από μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια όχι μόνο μαύρα πιπέρι μπιζέλια. Το κορίανδρο από μπιζέλι, οι σπόροι του κύμινο και τα βακκίνια (τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα) είναι ιδανικά. Από τα μπαχαρικά που προσθέτετε, το λάχανο θα αποκτήσει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Η επιλογή του λάχανου πρέπει να προσεγγιστεί με σύνεση: το λαχανικό θα πρέπει να είναι καλά ώριμο, χιονάτο στο χρώμα και ανθεκτικό. Το λάχανο που αργότερα ωριμάζει είναι ιδανικό: είναι ισχυρό και σφιχτό, πράγμα που σημαίνει ότι θα γίνει τραγανό και ζουμερό, όπως απαιτείται από τη συνταγή.

Το σπιτικό λάχανο είναι ένα ιδανικό πιάτο τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για την εορταστική γιορτή, όταν τα τουρσιά και τα λαχανικά τουρσί σερβίρονται πάντα κάτω από ένα ποτήρι αλκοόλ.

Συστατικά

λευκό λάχανο - 1 κιλό?
αλάτι - 0,5 τραπέζια. l.
ζάχαρη - 1 τραπέζι. l.
πιπέρι - 3-5 τεμαχίων.
μικρό καρότο - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρεψετε το λάχανο στα βάζα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι το λάχανο και το ψιλοκόψτε. Για να γίνει αυτό, πάρτε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Υπάρχει επίσης ένα ειδικό τρίφτη κοπής που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψιλοκομμένο λάχανο. Ό, τι είναι βολικό είναι αυτό που χρησιμοποιούμε.

Τρία αποφλοιωμένα καρότα σε κάθε τρίφτη: συνηθισμένο ή κορεατικό, που του αρέσει το σχήμα. Τα καρότα θα δώσουν στο λάχανο ένα γλυκό και ευχάριστο χρώμα.

Ανακατεύουμε λάχανο, καρότα και μπαχαρικά: βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι με μπιζέλια. Ζυμώνετε καλά με καθαρά χέρια μέχρι το λάχανο να αφήσει το χυμό.

Αυτό δεν είναι ένα γρήγορο πράγμα, έτσι έχουμε υπομονή και τρίψτε τα λαχανικά ανάμεσα στις παλάμες, πιέζοντας τα καλά.

Όταν τα λαχανικά είναι καλά αναμειγμένα, πηγαίνετε στο επόμενο βήμα. Γεμίζουμε τα γυάλινα βάζα με λάχανο και αφήνουμε για 2 μέρες στο δωμάτιο μέχρι να αρχίσει να ζυμώνει το λάχανο.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα δοχεία στο ψυγείο και μια μέρα αργότερα σερβίρουμε το λάχανο στο τραπέζι. Το λάδι έτοιμο θα έχει ξινή γεύση ζύμωσης.

Κάποιος τον αγαπάει πάρα πολύ και αυτή είναι η γεύση της πραγματικής λάχανο, ενώ άλλοι σεζόν το λάχανο πριν από την εξυπηρέτηση με φυτικό έλαιο και η αιχμηρή μυρωδιά πικάντικη αφήνει.