Πώς να ζυμώσετε το λάχανο να είναι τραγανό
Η ευκαιρία να αποκτήσετε πραγματικά υψηλής ποιότητας λάχανο στην αγορά ή στο κατάστημα είναι σχεδόν μηδέν. Το γεγονός είναι ότι ο πωλητής ενδιαφέρεται μόνο για την παραγωγή και τη ζύμωση λάχανου με φυσικό τρόπο, χωρίς την προσθήκη οξικού οξέος, δεν είναι κερδοφόρα γι 'αυτόν για πολύ καιρό. Αλλά δεν έχει σημασία. Μετά από όλα, για τον εαυτό σας, δεν μπορείτε να είστε πολύ τεμπέλης και να πάρει εξαιρετικό λάχανο για το μέλλον.
Και σε γενικές γραμμές, οι ευεργετικές ιδιότητες της λάχανο μπορεί να μιλήσει ατέλειωτα. Το γεγονός είναι ότι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και μια ολόκληρη σειρά από άλλα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα. Ένα τέτοιο τραγανό λάχανο μπορεί να διαφοροποιήσει τέλεια τη διατροφή σας και να εκπλήξει τους επισκέπτες.
Το Sauerkraut μπορεί να καταναλωθεί στην αρχική του μορφή ή σαν σαλάτα με καρυκεύματα με ηλιέλαιο και να συνθλίψει εκεί ένα μικρό κρεμμύδι. Αυτό είναι ένα υπέροχο και υγιεινό σνακ, το οποίο προετοιμάστηκε από τις γιαγιάδες μας.
Κατάλογος συστατικών:
- 1000 γραμμάρια λευκού λάχανου,
- 100 γραμμάρια καρότα (χωρίς φλούδα),
- 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι κουζίνας.
Πώς να μαγειρεψετε το λάχανο
Τα αφαιρούμενα φύλλα αφαιρούνται από το κεφάλι του λάχανου. Το πλένουμε και το τεμαχίζουμε.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε, καθώς και το λάχανο. Σε ένα πιάτο, ανακατεύουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι στο τραπέζι.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά όλα με τα χέρια σας. Βάζουμε λίγη πίεση στα λαχανικά έτσι ώστε να ξεκινήσουν γρήγορα ο χυμός.
Στη συνέχεια, καλύψτε τα πάντα με ένα πιάτο και βάλτε κάποιο είδος φορτίου, για παράδειγμα, ένα δοχείο νερού. Αφήστε το λάχανο υπό πίεση για δύο έως τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Περιοδικά κάνουμε διατρήσεις με ένα κουτάλι για να απελευθερώσουμε το αέριο που έχει συσσωρευτεί.
Μετά από δύο ή τρεις ημέρες τοποθετούμε προσεκτικά το λάχανο μαζί με τον επιλεγμένο χυμό σε ένα γυάλινο δοχείο και το αφήνουμε να αποστειρωθεί για 10 λεπτά μετά το βρασμό.
Στη συνέχεια, ο φελλός με καθαρά καλύμματα και κρατήστε την ημέρα "κάτω από μια γούνα" σε ανεστραμμένη θέση. Κρατήστε σε δροσερό μέρος.
Μικρή όρεξη.
Δημοσιεύτηκε από
Πολύ νόστιμο και όμορφο μαρμελάδα
Πώς να διατηρήσετε τα φύλλα της σαλάτας
Πράσινο μπιζέλι για χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Σμέουρα στο χυμό τους χωρίς ζάχαρη
Γκαλίνα
Κανένας δεν ζυμώνει σε ένα τόσο μικρό πιάτο, συνήθως ένα βάζο ή σμάλτο 3 λίτρων, κουβά και πρέπει να περιμένετε μια εβδομάδα.
Ακριβώς
Ακριβώς
Τατιάνα
Κρατάτε μια εβδομάδα; Δεν είναι υπεροξείδιο σε σας;
Όλγα
Πρώτον, ποτέ δεν συνθλίβουν λάχανο με τα καρότα, το λάχανο όταν αναμιγνύεται με χυμό καρότου δίνει μια αντιαισθητική εμφάνιση.
Το δεύτερο για δέκα κιλά λάχανο λάβει 200 εκατοστά αλάτι και όχι περισσότερο, και τα κουτάλια είναι διαφορετικά, είναι καλύτερα να ζυγίζει. Ή πάρετε ένα πολύπλευρο ποτήρι αλάτι για 10 κιλά πριν προχωρήσετε με το πάνω χείλος.
Τρίτον, γιατί να αποστειρώσετε το λάχανο, αν είναι σωστά ζυμωμένο, αποθηκεύεται μέχρι το καλοκαίρι, το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι σταθερή.
Όταν μαθαίνετε να σκέφτεστε και να αναλύετε κατά τη σύνταξη συνταγών. Ή ακόμα κι αν γράψουν αγανάκτηση με χαλάκια, αν γράψουν μόνο περισσότεροι άνθρωποι έτσι ώστε η βαθμολογία να είναι υψηλότερη.
Ευχαριστώ για τις συμβουλές σχετικά με την ποσότητα του αλατιού. Πες μου, πόσες καρότα χρειάζεσαι ανά 10 κιλά και ποια μπαχαρικά; Παρακαλώ!
Έλενα
Για παράδειγμα, παίρνω τόσο πολύ αλάτι ώστε το αλάτι να αισθάνεται λίγο, για παράδειγμα, λίγο περισσότερο αλάτι παρά σε σαλάτα. Καρότα - γεύση ...
Eugene
Όπως καταλαβαίνω, ο συγγραφέας περνάει όλα τα κενά μέσα από την αποστείρωση, χωρίς να μοιράζεται κονσερβοποίηση, αποξείδωση και αποσκωρίωση. Αλλά δύο ημέρες για τη ζύμωση δεν είναι αρκετές. Και οι θερμοκρασίες δωματίου είναι διαφορετικές. Εάν το λάχανο ζυμώνεται σε 18 μοίρες, συν ή μείον ένα βαθμό, 4-5 ημέρες, και στη συνέχεια αποθηκεύεται στο κελάρι σε 4-6 βαθμούς, τότε δεν απαιτείται αποστείρωση. Για να μην οξεοποιηθεί η ξινή λάχανο, το αλάτι χρειάζεται 200-220 γραμμάρια ανά 10 κιλά λάχανου, τότε, υπό συνθήκες θερμοκρασίας, εξασφαλίζετε ένα πολύ νόστιμο λάχανο. Και όχι οποιαδήποτε άλεση, αλλά μόνο ανάμειξη.
Victor
Και το αλάτι δεν είναι απαραίτητο, αλλά το λάχανο θα μαγειρευτεί.