Κολοκυθάκια με μουστάρδα και σκόρδο - ένα αλμυρό σκεύος για το χειμώνα

13.05.2025 Χειμερινά κενά

Κατά τη διάρκεια της σεζόν κολοκυθάκια, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτό το λαχανικό. Για το χειμώνα, δεν βλάπτει να προετοιμάσει πολλά βάζα από πικάντικα τουρσί κολοκυθάκια. Θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε ένα λαχανικό πλευρά πιάτο ή σαλάτα, και είναι επίσης καλές στο δικό τους δικαίωμα ως σνακ. Μια λεπτή επίγευση σκόρδου αποκαλύπτει το άρωμα του άνηθο, και γλυκιά και ξινή μαρινάδα με μουστάρδα δίνει ουδέτερο κολοκυθάκι μια πλούσια λαμπερή γεύση. Αυτό το κομμάτι εργασίας είναι χρήσιμο για το μίγμα, τα τουρσιά και άλλα ζεστά πιάτα και μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να το κάνετε γρήγορο και εύκολο.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι αποφλοιωμένα και χωρίς σπόρους, ακόμη και αν ο καρπός είναι νέος.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. Αποδεικνύεται 5 βάζα των 0,5 λίτρων.

Συστατικά

κολοκυθάκια - 1 κιλό.,
σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
άνηθο - 5-6 υποκαταστήματα,
φυτικό έλαιο - 50 ml.,
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ξύδι 9% - 50 ml,
αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού,
μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
μαύρο πιπέρι - στην άκρη του κουταλιού.

Πώς να παρασκευάσετε το κολοκυθάκι με μουστάρδα και σκόρδο

Κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους. Διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ όπου τα λαχανικά μπορούν να αναμιχθούν.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη μαρινάδα: λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, ξηρή μουστάρδα, πιπέρι. Κόψτε τον άνηθο και το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα. Προσθέστε στη μαρινάδα.

Ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Ρίξτε τα με ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και αφήστε τα να μαριναριστούν για 2,5-3 ώρες κάτω από το καπάκι. Ανακινήστε ή ανακατέψτε τα λαχανικά περιοδικά, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει ομοιόμορφα τις ράβδους σκουός.

Προετοιμάστε τα βάζα: τα πλένετε με σόδα και ρίχνετε πάνω από βραστό νερό. Γεμίστε κάθε βάζο με τα κολοκυθάκια, αφήνοντας λίγο κενό χώρο. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Επιτρέπεται να κρεμάτε λίγο τη σαλάτα.

Βάλτε ένα βάζο στο τηγάνι και ρίξτε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει τουλάχιστον το μισό επίπεδο κολοκυθάκι. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά το βράσιμο του νερού, μειώστε τη θερμότητα και αποστειρώστε το κάθε κουτί για 10-15 λεπτά (βράστε δοχεία 10 λίτρων για 10 λεπτά και δοχεία 15 λίτρων).

Προετοιμάστε τα καπάκια: βράστε τα σε ένα φλιτζάνι λίτρα για 5 λεπτά. Πιάστε από το βραστό νερό και ανασηκώστε τα δοχεία. Γυρίστε το καθένα και στείλτε για να κρυώσετε σε ένα "παλτό γούνας". Μετά από μια μέρα, μπορείτε να στείλετε τα κολοκυθάκια σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για να το αποθηκεύσετε. Μπορούν να παραμείνουν τουλάχιστον για ένα χρόνο.