Πολύ νόστιμη και παχιά μαρμελάδα κυδώνι

24.10.2018 Χειμερινά κενά

Το κυδώνι είναι διάσημο για το άρωμά του και την χαρακτηριστική οξύτητα. Αυτός ωριμάζει στα μέσα του φθινοπώρου και πολλοί κάνουν μαρμελάδα από αυτό. Ωστόσο, το unripened quince δεν βράζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και το χειμώνα θέλω πραγματικά μια παχιά, απαλή μαρμελάδα που απλώνεται εύκολα σε κρουτόν και φρέσκο ψωμί. Υπάρχει μια διέξοδος - κάνετε μαρμελάδα από κυδώνι. Ο καρπός περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, γι 'αυτό είναι gelled από μόνη της, ενώ στέκεται σε ένα βάζο. Το χειμώνα, η αρωματική και πιο νόστιμη μαρμελάδα θα παχύνει και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό ή ως γέμιση για πίτες.

Συντάσσεται πολύ γρήγορα, οπότε είναι καλύτερα να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα πιάτα για κονσερβοποίηση και, στη συνέχεια, ακολουθήστε ήδη τη συνταγή βήμα προς βήμα με την παρακάτω φωτογραφία.

Αξίζει να επιλέξετε βάζα διαφορετικών μεγεθών - από 150 έως 1000 γραμμάρια. Ένα μικρό βάζο είναι εξαιρετικά κατάλληλο για μεμονωμένους εραστές του επιδόρπιο ή ως παρουσίαση.

Ένα πορτοκάλι θα σας βοηθήσει να σκιάσετε το άρωμα του κυδωνιού. Μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή για την μαρμελάδα να "παίζει" με αποχρώσεις των εσπεριδοειδών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια βανίλια ή βατόμουρο. Αυτά τα μπαχαρικά συμπληρώνουν πλήρως την γεύση των φρούτων του φθινοπώρου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 6 δοχεία των 0,5 λίτρων βγαίνουν.

Συστατικά

κυδώνι - 2 κιλά.
ζάχαρη - 1,5 kg.
νερό - 1 φλιτζάνι.

Πώς να κάνει μαρμελάδα κυδώνι

Πλύνετε το κυδώνι σχολαστικά, αφαιρώντας κάθε χνούδι και σκουπίζετε με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τη φλούδα έτσι ώστε η μαρμελάδα να βγαίνει ιδιαίτερα τρυφερή. Κόψτε το σε τεταρτημόρια και ξεφλουδίστε τον πυρήνα και την ουρά. Τρίψτε κάθε κομμάτι σε κύβους ή πλάκες οποιουδήποτε μεγέθους. Διπλώστε σε μια βαθιά ταψί με ένα παχύ πυθμένα.

Ρίχνουμε φρούτα σε ένα ποτήρι κρύο νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Βράζετε μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας τακτικά. Θα διαρκέσει περίπου 30-35 λεπτά.

Ψύξτε τη μάζα λίγο και το πουρέ με ένα υποβρύχιο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό μασέρ πατάτας.

Ρίξτε όλο τον κανόνα της ζάχαρης και ζεστάνετε τη μάζα πάλι, ανακατεύοντας συνεχώς, διαφορετικά θα καεί. Μόλις βράσει το κυδώνι, απενεργοποιήστε και καλύψτε. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε μπαχαρικά ή ξύσμα.

Προετοιμάστε τα γυάλινα βάζα: πλύνετε καλά με σόδα και ζεμάτε με βραστό νερό. Απαλλαγείτε κάθε βάζο σε ατμόλουτρο για 5 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο από την αποστείρωση και γεμίστε το λαιμό με μαρμελάδα κυδώνι.

Βράστε τα καπάκια για 4-5 λεπτά και καλύψτε τα βάζα. Σφίξτε με ένα κλειδί στεγανοποίησης.

Γυρίστε τα κουτάκια ανάποδα και τυλίξτε τα με ένα παχύ καρότσι. Θα πρέπει να κρυώσει όλη την ημέρα. Βάλτε τη δροσερή μαρμελάδα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε 2-3 μήνες πριν το ανοίξετε.