Διαιτητικά μπιφτέκια με καρότα και κολοκυθάκια

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε. Περιστρέφουμε το βόειο κρέας σε κιμά μαζί με κρεμμύδια. Εάν δεν σας αρέσουν πραγματικά το κρεμμύδι, τότε δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα αυτών των κοτόπουλων.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεπλύνετε. Πλένουμε το κολοκυθάκι. Εάν το κολοκυθάκι είναι μικρό και φρέσκο, μην αφαιρέσετε το δέρμα. Εάν το κολοκυθάκι είναι μεγάλο, με σαφώς ορατούς σπόρους, χρησιμοποιούμε μόνο το εξωτερικό, πυκνό τμήμα του. Αφαιρούμε το χαλαρό εσωτερικό μέρος μαζί με τους σπόρους. Τρίψτε τα καρότα και το κολοκυθάκι σε ένα μέσο τρίφτης.

Σε ένα μπολ απλώνουμε το κιμά με κρεμμύδια, προσθέτουμε καρότα, κολοκυθάκια, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ασπράδι αυγού.

Γεμίστε το κιμά καλά, ώστε όλα τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Στη συνέχεια, χτύπησε το κιμά, με μια δύναμη που μεταφέρεται από το ένα χέρι στο άλλο (ή χτυπώντας τα στο τραπέζι). Την ίδια στιγμή, η δομή του κιμά αλλάζει, και όταν ψηθεί, τα κομμάτια δεν θα χωρίσουν.

Ενεργοποιούμε το φούρνο για θέρμανση κατά 190-200 βαθμούς C. Σε ένα φύλλο ψησίματος απλώνουμε ένα φύλλο περγαμηνής και το λιπαίνουμε με φυτικό έλαιο. Δημιουργούμε μικρά στρογγυλά κομμάτια και τα βάζουμε σε περγαμηνή.

Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με κοτολέτες σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, γυρίστε απαλά τα κομμάτια και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά.

Οι έτοιμες κοτολέτες διατηρούν το σχήμα τους καλά και φαίνονται πολύ νόστιμα. Οι πιο νόστιμες είναι ακόμα ζεστές.

Καλό φαγητό!