Τα δαμάσκηνα διατηρούνται στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

29.11.2018 Χειμερινά κενά

Το καλύτερο από όλα, η γεύση των καλοκαιρινών φρούτων και μούρων μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το χειμώνα με κονσερβοποίηση στο χυμό τους. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής είναι επίσης μεγάλη για τα δαμάσκηνα - τα φρούτα είναι ζουμερά και λαμπερά, σχεδόν σαν φρέσκα. Η συνταγή δεν χρησιμοποιεί επιπλέον υγρό, έτσι η γεύση των φετών δαμάσκηνων είναι συγκεντρωμένη. Το χειμώνα, για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα κονσερβοποιημένα φρούτα, αλλά και το σιρόπι που απομένει από αυτά, βγαίνει πολύ νόστιμο και αρκετά παχύ.

Σας προτείνουμε να μάθετε τη μέθοδο της συντήρησης αρωματισμένων δαμάσκηνων για το χειμώνα χωρίς να χρησιμοποιείτε αποστείρωση. Τα εξαρτήματα έχουν σχεδιαστεί για δοχείο 1 λίτρου.

Συστατικά

δαμάσκηνα (όχι υπερβολική) - 800-900 g (πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο)?
ζάχαρη - 400 g.
κιτρικό οξύ - 1/3 κουτ

Πώς να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα σας με το δικό σας χυμό

Σχεδόν κάθε είδος δαμάσκηνου είναι κατάλληλο για αυτή την προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι αποκλειστικά ζουμερά, γιατί θα διατηρηθούν στο χυμό τους, χωρίς την προσθήκη υγρού. Για το λόγο αυτό, τα "πράσινα" δαμάσκηνα δεν θα λειτουργήσουν, αλλά δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθούν υπερχρεωμένα δαμάσκηνα - οι φέτες δαμάσκηνων απλώς θα ζυμωθούν, θα χάσουν το σχήμα τους.

Επιλέξτε ολόκληρα, όχι φθαρμένα, ισχυρά φρούτα. Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό.

Διαχωρίστε κάθε δαμάσκηνο στο μισό, κατά μήκος της αυλάκωσης. Για να κάνετε τα μισά καθαρά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε τα φρούτα. Πέτα τα οστά.

Διπλώστε τις φέτες δαμάσκηνου σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με ένα πυκνό πυθμένα.

Ψεκάστε κάθε στρώμα δαμάσκηνων με ζάχαρη. Καλύψτε το δοχείο με τη γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες.

Ο χυμός σταδιακά ξεχωρίζει από τα δαμάσκηνα, τα οποία θα αναμειχθούν με τη ζάχαρη. Για να αποφευχθεί η ισορροπία του χυμού, ανοίξτε περιοδικά τα δαμάσκηνα και ανακινήστε απαλά το δοχείο. Έτσι τα μισά φρούτα θα αναμειχθούν απαλά χωρίς να παραμορφωθούν.

Όταν οι σπόροι ζάχαρης διαλύονται τελείως, μπορείτε να προχωρήσετε στην περαιτέρω προετοιμασία της συντήρησης. Αμέσως προετοιμάστε τα βάζα. Ο υποδεικνυόμενος όγκος προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 1 λίτρο επεξεργασμένου τεμαχίου, δηλαδή 1 λίτρου ή 2 κουτιά μισού λίτρου. Πλύνετε τα δοχεία και αποστειρώστε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση, αρκετές φορές χύνοντας δοχεία με απότομο βραστό νερό. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν ή να τρίβονται με αλκοόλ.

Τοποθετήστε ένα δοχείο με δαμάσκηνα και χυμό στη σόμπα, φωτίστε μια ελάχιστη φωτιά. Φέρτε το σιρόπι σε βράση και βράζετε για 1 λεπτό, προσθέστε κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος. Δεν είναι σκόπιμο να αναμιγνύετε τα μισά τμήματα των αποχετευτικών αγωγών έτσι ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους, μπορείτε να περιστρέψετε το πιάτο από τη μια πλευρά στην άλλη έτσι ώστε τα φρούτα να θερμανθούν ομοιόμορφα.

Βάλτε δαμάσκηνα σε βάζα, ρίξτε σιρόπι πάνω από το χείλος του βάζου.

Σφραγίστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε, συντηρήστε με μια παχιά κουβέρτα. Όταν το κομμάτι έχει κρυώσει εντελώς (συνήθως μετά από 10-12 ώρες), μεταφέρετε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου θα περιμένει τον χειμώνα.

Σερβίρετε ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή ως νόστιμη προσθήκη σε τηγανίτες, τηγανίτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο στο σπίτι - πίτες, πίτες, ρολά. Νόστιμα κομπόστα και ζελέ είναι επίσης φτιαγμένα από ένα τέτοιο δαμάσκηνο.