Διαφορές από την πάπρικα από το πιπέρι

Η συζήτηση για το αν η πάπρικα ανήκει στις ποικιλίες του πιπεριού δεν έχει σταματήσει εδώ και πολλά χρόνια. Κάθε ένα από τα μέρη θα βρει πολλά επιχειρήματα για την υπεράσπιση της θεωρίας του και όλα θα είναι αρκετά πειστικά.

Θα ήθελα να καταλάβω την κατάσταση και τελικά να θέσω τα πάντα στη θέση της. Έτσι, η κύρια ερώτηση που θρηνεί το μυαλό πολλών ειδεχθών ειδικών μαγειρικής και κηπουρών είναι η διαφορά μεταξύ της πάπρικας και της πιπεριάς και αν υπάρχει.

Η ιστορία της πάπρικας και της πιπεριάς

Για να περιγράψετε την πλήρη εικόνα και να καταλάβετε την προέλευση της εξέλιξης της σύγχυσης, θα πρέπει να στραφείτε σε μια ιστορική αναφορά. Ο Χριστόφορος Κολόμβος, που ταξίδεψε στην Ινδία, έφτασε στην Αμερική με σκοπό να αποκτήσει μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.

Ο Κολόμβος πίστευε λανθασμένα ότι είχε φτάσει στον καθορισμένο στόχο, ο οποίος ήταν αρχικά η Ινδία. Ο ναυτικός απέκτησε λαχανικά μιας κουλτούρας νυχτερίδας. Και χρειαζόμασταν φρούτα που καλλιεργούσαν με την εκκαθάριση των αμπέλων που ανήκουν στην οικογένεια των πιπεριών. Στη συνέχεια, οι καρποί του Κολόμβου απέκτησαν ένα γενικευμένο όνομα - το καψικό.

Το Capsicum είναι ένα φυτό που απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας (ζεστές και μεγάλες ωραίες ώρες), καθώς προέρχεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Η ιστορία του πολιτισμού διαρκεί περισσότερο από 20 αιώνες. Έχει πολλά ονόματα, αλλά υπάρχει ένας, ο κύριος χαρακτηρισμός Latin - Capsicum annuum. Συνολικά υπάρχουν περισσότερα από 700 είδη, με γλυκά και πικρά φρούτα:

•         Βουλγαρικά (γλυκό πιπέρι) - οι ποικιλίες ποικίλλουν στο σχήμα, το βάρος και το χρώμα του καρπού. Γεύση από το πιο γλυκό έως μέτριο πικάντικο. Η θέα είναι καθολική στο μαγείρεμα.
•         κόκκινο (πικρή πιπεριά) - το σχήμα, το χρώμα και το βάρος των φρούτων είναι διαφορετικές για διαφορετικές ποικιλίες, η γεύση είναι αδύναμη έως πολύ καύση. Η άποψη είναι επίσης καθολική στο μαγείρεμα, αλλά χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα.

Το πιπέρι Bell είναι ένα είδος τεράστιας και ποικίλης καλλιέργειας, μια ποικιλία πιπεριών λαχανικών. Η πρώτη γνωριμία των συμπατριωτών μας με τον πολιτισμό χρονολογείται από τα τέλη του 16ου αιώνα. Ονομάζεται γλυκός σε όλο τον κόσμο, οπότε γιατί ονομάζεται διαφορετικά εδώ; Στη Ρωσία, οι περισσότερες ποικιλίες λαχανικών εισήχθησαν από τη Βουλγαρία, όπου οι κτηνοτρόφοι έφεραν τον μεγαλύτερο αριθμό γλυκών πιπεριών μεγάλων καρπών.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην πάπρικα, στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα μπαχαρικό από διαφορετικούς τύπους και ποικιλίες του πολιτισμού της οικογένειας νυχτοδάτων. Τις περισσότερες φορές, κόκκινα, γλυκά ή πικάντικα φρούτα στεγνώνουν και ψιλοκομμένα, αλλά χρησιμοποιούνται και άλλες, μερικές φορές ακόμη και οι πιο ευκρινείς, ποικιλίες. Υπάρχει επίσης μια κίτρινη, πολύ καύση πάπρικα, ωστόσο, δεν είναι σε ζήτηση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Σπιτική μαρμελάδα με γλυκά και γλυκά γλυκιά γλυκιά φραγκοσυκιάΣπιτικά στυλ αποξηραμένα φρούτα και καρύδιαΣαλάτα "Whisk" - για τον καθαρισμό των εντέρων και την απώλεια βάρους

Διάφορες ποικιλίες της πάπρικας καλλιεργούνται στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Σλοβακία, την Τουρκία, την Ουγγαρία και τη Χιλή. Και η γενέτειρα του πολιτισμού είναι η Νότια Αμερική. Το φυτό είναι πολυετές, μπορεί να σκαφτεί, να μεταμοσχευθεί σε χύμα δοχεία και να αναπτυχθεί στο σπίτι το χειμώνα. Μπουλόνια όρθια, σαρκώδη φρούτα.

Η κύρια χώρα που παράγει την πάπρικα είναι η Ουγγαρία. Είναι εκεί που κάνουν το καλύτερο μπαχαρικό, το οποίο είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Συνολικά, είναι γνωστές περίπου 8 σκόνες πιπεριάς από την Ουγγαρία, που χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική.

Η πάπρικα έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Αλλά το κύριο όφελος είναι ότι η καψαϊκίνη και η λιποκαΐνη υπάρχουν στους καρπούς, οι ουσίες αυτές ενισχύουν την ανοσία του σώματος, βοηθούν στην αντιμετώπιση διαφόρων λοιμώξεων. Λοιπόν, το κύριο όφελος τους είναι η πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.

Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην πιπεριά και την πιπεριά;

Η απάντηση στην κύρια ερώτηση δεν είναι ξεκάθαρη, δεν υπάρχουν διαφορές μεταξύ του πιπεριού και της πιπεριάς. Αυτά είναι απλώς διαφορετικά ονόματα ή ονομασίες του ίδιου φυτού που ανήκει στο εκτεταμένο γένος Capsicum annuum. Οι διαφορές καθορίζονται μόνο από τη γεύση του τύπου πιπεριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του καρυκεύματος.

Κριτικές

Χριστίνα. Πολύ ενδιαφέρουσα και ενημερωτική, οι πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό. Τώρα μου έγινε σαφές γιατί αγοράζω το ίδιο καρύκευμα, μερικές φορές παίρνω διαφορετικά αποτελέσματα. Θα ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά στην περιγραφή στη συσκευασία, η οικογένειά μου δε συμπαθεί τα πικάντικα πιάτα. Θα ήθελα να βρω μια πικάντικη πάπρικα, νομίζω ότι δίνει τα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη και ταυτόχρονα λείπει πικρία.

Denis. Πόσες συνομιλίες σχετικά με αυτό. Ήμουν σίγουρος ότι η πάπρικα δεν είχε καμία σχέση με το πιπέρι, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση. Δεν έχω συναντήσει ποτέ μια κίτρινη πάπρικα, πρέπει να ψάξετε σε ξένους καταλόγους. Συνηθίζαμε να αγοράζουμε κόκκινο πιπέρι και να το χωρίζουμε σε ζεστό και γλυκό. Ήθελα να εκπλήξω τη γυναίκα μου και να της δώσω ένα καρύκευμα από κίτρινο καυτό πιπέρι.