Bigos Polish - ένα θρυλικό πιάτο

Πλύνετε προσεκτικά το λάχανο με κρύο τρεχούμενο νερό, βάλτε σε μια παχιά τούρτα ή τηγάνι ψησίματος, ρίξτε φιλτραρισμένο νερό.

Βάζουμε το τηγάνι ψησίματος στη σόμπα, το κλείνουμε με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Με την ευκαιρία, αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά που συνοδεύει το σούπας της λάχανο, μετά το βρασμό, στραγγίστε το νερό, ξεβγάλτε ξανά το λάχανο κάτω από τη βρύση, γεμίστε το με γλυκό νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε.

Εν τω μεταξύ, κόψτε την κοιλιά χοιρινό σε μεγάλες φέτες. Επιλέξτε χοιρινό με στρώματα λίπους για αυτή τη συνταγή, έτσι θα είναι πιο νόστιμο.

Τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές σε μια καλά θερμαινόμενη γλάστρα που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο.

Κόβουμε μεγάλα λουκάνικα ή λουκάνικα.

Το καπνιστό λουκάνικο κόβεται σε χοντρές φέτες.

Προσθέστε το τηγανισμένο χοιρινό στο στραγγισμένο λάχανο.

Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένο λεπτό καλαμάκια φρέσκο ​​λευκό λάχανο.

Προσθέστε καπνιστό λουκάνικο και λουκάνικα, ρίξτε ξηρό λευκό κρασί, αλάτι στη γεύση.

Προσθέστε μαύρο πιπέρι, μερικά φύλλα δάφνης, ένα κουταλάκι του γλυκού από σπόρους κορίανδρου, μια πρέζα σπόρων κριθαριού. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για άλλες 2 ώρες.

Αφαιρέστε το τηγάνι με το bigos από τη φωτιά, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε το για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, βγάλτε ξανά τους bigos, σιγοβράστε για 5 λεπτά, αφήστε το εν μία νυκτί.

Την τρίτη μέρα, ζεσταίνουμε και πάλι το πιάτο μας, τώρα όλα είναι έτοιμα!

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Μικρή όρεξη.