Νόστιμη μελιτζάνα στη ντομάτα για το χειμώνα

9.11.2018 Χειμερινά κενά

Η μακροχρόνια εμπειρία των νοικοκυρών δείχνει ότι είναι ο συνδυασμός μελιτζάνας με ντομάτες που θεωρείται το πιο νόστιμο και επομένως υπάρχουν πολλές συνταγές μαζί τους. Σήμερα θεωρούμε την απλούστερη, πολύ γνωστή συνταγή για μελιτζάνα στη ντομάτα για το χειμώνα.

Μερικές φορές το απλούστερο το πιάτο, το πιο νόστιμο είναι. Αυτό ισχύει για τη σημερινή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα - έχει υπέροχη γεύση. Για την κονσερβοποίηση, θα χρησιμοποιήσουμε συνηθισμένη μελιτζάνα με σκοτεινό δέρμα. Εάν έχετε άλλες μελιτζάνες (ανοιχτό μωβ ή ακόμα και λευκό), δεν έχει σημασία, χρησιμοποιήστε τις. Στον ουρανίσκο δεν είναι σχεδόν διαφορετικά.

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή χρησιμοποιεί ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και μπαχαρικών, το τεμάχιο είναι απλά τέλειο και δεν θέλετε να προσθέσετε τίποτα άλλο. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε τέτοιες νόστιμες φέτες μελιτζάνας στην ντομάτα.

Συστατικά

μελιτζάνα - 1 kg.
ντομάτες - 1 kg.
αλάτι - 2 τσάι l.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού. l.
τσαγιού ξύδι 9% - 2 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνα στην ντομάτα για το χειμώνα

Πλένουμε τις μελιτζάνες και προετοιμαζόμαστε για τη συγκομιδή μας. Δεδομένου ότι έχουμε μεγάλες μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μισούς κύκλους. Αν τα λαχανικά δεν είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε ολόκληρους κύκλους. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες, αλλιώς θα γίνουν όπως το χυλό μετά το μαγείρεμα. Για τη σημερινή συνταγή, παραλείπουμε τον καθαρισμό.

Πλύνετε τις ντομάτες και στρίψτε τους σε χυμό. Μπορείτε να νικήσετε τα λαχανικά σε ένα μπολ μπλέντερ ή να περάσετε από ένα αποχυμωτή. Εάν δεν διαθέτετε τέτοιο εξοπλισμό, πάρτε ένα χειροκίνητο μύλο για το κρέας και στρίψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες. Αν θέλετε να απαλλαγείτε από τους σπόρους, σκουπίστε τις πατάτες με πούτσα σε ένα κόσκινο, παίρνετε καθαρό χυμό ντομάτας. Βάλτε το τελειωμένο χυμό στη σόμπα για να βράσει και αμέσως αλάτι, προσθέστε και τη ζάχαρη, καθώς ο χυμός ντομάτας έχει τη δική του οξύτητα. Επίσης χύστε στο τραπέζι ξίδι.

Όταν ο χυμός βράζει για 5-7 λεπτά, προσθέστε την μελιτζάνα και αρχίστε να σιγοβράζετε τα πάντα μαζί.

Βάζετε μελιτζάνα για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μην παρασυρθείτε, διαφορετικά η μελιτζάνα θα γίνει πολύ μαλακή και θα χάσει το σχήμα της.

Σε ζεστή μορφή, γεμίστε τα βάζα με μελιτζάνα, μαζεύοντας χυμό ντομάτας. Τραβήξτε ελαφρά και το βάζο είναι ήδη γεμάτο.

Βιδώστε τα καπάκια και βάλτε το στον τοίχο μέχρι το χειμώνα. Χάρη στο ξύδι, το κομμάτι θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη, αλλά είναι απίθανο να το κρατήσετε και να μην το φάτε πριν.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τέτοιες μελιτζάνες στην καθαρή μορφή τους, ακριβώς στην τράπεζα, ή μπορείτε να προετοιμάσετε επιπρόσθετα ένα πιάτο. Οι βραστές πατάτες πηγαίνουν καλά με τα λαχανικά. Θα γίνει τόσο πλούσιο και νόστιμο. Bon Appetit!