Μελιτζάνα με βότανα και σκόρδο για το χειμώνα - πικάντικο και νόστιμο

Πρώτα, πλύνετε προσεκτικά την μελιτζάνα, αφαιρέστε τους μίσχους, κόψτε το λαχανικό σε μικρούς κύβους. Για να αφαιρέσετε την πίκρα από την μελιτζάνα, θα πρέπει να τα πασπαλίζετε με αλάτι και να ρίχνετε κρύο νερό, ανακατεύετε και αφήνετε για 30 λεπτά. Κατόπιν ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε από την υγρασία. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, βάλτε μελιτζάνα, τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή. Το τηγάνισμα θα απαιτήσει λιγότερο ηλιέλαιο εάν τα λαχανικά ψεκάζονται ελαφρά με αλεύρι. Πριν τοποθετήσετε την μελιτζάνα σε μια λεκάνη αλουμινίου, πρέπει να αφαιρέσετε το πλεόνασμα πετρελαίου τοποθετώντας το σε μια χαρτοπετσέτα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου από το φλοιό, περνάμε μέσα από ένα πρέσα σκόρδου ή ένα μύλο, το απλώνουμε στην μελιτζάνα.

Πάρτε φρέσκο ​​μαϊντανό πλένονται, ψιλοκομμένο, πασπαλίζουμε μελιτζάνα. Προσθέστε φυτικό έλαιο, επιτραπέζιο αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ουσία τσαγιού από ξύδι τσαγιού, ανακατέψτε καλά, αφήστε για 2 λεπτά για να απολαύσετε.

Προ-αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε το μείγμα λαχανικών στην κορυφή, καλύψτε με καπάκι. Ρίξτε το ζεστό νερό στο τηγάνι, τοποθετήστε τα δοχεία με μελιτζάνα και αποστειρώστε για 25 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι βάζετε μια μικρή πετσέτα βάφλας στο κάτω μέρος, έτσι ώστε το γυάλινο βάζο να μην σπάει.

Τώρα ανοίγουμε αμέσως την καυτή μελιτζάνα με σκόρδο με ένα αεροστεγές κλειδί.

Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, ελέγξτε για διαρροές, τυλίξτε τις σφραγίδες σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε να κρυώσει για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.