Μελιτζάνα με πιπέρι για το χειμώνα - δαγκώστε τη γλώσσα σας

12.10.2018 Χειμερινά κενά

Από μελιτζάνα με πιπέρι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια καταπληκτική σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που απλά δαγκώνει τη γλώσσα. Αυτή είναι η συνταγή μιας παλιάς γιαγιάς, η οποία δεν χάνει τη σημασία της σήμερα.

Το πράγμα είναι ένας συνδυασμός λαχανικών - τα βασικά συστατικά (μελιτζάνα, πιπέρι και ντομάτες) πρέπει να λαμβάνονται περίπου εξίσου, προσθέστε λίγο καρότα, σκόρδο, σεζόν με ξύδι και ηλιέλαιο, στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί και να βάλει σε καθαρά βάζα.

Συνιστάται η αποστείρωση των τεμαχίων - για βάζα μισού λίτρου 15 λεπτών. Ωστόσο, εάν κρατάτε καθαρό και αποστειρωμένο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε απλά να βγάλετε τα ζεστά βάζα με τα λαχανικά σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τη νύχτα.

Θα χρειαστούν 65 λεπτά για να μαγειρέψουν. Από αυτά τα συστατικά, λαμβάνονται 4 κουτιά των 450 g.

Συστατικά

μελιτζάνα - 1 kg.
Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο, πράσινο) - 1 κιλό.
καρότα - 500 g;
ντομάτες - 1 kg.
σκόρδο - 8 δόντια.?
ηλιέλαιο - 150 ml.
ξύδι μήλου - 100 ml.
επιτραπέζιο αλάτι - 25 g.
ζάχαρη στη γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνα για το πιπέρι για το χειμώνα

Οι τομάτες μου, κόψτε το μίσχο με μια σφραγίδα, καθαρίστε τα σκελίδες σκόρδου από το φλοιό. Περάσαμε το σκόρδο και τις ντομάτες μέσα από ένα μύλο για το κρέας με ένα μικρό ακροφύσιο.

Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Γεμάτο μελιτζάνα με ελαστικό και πυκνό δέρμα χωρίς ζημιές και λεκέδες, κομμένο σε παχιά φέτες.

Οι κόκκινες και πράσινες πιπεριές κόβονται σε κομμάτια, αφαιρούνται οι σπόροι, ξεπλένονται κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια κόψτε τις πιπεριές σε στενές λωρίδες.

Ανακατέψτε το ηλιέλαιο με ξίδι μηλίτη μήλου και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο που περνάει από τον μύλο του κρέατος και ρίχνετε τη ζάχαρη στη γεύση.

Θερμάνετε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε έτσι ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλύονται.

Στη συνέχεια, βάλτε τις κομμένες πιπεριές και τα τριμμένα καρότα.

Ρίχνουμε φέτες μελιτζάνας, ανακατεύουμε, κλείνουμε καλά το καπάκι.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά μετά το βρασμό.

Σε καλά καθαρισμένα και ξηρά κουτιά, απλώνουμε τα ζεστά λαχανικά, βιδώνουμε σφιχτά τα βραστά καπάκια.

Γυρίστε τα κουτάκια ανάποδα και τυλίξτε μια παχιά κουβέρτα. Αφήνουμε τα κενά κάτω από τα καλύμματα για τη νύχτα - η διαδικασία παστερίωσης θα λάβει χώρα στη ζεστασιά.

Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τα βάζα σε ένα στεγνό, δροσερό μέρος. Θερμοκρασία αποθήκευσης τεμαχίων από +3 έως +10 βαθμούς Κελσίου.