Μελιτζάνα με φασόλια - μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα

11.10.2018 Χειμερινά κενά

Η συνταγή για μελιτζάνα με φασόλια μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια μια από τις καλύτερες επιλογές για το λαχανικό στιφάδο. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα είναι κατασκευασμένη από απλά και προσιτά συστατικά, αλλά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που μόλις γλείφετε τα δάχτυλά σας. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για πλούσιο και χορτοφαγικό μενού. Είναι πολύ θρεπτικό, επειδή τα φασόλια περιέχουν πολλές φυτικές πρωτεΐνες.

Την παραμονή του μαγειρέματος, απολαύστε τα ξηρά φασόλια σε κρύο νερό, αλλάξτε το νερό μερικές φορές. 2-3 ώρες είναι αρκετές για να απορροφούν τα φασόλια, ωστόσο, είναι πιο βολικό να ρίχνουμε τα φασόλια με νερό όλη τη νύχτα και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμοι το πρωί. Χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να μαγειρέψετε.

Θα χρειαστούν 120 λεπτά για να μαγειρέψουν, λαμβάνοντας υπόψη το χρόνο μαγειρέματος των φασολιών. Από τα συστατικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή, παίρνετε 3 τράπεζες των 500 ml.

Συστατικά

ξηρά φασόλια - 200 g.
μελιτζάνα - 1 kg.
ντομάτες - 1 kg.
Βουλγαρικό πιπέρι - 400 γρ.
καρότα - 300 g;
σκόρδο - 1 κεφαλή?
ξύδι μήλου - 50 ml.
άλας - 25 g.
φυτικό έλαιο - 50 ml.
ζάχαρη και μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε.

Πώς να μαγειρέψουν μελιτζάνα με φασόλια

Ετοιμάζουμε λαχανικά - πλένουμε καλά, καθαρίζουμε, αλέθουμε.

Εάν είναι επιθυμητό, ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε το στέλεχος. Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου από το φλοιό.

Ξεφλουδίστε τα καρότα με ένα ξύσιμο λαχανικών, τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη λαχανικών, όπως στη φωτογραφία.

Κόβουμε μελιτζάνα σε κύκλους ή κύβους, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών. Τα παχιά και τα κοντό είναι καλύτερα κομμένα σε κύβους, στενά και μακρά - σε κύκλους.

Οι γλυκές πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους, κόβονται σε λωρίδες.

Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι ψησίματος, στη συνέχεια ρίξτε την μελιτζάνα, το πιπέρι και το τριμμένο καρότο. Γυρίστε τις ντομάτες με το σκόρδο σε πατάτες, ρίξτε τη μάζα στα λαχανικά.

Αλάτι, κλείστε το τηγάνι ψησίματος, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 35 λεπτά.

λαχανικά στιφάδο σε μια κατσαρόλα ψησίματος

Μετά από 35 λεπτά, βάζετε τα μαγειρεμένα φασόλια σε ένα τηγάνι, ρίχνετε στο ξίδι μηλίτη μήλου, ρίχνετε τη ζάχαρη στη γεύση και πιπέρι με μαύρο πιπέρι.

Βάζετε όλα μαζί για 15 λεπτά.

Αποστειρώνουμε δοχεία για παρασκευή σε ατμό ή σε στεγνό φούρνο. Συσκευάζουμε τα λαχανικά σε βάζα, κλείνουμε και βάζουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Φέρτε το νερό σε βρασμό, αποστειρώστε βάζα μισού λίτρου για 15-20 λεπτά.