Αστράγαλος για χειμώνα από κολοκυθάκια με ντομάτες

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Επιλέξτε νεαρά ώριμα κολοκυθάκια, πλύνετε και στεγνώστε τα. Κόψτε το κολοκυθάκι σε μικρά κομμάτια.

Πλύνετε τις γλυκές πιπεριές, κόψτε στη συνέχεια και αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες ή κύβους - όπως σας αρέσει περισσότερο.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι, αφού το κρεμμύδι κόψει σε μισούς δακτυλίους.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε το σημείο ανάπτυξης του μίσχου. Περάστε μια κιλό ντομάτες σε έναν αποχυμωτή, αφήστε το υπόλοιπο σε φέτες.

Ρίξτε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι, προσθέστε όλα τα λαχανικά. Ρίξτε ένα μέρος φυτικού ελαίου, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Βράζουμε τη σαλάτα για μισή ώρα, στο τέλος της μαγειρικής προσθέτουμε ξύδι στο τηγάνι. Ανακατέψτε και φέρετε ένα βράσιμο και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Γεμίστε στείρα βάζα με σαλάτα, ανασηκώστε αμέσως και βάλτε τα ανάποδα. Καλύψτε τα δοχεία με μια κουβέρτα και αφήστε την για μια μέρα μόνο. Μετά από λίγο, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο κυλικείο.

Καλό φαγητό!