Adjika με μήλα, ντομάτες, καρότα και πιπεριές

16.09.2018 Χειμερινά κενά

Adjika με μήλα, ντομάτες, καρότα και πιπεριές θα είναι μια αγαπημένη σάλτσα και καρυκεύματα για όσους αγαπούν πικάντικη. Δείτε πώς να το μαγειρέψετε στη συνταγή μας με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα.

Κατά την παρασκευή adjika με λαχανικά, ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια μια σάλτσα, επειδή η συνοχή είναι πολύ παρόμοια με τις παραδοσιακές σάλτσες. Αν είστε εξοικειωμένοι με την πραγματική γεωργιανή adjika, η οποία είναι αλεσμένη από ζεστό πιπέρι με σκόρδο και αλάτι, παίρνετε ένα πραγματικό καρύκευμα που απλά δεν μπορεί να εξαπλωθεί στο ψωμί.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρεύετε adjika, και οι νοικοκυρές έμαθαν να μαγειρεύουν από μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και φρούτων. Αρχικό adjika αποκτάται εάν, εκτός από τα κλασσικά λαχανικά, προστίθενται ορισμένα φρούτα, δηλαδή τα δαμάσκηνα ή τα μήλα. Σήμερα θα εξετάσουμε το μαγείρεμα adjika με τα μήλα. Αποδεικνύεται ότι όχι μόνο νόστιμες πίτες προέρχονται από μήλα, αλλά και σάλτσες που είναι σε αρμονία με το κρέας ή τα ψάρια. Τέτοιες adjika είναι απολύτως αποθηκευμένο όλο το χειμώνα, και αν αποφασίσετε να κάνετε μια τέτοια σάλτσα για το επόμενο μέρος, απλά αποκλείστε ένα τέτοιο συντηρητικό ως ξίδι.

Για το χειμώνα αποθήκευσης, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ξύδι, έτσι ώστε να κυλήσει δοχεία adjika για το χειμώνα, να είστε βέβαιος να τους βάλει σε ένα σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε ο ήλιος δεν πέφτει στη σάλτσα. Σήμερα θα μαγειρέψουμε adjika για να κάνουμε τα λαχανικά πιο μαλακά και πιο τρυφερά. Αν θέλετε καρυκεύματα, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο hop-suneli στο adjika, εδώ ο αποφασιστικός παράγοντας είναι οι γευστικές προτιμήσεις σας. Τα λαχανικά Adjika πρέπει να είναι φρέσκα και νόστιμα. Οι ντομάτες επιλέγουν ζουμερά και ώριμα. Για adjika θα χρησιμοποιήσουμε τόσο γλυκές όσο και καυτές πιπεριές τσίλι. Παίρνουμε επίσης το σκόρδο για πικρία.

Συστατικά

500 γραμμάρια κόκκινης ντομάτας,
200 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς
200 γραμμάρια ξινά μήλα,
1 πιπέρι τσίλι
150 γραμμάρια καρότων,
30 γραμμάρια σκόρδου
30 γραμμάρια ζάχαρης
10 γραμμάρια αλατιού
20 γραμμάρια ξύδι τραπεζιού (9%),
30 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρεύουν adjika με μήλα, ντομάτες, καρότα και πιπεριές

Πλένουμε τις ντομάτες και τους κυλίνουμε σε ένα μύλο κρέατος.

πλύνετε τις ντομάτες και τους μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος

Αλέθουμε επίσης τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές, τα μήλα, το τσίλι και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Όταν αρχίζουμε να δουλεύουμε με ζεστό πιπέρι και σκόρδο, μπορείτε να φορέσετε γάντια για να μην καψετε τις βλεννώδεις μεμβράνες. Το κενό για adjika είναι έτοιμο, ας πάμε στα μπαχαρικά.

ψιλοκόψτε το καρότο, το πιπέρι, τα μήλα, το τσίλι και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος

Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο adjika, ανακατέψτε μέχρι να αρχίσουν να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

Ρίξτε το βούτυρο και βάλτε το στη φωτιά. Κάνουμε μια μικρή χωρητικότητα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας έτσι ώστε τα λαχανικά στο κάτω μέρος να μην καούν. Όταν το adjika βρασμένο, ρίχνουμε στο ξύδι, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη θερμότητα.