Adjika από τομάτες και πιπεριές (χειμερινή συγκομιδή)

4.08.2018 Χειμερινά κενά

Η Adjika είναι ένα πικάντικο, ζεστό καρύκευμα από γεωργιανές και αβχαζικές κουζίνες του κόσμου. Πηγαίνει καλά με τα πιάτα με κρέας και τις μάρκες. Μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά adjika με ευκολία και στο σπίτι. Επιπλέον, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει απλώς να ακολουθείτε όλους τους κανόνες αποστείρωσης δοχείων. Το μαγείρεμα βρασμένο adjika από ντομάτα και πιπέρι με το σκόρδο για το χειμώνα μπορεί να είναι από οποιοδήποτε είδος ντομάτας, ακόμη και από τα κατεστραμμένα και overripe.

Συστατικά για adjika:

ντομάτες - 1000 g.
Βουλγαρικό πιπέρι - 2-3 τεμ.
ζεστό πιπέρι - 0,5-1 τεμ.
κρεμμύδι - 2 τεμ.
καρότο - 2 τεμ.
σκόρδο - 1 γκολ.
αλάτι κουζίνας - 25 γραμμάρια.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30-40 g.
φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 0,5 φλιτζάνια.
ξύδι τραπεζιού - 2 κουταλιές της σούπας.
γυαλί = 200 ml

Αποτελεί περίπου 2-2,5 βάζα μισού λίτρου.

Μαγειρική βρασμένη ντομάτα και πιπέρι adjika

Οι τομάτες μου, αφαιρέστε τα ελαττώματα, αν είναι απαραίτητο. Κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια, αλλά όχι πολύ μικρά.

Πλένουμε και καθαρίζουμε καρότα, βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές, κρεμμύδια. Κόψτε τα λαχανικά σε αυθαίρετες φέτες. Μπορείτε να πάρετε περισσότερο ζεστό πιπέρι, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στείλτε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Βάζετε τα πάντα με ένα μύλο / μπλέντερ.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με τη μάζα λαχανικών στη σόμπα και βράστε για περίπου μισή ώρα. Ταυτόχρονα, ανακατέψτε έτσι ώστε η μελλοντική adjika να μην καίει. Στο τέλος του χρόνου, προσθέτουμε στα λαχανικά ηλιέλαιο εξευγενισμένο λάδι, επιτραπέζιο ξίδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά και διατηρούμε μέτρια φωτιά για περίπου άλλα πέντε λεπτά. Adzhichka ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι καλύτερα να πάρει ένα μισό λίτρο, είναι πολύ βολικό. Αναπτύσσουμε τα καπάκια στον ατμό και σε ανεστραμμένη θέση αφήνουμε να κρυώσει.