Κολοκυθάκια με κρέας

Κόβουμε μαλακό χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Δεν κόβουμε το λίπος, το κόβουμε έτσι ώστε σε κάθε κομμάτι να υπάρχει λίγο λίπος.

Τρίψτε με λεπτές λωρίδες ή κόψτε σε μικρούς κύβους δύο μεγάλα κρεμμύδια.

Στο τηγάνι, διαλύστε το λαρδί, απλώστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ζεστό λίπος. Τηγανίζουμε γρήγορα, σφραγίζοντας το κρέας από όλες τις πλευρές. Όταν εμφανιστεί ένα ελαφρύ ρουζ, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για μισή ώρα.

Κατά την κατάσβεση, το νερό πρέπει να απορροφηθεί πλήρως ή να εξατμιστεί και το κρέας θα πρέπει να είναι μαλακότερο. Αφού εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε με κρέας για δύο ή τρία λεπτά.

Sauerraut συμπιεσμένο από το χυμό. Προσθέστε στο κρέας, αναμίξτε. Αν δεν υπάρχει αρκετό λίπος, προσθέστε περισσότερα. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το λάχανο με το κρέας για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το λίπος.

Καλύπτουμε το τηγάνι, μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο, καθιστούμε ελάχιστα αισθητή. Σε υψηλή θερμοκρασία, το λάχανο θα μαγειρευτεί ή θα καεί. Ψιλοβρέχει για περίπου μισή ώρα, αφαιρώντας περιοδικά το καπάκι και ανακατεύοντας.

Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή σπιτική adjika από ντομάτα, ρίξτε λίγο βράζοντας νερό (περίπου το ένα τρίτο ενός ποτηριού). Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Καλύψτε ξανά και σιγοβράστε άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του stewing, προσπαθούμε, ίσως το λάχανο θα είναι όξινο, τότε μπορείτε να προσθέσετε μερικές ζαρές ζάχαρης - θα ξεπεράσει τη γεύση. Προσθέστε μπαχαρικά ή όχι - κατά την κρίση σας, σε αυτή τη συνταγή δεν απαιτούνται.

Σερβίρετε στιφάδο λάχανο με κρέας, μπορείτε αμέσως μετά το μαγείρεμα ή αφήστε το να παρασκευαστεί. Καλό φαγητό!