Χοιρινό Shurpa - συνταγή από την Ανατολή

21.06.2024 Κουζίνα της χώρας

Το Shurpa είναι μια πολύ πλούσια, πλούσια σούπα, δημοφιλής στην ανατολίτικη κουζίνα. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές: προετοιμάζουν το shurpa με κρέας (κλασική έκδοση με αρνί), κοτόπουλο, γαλοπούλα, προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά, ξινά φρούτα, πικάντικα πράσινα.

Όλες οι συνταγές είναι ενωμένες με ένα μεγάλο κομμάτι προϊόντων, υψηλή θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες στο τελικό πιάτο, αφθονία βοτάνων και μεγάλο αριθμό μπαχαρικών. Μεγάλες περικοπές όχι μόνο του κρέατος, αλλά και των λαχανικών. Για παράδειγμα, μικρές πατάτες μπορούν να αφεθούν ολόκληρες, μεσαίες κομμένες στο μισό, και μεγάλες κομμένες σε 4-6 μέρη.

Το χοιρινό shurpa, μαγειρεμένο στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα, δεν είναι πολύ διαφορετικό σε σχέση με τη συνήθη συνταγή, εκτός από το ότι υπάρχουν λιγότερα μπαχαρικά. Το ίδιο το παρασκεύασμα είναι πολύ απλούστερο: τηγανητό κρέας με λαχανικά, προστιθέμενο νερό, πατάτες, αλάτι και αφήνεται στη λειτουργία "στιφάδο" για μια ώρα. Στη συνταγή με μια φωτογραφία, ο σούρπα μαγειρεύεται σε ένα πολυάριθμο Polaris.

Συστατικά

χοιρινό (πολτός με κόκαλα) - 450-500 gr.
πατάτες - 3-4 μεγάλες κόνδυλοι?
καρότα - 1 τεμάχιο.
κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
ντομάτες - 4 τεμάχια.
σκόρδο - 4-5 δόντια;
ζεστές πιπεριές - 1-2 τεμ. (προαιρετικό).
γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
άλας σε γεύση.
κόιανδρο, ζύρα - για γεύση.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l;
νερό - 2 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψετε shurpa χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα

Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία τηγανίσματος για 20 λεπτά. Ρίξτε μια κουταλιά φυτικά έλαια. Ενώ θερμαίνεται, κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Γυρίζουμε σε καυτό λάδι.

Τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας μέχρι να ανατραπεί μια φρυγανισμένη κρούστα, καθώς είναι φρυγανισμένη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, ζεστά δαχτυλίδια πιπέρι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε στο τηγανητό χοιρινό.

Μετά από δύο έως τρία λεπτά, όταν το κρεμμύδι απορροφά το λίπος και γίνεται ημιδιαφανές, προσθέστε καρότα, κομμένα σε μεγάλες φέτες.

Τρίψτε τα καρότα για μερικά λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένες πιπεριές. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα δύο λεπτά.

Κόψτε ώριμες ζουμερές ντομάτες σε μεγάλες φέτες ή τεταρτημόρια. Στέλνουμε μια κατσαρόλα στα υπόλοιπα προϊόντα. Αφήνουμε λίγο να τηγανίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μετά το ηχητικό σήμα, ρίξτε δύο λίτρα βραστό νερό, αλάτι στη γεύση. Προσθέστε πατάτες χοντροκομμένες. Αλλάζουμε τον πολυδιαφημιστή στη λειτουργία "σβέσης", ρυθμίζουμε το χρόνο σε 60 λεπτά. Κλείστε και αφήστε να μαλακώσετε μέχρι το ηχητικό σήμα.