Πλούσια σαρλόττα με μήλα κεφίρ

11.01.2024 Κουζίνα της χώρας

Πριν, έκανα πάντα την πίτα Charlotte σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χώρισα τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και έριξα τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά με ένα μίξερ. Ωστόσο, πρόσφατα έμαθα ότι μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο ένα πολύ νόστιμο και μαγευτικό σάρλο με μήλα με κεφίρ και η συνταγή του είναι πολύ απλούστερη. Είχα κεφίρ σε ετοιμότητα, οπότε αμέσως άρχισα να μαγειρεύω.

Πήρα αυγά κοτόπουλου σπιτικά. Η ζύμη είναι μαζί τους και τα ίδια τα γλυκίσματα στο χρώμα είναι πιο ελκυστικά. Για να φτιάξω το σάρλοτ υπέροχο, έχω προσθέσει σόδα στη ζύμη, αλλά δεν το σβήσω με ξύδι - το κεφίρ έκανε αυτή τη λειτουργία. Αν δεν έχετε σόδα και προτιμάτε να προσθέσετε σκόνη ψησίματος στη ζύμη, τότε μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια το διπλάσιο της αναλογίας.

Έχω σπιτικά και πολύ αρωματικά μήλα, γι 'αυτό σας συμβουλεύω να χρησιμοποιείτε σπιτικά φρούτα, είναι πολύ καλύτερο σε γεύση και μυρωδιά απλά εκπληκτικό.

Βασικά συστατικά:

μήλα - 2-3 τεμάχια.
αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
αλεύρι - 150 γραμμάρια.
κεφίρ - 150 χιλιοστόλιτρα.
σόδα ψησίματος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να ψήσετε τη σαρλόττα στο κεφίρ

Σε ένα μπολ με ψηλούς τοίχους, κτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου. Συνδέστε το μίκτη στο δίκτυο. Χτυπήστε τα αυγά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ζάχαρη και κτυπήστε μέχρις ότου η μάζα αυξηθεί τρεις φορές σε όγκο.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε κεφίρ στο μίγμα των αυγού, ρίχνουμε σόδα. Κερδίστε ξανά για 10 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά χρησιμοποιώντας σπάτουλα σιλικόνης ή κανονική κουταλιά της σούπας.

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί (και το μέταλλο και η σιλικόνη θα το κάνουν). Αν το ψήσιμο κολλήσει στο καλούπι σας, τότε μπορείτε να το γράψετε με βούτυρο ή να το καλύψετε με χαρτί περγαμηνής.

Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε. Κόψτε σε φέτες και τα βάζετε στη ζύμη.