Νόστιμο ψητό λάχανο με χοιρινό κρέας

Χοιρινό με μικρές στρώσεις λίπους κομμένο σε φέτες περίπου 3 με 3 εκατοστά σε μέγεθος και βάζουμε σε μια βαθιά τηγάνι ή stewpan. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να προσθέτουμε λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρό κρέας, τότε μπορείτε να λιπάνετε την επιφάνεια του τηγανιού με λίγο ηλιέλαιο.

Τηγανίζουμε το κρέας έως ότου χρυσαφίσουμε σε όλες τις πλευρές. Χάρη σε τέτοιο ξηρό τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία, το κρέας "σφραγίζεται" και όλοι οι χυμοί παραμένουν στο εσωτερικό, γεγονός που θα το κάνει ζουμερό και νόστιμο.

Γεμίστε το κρεμμύδι, προσθέτετε στα κρέατα τα καρότα.

Τηγανίζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά κυριολεκτικά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά. Είναι πολύ σημαντικό να μην τα ξεπεράσετε έτσι ώστε να μην αρχίσουν να καίγονται. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λάδι.

Αλατοπίπερο και γεύση. Και προσθέστε επίσης μπαχαρικά για το κρέας.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, το αλάτι (αρκετές τσιπς) και ζυμώστε. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, εμποδίζοντας την καύση. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο.

Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα στην πιο ήσυχη και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα. Επίσης μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά.

Στη συνέχεια, χύστε το χυμό ντομάτας, προσθέστε την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, τη μαύρη πιπεριά και το δάφνη.

Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, αλλά χωρίς καπάκι, έτσι ώστε να εξατμίζεται όλο το πλεόνασμα υγρού. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.

Το ψητό λάχανο με χοιρινό είναι έτοιμο. Σερβίρετε καλύτερα όταν είναι ζεστό. Το μαγειρεμένο λάχανο με κρέας μπορεί να σερβιριστεί ως ένα ανεξάρτητο πιάτο ή σε ένα πιάτο με πατάτες - και έτσι θα είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.

Καλό φαγητό!