Γεμιστό λάχανο με ρύζι και κιμά

Εάν έχετε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος, τότε βεβαιωθείτε ότι το στρίψτε με ένα μύλο κρέατος. Ένας αναμικτήρας είναι επίσης κατάλληλος για το σκοπό αυτό.

Βράζετε το ρύζι για 15 λεπτά. Θα πρέπει να μαγειρευτεί ελαφρά. Βάλτε το βρασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό. Μεταφέρετε το πλυμένο ρύζι στο κιμά. Προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, πιπέρι.

Ανακατέψτε τη μάζα με το χέρι σας. Αφαιρέστε την προκύπτουσα γέμιση.

Φέρτε νερό σε μια βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ρίξτε λίγο λιγότερο από το μισό). Βάλτε ένα κεφάλι λάχανο στο νερό. Μαγειρέψτε το κυριολεκτικά 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το λαχανικό από το νερό, βάλτε το στο τραπέζι και αφαιρέστε τα ανώτερα μαλακά φύλλα, προσέχοντας να μην τα σκίσετε.

Βάλτε κιμά με ρύζι στο ένα άκρο του φύλλου λάχανου. Αναδιπλώστε πρώτα το φύλλο λάχανου στο κέντρο, μετά αναδιπλώστε τις άκρες και στη συνέχεια το κυλήστε σε κύλινδρο. Το ίδιο ισχύει και για τα υπόλοιπα φύλλα.

Τώρα τηγανίζουμε τους κυλίνδρους λαχανικών που προκύπτουν σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τους κυλίνδρους λάχανου στη λεκάνη.

Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.

Μεταφέρετε τα τηγανισμένα λαχανικά στους κυλίνδρους λάχανων. Ρίξτε στο νερό για να καλύψει τους κυλίνδρους λάχανων. Προσθέστε 1/3 κουταλιά αλάτι.

Ψιλοκόψτε τα ρολά λάχανου για 25-30 λεπτά.