Πεπόνι γεμιστό με ρύζι και κιμά

16.01.2024 Κουζίνα της χώρας

Σε αντίθεση με τους κυλίνδρους λάχανων στην κλασική έκδοση, τα λάκκα κυλίνδρους με ρύζι και κιμά που μαγειρεύονται στα φύλλα του λάχανου του Πεκίνου δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση λάχανου και είναι πολύ πιο τρυφερά. Επιπλέον, η προετοιμασία των φύλλων είναι επίσης πολύ απλούστερη και ταχύτερη.

Μια σκληρή λευκή βάση με μια σταθερή φλέβα αποκόπτεται, μόνο το μαλακό μέρος των φύλλων χρησιμοποιείται για γέμιση, το οποίο δεν μπορείτε να μαγειρέψετε, αλλά χύστε μόνο το βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Ή απλά επωάζετε για δύο ή τρία λεπτά, όπως στη συνταγή μας με βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Προκειμένου οι ρόλοι λάχανων να έχουν πλούσια γεύση, συνιστάται να τα στενάζετε σε σάλτσα ντομάτας παρασκευασμένη με την προσθήκη ψητών κρεμμυδιών και καρότων.

Το κιμά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιουδήποτε: από χοιρινό, πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), βόειο κρέας, ή να αναμιχθεί από διάφορα είδη κρέατος.

Συστατικά

Πεκίνο λάχανο - μισό μεγάλο κεφάλι λάχανο?
κιμά - 250 γρ.
ξηρό ρύζι - 1/3 φλιτζάνι?
καρότα - 2 τεμάχια.
κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
σάλτσα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. l;
άλας σε γεύση.
μαϊντανό πιπέρι μαύρο ή κόκκινο - 0,5 κουταλάκι κλπ.
φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l;
Προβηγκιακά βότανα - 2 τσιμπιδάκια.
ζεστό ή γλυκό πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψουν λάχανο κυλίνδρους από το λάχανο του Πεκίνου

Πλένουμε το ξηρό ρύζι για να καθαρίσουμε το νερό, το ρίχνουμε σε ένα καζάνι. Ρίξτε λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι κρύο νερό, αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, και μόλις απορροφηθεί όλο το νερό, απενεργοποιήστε το. Κάλυψη, αφήστε το ρύζι σε ατμό για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα μπολ και δροσερό λίγο.

Τρία καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ένα μικρό κύβο.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι πρώτα, ελαφρά μαυρίζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τα τσιπ καρότου. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά, βυθίζουμε σε λάδι.

Σε ένα μπολ με ρύζι, προσθέστε τα μισά τηγανητά λαχανικά μαζί με το βούτυρο. Πετάτε με μπαχαρικά, αλάτι και απλώστε το κιμά. Αναμιγνύουμε τα πάντα, αφήνουμε το κιμά με το ρύζι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε λίγα λίτρα νερό για να λεμφύνετε τα φύλλα λάχανου. Κόβουμε το λευκό τμήμα του κεφαλιού, ταξινομούμε το Πεκίνο σε φυλλάδια κατάλληλα για γέμισμα με το γέμισμα. Βάζετε σε μερίδες σε βραστό νερό, λεκιάστε για δύο με τρία λεπτά. Βγάζουμε ένα τετράγωνο κουτάλι σε ένα σουρωτήρι, δροσερό.

Ξεκουμπώντας ελαφρώς από την κομμένη άκρη, τοποθετήστε το φύλλο γύρω από μια κουταλιά της σούπας (ή περισσότερο / λιγότερο - ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων). Περνάμε, γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα.

Στο κάτω μέρος του καζάνι ή δοχεία, βάζουμε το μισό ψητό λαχανικών. Στη συνέχεια, ένα στρώμα γεμιστό λάχανο. Πάλι λίγο τηγανίζουμε και το υπόλοιπο γεμιστό λάχανο.