Borsch με λάχανο

10.01.2024 Κουζίνα της χώρας

Σε πολλές οικογένειες, το μπορς είναι το κύριο πρώτο πιάτο στο τραπέζι και οι νοικοκυρές μαγειρεύουν συχνά κάθε εβδομάδα, ώστε να μπορούν να γευτούν και να ικανοποιήσουν την τροφή ολόκληρης της οικογένειας. Εάν η οικογένεια είναι μεγάλη, τότε τουλάχιστον 3 λίτρα πανοραμικής λήψης χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο. Αυτό το ποσό αρκεί για να είναι το μπορς κάθε μέρα στο τραπέζι και πολλοί άνδρες δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό. Συχνά το αρσενικό μισό επιλέγει τη σύζυγο της οικοδέσποινας που ξέρει να μαγειρεύει αυτή τη σούπα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα borsch και ένας από αυτούς είναι μπροστά σας. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια νόστιμη και ασυνήθιστη σούπα με ξινολάχανο και οι βήμα-βήμα φωτογραφίες θα δείξουν τη διαδικασία μαγειρέματος.

Για το ζωμό, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κρέας - κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται γρηγορότερα και σήμερα το χρησιμοποιούμε. Το ζωμό θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο από το χοιρινό ή το βόειο κρέας.

Γιατί η ξινολάχανο χρησιμοποιείται για μπορς; Συνέβη ακριβώς έτσι ώστε οι πρόγονοί μας δεν ξέρουν πάντα πώς να αποθηκεύουν φρέσκα λαχανικά, καθώς και το χειμώνα ήταν άγριο και παγωμένο. Σε τέτοιες συνθήκες, ο ευκολότερος τρόπος ήταν να ζυμωθεί το λάχανο σε βαρέλια και να το αποθηκεύσετε σε αυτή τη μορφή μέχρι την άνοιξη. Τέτοια λάχανο σερβίρεται σε ψητές πατάτες, σε κάθε κουάκερ, και χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα borsch.

Οι συνταγές έχουν διατηρηθεί μέχρι σήμερα, συνεπώς συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το μπορντό με λάχανο - είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό.

Συστατικά για 2-2,5 λίτρα νερού:

κοτόπουλο - 300 γραμμάρια.
πατάτες - 250 γραμμάρια.
ζυμαρικά - 250 γραμμάρια.
κρεμμύδια, καρότα και τεύτλα - 1 τεμ. ·
φυτικό λάδι - 3 πίνακες. l.
χυμό τομάτας ή ποτό φρούτων - 150 g.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψουν το μπορντό με ξινολάχανο

Βράστε το απόθεμα κοτόπουλου, προσθέστε λίγο αλάτι. Κατά μέσο όρο, το απόθεμα κοτόπουλου βράζεται για 20-30 λεπτά. Εάν το κοτόπουλο είναι σπιτικό, τότε μπορεί να διαρκέσει 40 λεπτά πριν το κρέας γίνει μαλακό. Εάν το κοτόπουλο είναι στο οστό, μετά το βρασμό, διαχωρίστε τα οστά και επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα γεμιστά πατάτες αποστέλλονται στο δοχείο με ζωμό κρέατος. Μαγειρέψτε τις πατάτες στο ζωμό για 10 λεπτά.

Ελαφριά λάχανο (μπορεί να είναι με μαχαίρι ή ψαλίδι ψήσιμο) και να προσθέσετε στο μπορς. Το λάχανο πρέπει να βράσει για 10 λεπτά για να γίνει πιο μαλακό.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και φτιάξτε τα καρότα με τεύτλα σε χοντρό τρίφτη. Στερεά λαχανικά σε φυτικό λάδι.

Ρίχνουμε χυμό ντομάτας (ποτό φρούτων) και σιγοβράζουμε λαχανικό για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε λαχανικό σε μπορς, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Για να δοκιμάσετε, αν όλα είναι αρκετά. Το μπορς με το λάχανο πρέπει να είναι με μια ευχάριστη οξύτητα.