Γευστική σαλάτα από ντομάτα, πιπέρι και κρεμμύδι

Ξεκινάμε με την προετοιμασία των λαχανικών - πλένουμε καλά, ταξινομούμε, αφαιρούμε όλα τα φρούτα με σημάδια αλλοίωσης και βλάβης. Μόνο ιδανικά λαχανικά, ελαφρώς ανώριμα, είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Από τις υπερβολικές ντομάτες και τις πιπεριές, μπορείτε να μαγειρέψετε κέτσαπ και καρυκεύματα.

Έτσι, οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους, κόβονται σε λεπτές λωρίδες.

Το γλυκό μαρούλι κόβεται επίσης σε μικρές φέτες ή δαχτυλίδια, ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος των βολβών.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο πιπέρι.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού. Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, τότε τις κόβουμε σε μικρές φέτες.

Ξεπλύνετε τα βάζα καθαρισμένα με βραστό νερό. Ανακατέψτε τα λαχανικά, τα βάζετε σφιχτά σε βάζα.

Κάντε το γεμάτο μαρινάρισμα. Ρίχνουμε το βράσιμο φιλτραρισμένο νερό μέσα στα βάζα, ρίχνουμε στο τηγάνι μέσα από το καπάκι με τρύπες. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λοβό τσίλι, τους σπόρους μουστάρδας, μερικά φύλλα δάφνης, μια πρέζα μάραθου και μαύρα πιπέρι. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, βάζουμε τη μαρινάδα σε βράση, βράζουμε για 3 λεπτά.

Ρίξτε μια κουταλιά σούπας κρασί ή ξύδι μήλου σε κάθε μισό λίτρο βάζο των λαχανικών, στη συνέχεια βραστό χύνοντας με καρυκεύματα.

Με την ευκαιρία, για γεύση στη μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπαχάρι και μερικά μπουμπούκια των γαρύφαλλων.

Κλείνουμε τα βάζα με τα καπάκια σαλάτας, παστεριάζουμε σε θερμοκρασία 85 βαθμών για 20 λεπτά. Βιδώστε τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα.

Η δροσερή σαλάτα αφαιρείται σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Θερμοκρασία αποθήκευσης από +2 έως +7 βαθμούς.