Ντομάτες χωρίς φλούδα στο χυμό τους - συγκομιδή για το χειμώνα

Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να ληφθούν δύο ποικιλίες λαχανικών - μεγάλες και σαρκώδεις για χυμούς, και μικρές με λεπτό δέρμα για συντήρηση.

Ξεκινάμε με την προετοιμασία της πλήρωσης. Λαμβάνουμε περίπου 1 κιλό ντομάτας, πλένουμε, κόβουμε σε 4 μέρη, βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βάζουμε το stewpan στη σόμπα, το κλείνουμε σφιχτά με ένα καπάκι και ατμού τις ντομάτες για 15-20 λεπτά.

Όταν τα λαχανικά γίνουν τελείως απαλά, μεταφέρετε σε ένα κόσκινο, σκουπίστε με ένα κουτάλι. Τα μαλακά λαχανικά θα μετατραπούν σχεδόν εξ ολοκλήρου σε πολτοποιημένες πατάτες - μόνο το δέρμα και οι σπόροι θα παραμείνουν στο φίλτρο.

Στη σάλτσα ντομάτας προστίθεται ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι και θερμαίνεται μέχρι βρασμού.

Τώρα προετοιμάστε τα μικρά φρούτα για το σελιδοδείκτη. Πλένετε καλά τα λαχανικά, βάζετε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ παγωμένο νερό.

Λαμβάνουμε μια ντομάτα από το κρύο νερό, κόβουμε τη φλούδα και αφαιρούμε εύκολα. Στη συνέχεια κόβουμε την ντομάτα σε δύο μέρη, κόβουμε τα μίσχους.

Πλένω βάζα μισού λίτρου για προετοιμασία σε ένα ζεστό διάλυμα σόδας ψησίματος, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 μοιρών 10 λεπτών.

Στα δροσισμένα κουτάκια, τοποθετήστε τις ντομάτες με το κομμάτι κάτω.

Ρίχνουμε τις ντομάτες με ζεστό χύσιμο, στη συνέχεια ρίχνουμε το χύσιμο στην κατσαρόλα, φέρουμε και προσθέτουμε 9% ξίδι.

Και πάλι, γεμίστε τα δοχεία με βραστές ντομάτες, φελλό.

Τοποθετούμε τα κενά σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με ζεστό νερό, βράζουμε, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

Μετά την ψύξη, αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.