Τα οφέλη και οι βλάβες του κινέζικου λάχανου για την υγεία και τι να μαγειρέψουν από αυτό

Τα πειραματικά δείγματα λαχανικών του Πεκίνου εμφανίστηκαν μετά την δεκαετία του '40 του 20ού αιώνα στην Ιαπωνία. Η πρώτη εγχώρια ποικιλία εκτράφηκε στη δεκαετία του '70 στον Πολικό Σταθμό. Για μισό αιώνα, έχουν δημιουργηθεί περισσότερες από δώδεκα ποικιλίες λαχανικών του Πεκίνου. Το κινέζικο λάχανο είναι ευαίσθητο στη γεύση και δεν πικρία. Ένα κεφάλι λάχανου με ολόκληρα, τσαλακωμένα φύλλα μεγαλώνει μέχρι και 40 εκατοστά. Λατρεύουν λάχανο για πλούσιο φύλλωμα, εξαιρετική γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες. Πεκίνο λαχανικά ονομάζεται συχνά κινεζική μαρούλι, επειδή μοιάζουν με φύλλο μαρουλιού.

Συστατικό λάχανο

Το νερό στο Πεκίνο είναι 90%. Το λάχανο περιέχει βιταμίνες και μεταλλικά άλατα, οξέα, αμινοξέα, ίνες, πτητικά, αλκαλοειδή, ρετινόλη, φυλλοκινόνη.

Σύμπλεγμα βιταμινών:

• Β1, Β6 - βελτίωση της λειτουργίας του αγγειακού συστήματος και του μεταβολισμού, εξοπλισμό των κυττάρων με ενέργεια, βοήθεια στην ανακούφιση του στρες,
• B2 - βελτιώνει τη δομή των μαλλιών και του δέρματος, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα,
• B3 - ανακουφίζει από το στρες, με τακτική χρήση αποτρέπει τις παθολογικές καταστάσεις της καρδιάς, μειώνει τον αριθμό των πλακών χοληστερόλης,
• B5 - είναι υπεύθυνη για την παραγωγή ορμονών των επινεφριδίων, η δραστηριότητα του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, αυξάνει την ανοσία, συμμετέχει στη σύνθεση αντισωμάτων,
• B9 - αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, επηρεάζει ευνοϊκά τη δουλειά του ήπατος και των εντέρων.
• A - αποκαθιστά τον οστικό ιστό, βελτιώνει τη λειτουργία των οργάνων όρασης, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης,
• E - στις εγκύους μειώνει τον κίνδυνο εμβρυϊκής παθολογίας και τον κίνδυνο αποβολής, αντιμετωπίζει τα μαλλιά και τα νύχια.
• C - αυξάνει την αντίσταση στους ιούς, συμμετέχει στην παραγωγή των οργάνων του αίματος και των ορμονών,
• K - είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό των ιστών των οστών και των αρθρώσεων, χρησιμεύει ως πρόληψη των νεφρικών και ηπατικών νόσων, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Η χρήση της οδοντόκρεμας στον αγώνα για τη συγκομιδή του λάχανουΓιατί το Πεκίνο δεν κατευθύνεται: οι κύριοι λόγοιΠώς να χειριστεί το λάχανο από παράσιτα με λαϊκές θεραπείες

Ορυκτά:

• θείο ·
• ιώδιο.
• φθόριο.
• σιδήρου
• κάλιο
• ψευδαργύρου.
• χαλκό
• σελήνιο.
• χλώριο.
• Μαγγάνιο

100 γραμμάρια φρέσκου λάχανου περιέχουν: 0,4 λίπος, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης, 1,3 υδατάνθρακες. Ενεργειακή αξία 15 kcal / 100g.

Ποικιλίες κινέζικου λάχανου

Για 70 χρόνια, οι κτηνοτρόφοι έχουν εκτρέψει μεγάλο αριθμό ποικιλιών και υβριδίων λάχανων του Πεκίνου. Υπάρχουν πρώιμες ποικιλίες που ωριμάζουν σε 35-40 ημέρες. Ανά εποχή φυτικό νωπό λάχανο και μπορείτε να συγκομιδήσετε τρεις φορές. Το βάρος μιας κεφαλής κυμαίνεται από 1 kg έως 3 kg.

Οι κύριες και παραγωγικές ποικιλίες της κινεζικής λαχανικών:

1. Πρόωρη λάχανο: Lenok, TSHA 2, Πεκίνο πλατύφυλλο, Half-headed, Vesnyanka, Richie.
2. Μεσογειακές ποικιλίες, περίοδος βλάστησης 50-60 ημερών: Bilko, Lyubasha, Gorki, Ύδρα, Ρόδι.
3. Στα τέλη του Πεκίνου, η βλάστηση διαρκεί 65-75 ημέρες: Νίκος, Γυαλί, Μνημείο.
4. Οι ποικιλίες για την περιοχή της Σιβηρίας και τα Ουράλια χαρακτηρίζονται από ψυχρή αντίσταση: ρωσικό μέγεθος, Cha-Cha, μανταρίνι πορτοκαλιού, Yuki, Πεκίνο express, Brocken.

Τα οφέλη του λάχανου

Το λάχανο είναι εξίσου χρήσιμο και για τα άτομα της ώριμης ηλικίας, καθώς και για τη νεότερη γενιά και τις έγκυες γυναίκες. Η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία ολόκληρου του οργανισμού.Ένα υγιές λαχανικό βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων λοιμώξεων.

Για γυναίκες και άνδρες

Οφέλη από την κινεζική σαλάτα:

• βοηθάει στον διαβήτη.
• σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.
• ανακουφίζει από τον πόνο στο κεφάλι.
• μειώνει την πίεση και την καρδιακή λειτουργία.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εντερικού σωλήνα.
• χρησιμεύει ως προφύλαξη για ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.
• εμποδίζει την απόθεση αλάτων.
• ενισχύει τον οστικό ιστό.
• αποτρέπει τις αλλεργίες.
• χρήση για την απώλεια βάρους.

Το λάχανο βοηθά τις γυναίκες να αποφύγουν τον καρκίνο του μαστού Το αρσενικό προστατεύει το αρσενικό μισό του πληθυσμού από ασθένειες του προστάτη και του παχέος εντέρου.

Οφέλη για τις έγκυες γυναίκες

Οι θεραπευτικές ουσίες που συνθέτουν το λάχανο επηρεάζουν θετικά τη μητέρα και το αγέννητο μωρό της. Το σίδηρο εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας στην επερχόμενη μητέρα. Το φολικό οξύ εμποδίζει την εμφάνιση διαφόρων παθολογιών στο παιδί, μειώνει τον κίνδυνο αποβολής.

Τις τελευταίες εβδομάδες της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα κερδίζει γρήγορα το βάρος. Για να μην επιδεινωθεί η κατάσταση, το σώμα χρειάζεται ίνες, οι οποίες περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες στο λαχανικό του Πεκίνου.

Το ασκορβικό οξύ σταματάει τα κρυολογήματα. Μετά από όλα, οι ιοί είναι πολύ επικίνδυνο για το μωρό.

Οίδημα, κόπωση, νευρικές βλάβες - αυτό συμβαίνει σε μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της κύησης. Κινέζικη σαλάτα έρχεται στη διάσωση - ανακουφίζοντας πρήξιμο, ένταση, βοηθά στον ύπνο ειρηνικά.

Σαλάτα Πεκίνου για παιδιά

Τα βρέφη και τα μικρά παιδιά έως 2 δεν συνιστώνται να δώσουν ένα πράσινο λαχανικό. Στην βρεφική ηλικία, το λάχανο απορροφάται ελάχιστα. Προκαλεί διαταραχή, κολικό, μετεωρισμός στα έντερα. Ο πόνος αρχίζει, το παιδί δεν κοιμάται καλά. Το ίδιο ισχύει και για τις θηλάζουσες μητέρες. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, είναι προτιμότερο να μην καταναλώνετε το Πεκίνο, ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα υγείας για το μωρό.

Το προϊόν εισάγεται από δύο ετών σταδιακά σε μικρές δόσεις που δεν υπερβαίνουν τα 50 γραμμάρια ανά ημέρα. Την πρώτη φορά που δίνουν ένα φύλλο, αφού το βυθίσουν με βραστό νερό. Αν δεν υπάρχουν προβλήματα, δώστε ένα φρέσκο ​​φύλλο, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τον αριθμό των φυλλαδίων.

Τα παιδιά συχνά υποφέρουν από οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, γρίπη, αμυγδαλίτιδα. Η βιταμίνη C βοηθά στην καταπολέμηση της μόλυνσης Το ασβέστιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών του παιδιού. Σε αυτή την ηλικία, το παιδί μεγαλώνει εντατικά, όχι μόνο χρειάζονται βιταμίνες, αλλά και ορυκτά για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό. Επιπλέον, το φυτό αυξάνει την όρεξη. Και οι γονείς αντιμετωπίζουν ένα συνεχές πρόβλημα: πώς να ταΐσει ένα παιδί;

Πεκίνο κατανάλωση σε μεγάλη ηλικία

Οι ηλικιωμένοι χρειάζονται την πρόληψη ασθενειών του εγκεφάλου, του γαστρεντερικού σωλήνα, της καρδιάς. Είναι συχνά επιρρεπείς σε κρυολογήματα και διάφορες παθολογίες. Το ασκορβικό οξύ, το ασβέστιο και άλλα συστατικά του λαχανικού θα βοηθήσουν στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη επιπλοκών. Το Pekingka ανακουφίζει από το πρήξιμο στο σώμα και χρησιμεύει ως προφυλακτικό για την αθηροσκλήρωση.

Ζημία και αντενδείξεις

Το λάχανο δεν συνδυάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο συνδυασμός τους οδηγεί σε ένα ενοχλημένο έντερο. Με την επιδεινούμενη παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να απορρίψετε τη σαλάτα.

Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν φάτε τους ανθρώπους:

• με όξινο στομάχι.
• με έλκη στομάχου και αιμορραγία.
• κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της κολίτιδας, του δωδεκαδακτύλου.
• με δηλητηρίαση και οξείες εντερικές λοιμώξεις.

Ασφαλής για τον άνθρωπο λάχανο - που καλλιεργείται στον κήπο σας. Το πεκίνο που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ μπορεί να κορεστεί με νιτρικά και φυτοφάρμακα. Συχνά, παραδίδεται από το εξωτερικό και το περιεχόμενο επιβλαβών ουσιών αυξάνει τη διάρκεια ζωής.

Τι να μαγειρεύετε από το λάχανο

Όχι μόνο στην Κίνα μπορεί να υπερηφανεύεται για μια ποικιλία από πιάτα από το λάχανο του Πεκίνου. Στην εθνική κουζίνα υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα συνταγές με την προσθήκη κινεζικής σαλάτας. Σαλάτες, ρολά λάχανο, λαδωμένο λάχανο, kimchi, λάχανο, σούπα, γεμιστή σαλάτα - ο κατάλογος συνεχίζεται. Το ψωμί του Πεκίνου είναι βρασμένο, ατμισμένο, στιφάδο, τηγανισμένο, ψημένο στο φούρνο.

Κίτρινο λάχανο γεμιστό

Για 6 μερίδες θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 0,5 kg.
• καρότο - 150 g;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
• κόλιαντρο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά.

Μαγειρική:

• χοντροκομμένο κεφάλι?
• στρώστε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
• ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• αναμιγνύετε όλα τα συστατικά, προσθέτετε κόλιανδρο.
• προετοιμάστε τη μαρινάδα: λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη,
• ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα στη σαλάτα, ανακατεύουμε?
• μετά από ψύξη, ψύχεται για 7 ώρες.

Kimchi κορεατικό πιάτο

Προϊόντα:

• 2 κεφάλια λάχανο?
• αλάτι - 1 φλιτζάνι.
• νερό - 1,8 l.
• σκόρδο και πικρή πιπεριά (για γεύση)?

Συνταγή

• κομμένη κινεζική σαλάτα σε 4 μέρη, βάλτε σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε με αλάτι, ρίχνουμε νερό, αφήνουμε για μια μέρα σε ένα ζεστό δωμάτιο?
• Ξεπλύνετε τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό.
• ψιλοκόψτε το σκόρδο και το πιπέρι ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.
• ψήστε κάθε φύλλο με πιπέρι και σκόρδο.
• αφήστε να ετοιμάσετε 24 ώρες.
• στείλτε στο κρύο, αρκετά 3 ημέρες?
• Πριν τη σάλτσα kimchi, κόψτε σε φέτες 2 cm.

Καπνιστή σούπα μαστού

Συστατικά

• καπνιστό στήθος - 1 λίτρο.
• λάχανο - 250 g.
• πατάτες - 3 τεμ. μέσο ·
• νερό - 1,3 λίτρα.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι 1 τεμ. ·
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• πράσινα μπιζέλια - 80 γραμμάρια.
• βούτυρο - 30 g.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

• κόψτε το στήθος σε κύβους.
• ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα.
• τηγανίζουμε το στήθος για περίπου 4-5 λεπτά.
• προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο κρέας, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
• φλούδες και πατάτες με ζάρια ·
• Μεταφέρετε τις πατάτες στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 6 λεπτά.
• προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, τηγανίζετε για άλλα 3-4 λεπτά.
• ρίχνουμε στο νερό, αφήνουμε να βράσει, μαγειρέψτε μέχρι να γεμιστούν οι πατάτες.
• ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε στη σούπα?
• προσθέτουμε πράσινα μπιζέλια, αλάτι, πιπέρι, βράζουμε για 7-10 λεπτά.

Σέλινο σαλάτα

Τριμμένο Πεκίνο 50 g αναμειγνύεται με 20 g ψιλοκομμένο μαρούλι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό σέλινο 30 γρ. Προσθέστε ένα τέταρτο ενός κουτιού από λαχανάκια φασολιών, πιπεριά, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι. Ρίξτε 5-7 ml χυμό λεμονιού, 70 ml σησαμέλαιο.

Κονσερβοποιημένη σαλάτα τόνου

Προϊόντα: κονσέρβες τόνου, φρέσκο ​​αγγούρι, φύλλα λάχανου, άνηθο, μαϊντανός, μουστάρδα (γαλλικά). Κόβουμε λαχανικά και χόρτα, προσθέτουμε τον τόνο, ανακατεύουμε, σερβίρουμε με μουστάρδα.

Χρωματιστή σαλάτα

Ψιλοκομμένα καρότα, κινέζικο λάχανο, αγγούρι, βάλτε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, σεζόν με ελαιόλαδο.

Κριτικές

Όλγα 34 ετών, Κωστόμα

Επί δύο χρόνια, έχω συμπεριλάβει καθημερινά λάχανο στο Πεκίνο. Είμαι επιρρεπής σε υπέρβαρα, έτσι ένα υγιές λαχανικό βοηθά να αντιμετωπίσει το πρόβλημα. Ακολούθησα μια δίαιτα, έκανα πιάτα για να εισέλθει μια κινεζική σαλάτα, έχανα 7 κιλά. Χάρη σε αυτόν, δεν κερδίζω επιπλέον κιλά τώρα.

Αντρέι 41 ετών, Kursk

Αγοράζω το Πεκίνο 2-3 φορές την εβδομάδα, υπήρχαν προβλήματα με τα έντερα, τώρα όλα εξελίσσονται. Η σύζυγος έρχεται με διαφορετικές συνταγές, το λάχανο γίνεται πολύ νόστιμο, τρώμε όλη την οικογένεια.

Έλενα Βλαντιμιρόβνα 56 ετών, Voronezh

Δεν αγοράζω λάχανο του Πεκίνου, το μεγαλώνω εγώ. Σπάζω σπόρους δύο φορές την εποχή: τον Μάιο και τον Ιούλιο. Ετοιμάζω μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα στη μαρινάδα, μαγειρεύω τα πρώτα πιάτα, φτιάχνουμε φρέσκες σαλάτες. Όταν η συγκομιδή είναι καλή, μοιράζομαι λάχανο με έναν γείτονα.

Σε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες περιεχόμενο, χάρη στις ίνες, ένα κινέζικο λαχανικό κορεσμεί γρήγορα το σώμα και δεν απορροφά γρήγορα υδατάνθρακες και λίπη. Για μεγάλο χρονικό διάστημα ένα άτομο αισθάνεται γεμάτο. Στην κοσμετολογία, το Πεκίνο κάνει μάσκες αντι-γήρανσης, λοσιόν. Αφαιρούν τις λεπτές ρυτίδες, ανακουφίζουν τον ερεθισμό και περνούν ένα εξάνθημα στο δέρμα. Τα οφέλη από τα πράσινα λαχανικά είναι τεράστια, αλλά παντού πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο και πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε περιορισμένες ποσότητες.