Πιπέρι καβουρδισμένο με σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε προσεκτικά τον πυρήνα. Τα φρούτα δεν μπορούν να κοπούν, αλλά αφήνονται ολόκληρα.

Καθαρίζουμε το σκόρδο από το φλοιό, το πλένουμε και το κόβουμε με ένα μαχαίρι, ή με τη βοήθεια ενός μύλου σκόρδου. Σε ένα αποστειρωμένο δοχείο βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα μέρος του ξιδιού και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές.

Τώρα πρέπει να τηγανίζετε τις γλυκές πιπεριές σε φυτικό λάδι. Κάνουμε αυτό σε μια ζεστή κατσαρόλα μέχρι τα λαχανικά να βρουν ένα όμορφο, ροζ, φρυγανισμένο φλοιό.

Οι πιπεριές έτοιμες γεμίζουν το βάζο μας. Το κάνουμε αυτό όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, αλλά όχι στην κορυφή, αλλά περίπου στην κάμψη του κουτιού, το υπόλοιπο μέρος γεμίζει με πόσιμο νερό.

Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το πιπέρι, γιατί είναι ήδη τέλεια διατηρημένο ακόμη και σε ένα διαμέρισμα. Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας είναι να κυλήσουμε τα δοχεία με ειδικά καπάκια και να αφήσουμε να κρυώσουν "κάτω από ένα παλτό γούνας".