Νόστιμο στιφάδο μελιτζάνας για το χειμώνα

Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή των λαχανικών: πρέπει να είναι αρκετά ώριμα και αρκετά μεγάλα. Αν πάρετε μικρά φρούτα, τότε διπλασιάστε τον αριθμό τους. Πλένουμε τα μπλε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ζεστό εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να πετύχουμε ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, πλύνετε τις ντομάτες και την πιπεριά. Κόβουμε το πιπέρι σε αυθαίρετα κομμάτια και το ρίχνουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο στην μελιτζάνα σε μια κατσαρόλα.

Αυτή τη στιγμή, περάσαμε τις τομάτες μέσα από ένα μηχανή για το κρέας και προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά έτσι ώστε να μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα.

Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας συνηθισμένο ξύδι. Ανακατεύουμε καλά.

Αφαιρέστε το στιφάδο λαχανικών από τον καυστήρα και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Παραμένει να κυλήσουμε τα καπάκια, να γυρίσουμε και να τυλίξουμε τα κενά μας μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Αυτό το στιφάδο μελιτζάνας φυλάσσεται καλύτερα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα κελάρι ή υπόγειο. Πριν από την σίτιση, συνιστάται να κρατάτε λίγο στο ψυγείο.