Απαλό χαβιάρι μελιτζάνας για τις φέτες του χειμώνα, καλά, πολύ νόστιμο

5.08.2018 Χειμερινά κενά

Χαβιάρι λαχανικών είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στην ουκρανική και ρωσική κουζίνα. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για φέτες χαβιαριού μελιτζάνας, που προετοιμάζονται για το χειμώνα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, και η γεύση του χαβιαριού είναι ασύγκριτη, ότι θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό χωρίς πολλές προσπάθειες και οικονομικές επενδύσεις, επειδή το σύνολο των συστατικών είναι απλό να ντρεπόμαστε. Έχοντας ετοιμάσει μερικά βάζα από σπιτικό υπέροχο χαβιάρι μελιτζάνας, μπορείτε να το απλώσετε με ένα παχύ στρώμα στο ψωμί και να απολαύσετε σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ.

Συστατικά (απόδοση του τελικού χαβιαριού μελιτζάνας - 1 λίτρο):

φρούτα μελιτζάνας - 1000 g
ντομάτες - 300 γρ
κρεμμύδια - 400 γρ
ζεστό πιπέρι - 0,5-1 τεμ.
ηλιέλαιο - 100 ml
σκόρδο - 1-2 σκελίδες
αλάτι της κουζίνας - 1 κουτ + 1 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη - 2 κουτ
τσάι ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
μπαχαρικά για γεύση - 0,5 κουτ

Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες. Κόψτε σε κύβους, μεσαίου μεγέθους, ρίξτε δροσερό νερό στο οποίο βάζουμε για πρώτη φορά 1 κουταλιά αλάτι κουζίνας. Αυτό είναι έτσι ώστε το λαχανικό δίνει πικρία του. Περιμένουμε 30 λεπτά και αποστραγγίζουμε το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε περίπου τις ίδιες φέτες με τις μελιτζάνες.

Καθαρίζουμε το ζεστό πιπέρι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο από τα απόβλητα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

Θερμαίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα γαλάζια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια, βάζουμε ζεστό πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τραπέζι, μπαχαρικά, και στο τέλος τις ντομάτες.

Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν μέχρι να τρυφεθούν (περίπου 30 λεπτά). Μετά από αυτό, προσθέστε ξύδι τσαγιού και ζάχαρη. Η ζάχαρη δεν μπορεί να τοποθετηθεί, ανάλογα με το γούστο σας. Κρατήστε τα αυγά στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Το χαβιάρι είναι έτοιμο.

Τώρα μπορείτε να το διακόψετε με ένα μπλέντερ για ομοιογένεια, ή να αφήσετε τα πάντα όπως είναι. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει η συντήρηση.