Σαλάτα της Τιφλίδας με κόκκινα φασόλια και βόειο κρέας

14.03.2024 Κουζίνα της χώρας

Η σαλάτα της Τιφλίδας με κόκκινα φασόλια και βόειο κρέας είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό σνακ. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Σαλάτα χωρίς μαγιονέζα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψημένο κρέας, φασόλια και φρέσκα λαχανικά. Το πιάτο είναι πλούσιο, μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο για το εορταστικό τραπέζι, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Είναι καλύτερα να βράσετε το κρέας την παραμονή της προετοιμασίας του πιάτου με τα μπαχαρικά και τις ρίζες και να κρυώσει στο ζωμό.

Θα χρειαστούν 15 λεπτά για να μαγειρέψουν. Από τα συστατικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, θα πάρετε 4-5 μερίδες.

Συστατικά

βραστό βόειο κρέας - 350 γρ.
κονσέρβες κόκκινα φασόλια - 400 g;
κρεμμύδια - 120 g;
πιπεριές - 100 γραμμάρια.
πιπέρι τσίλι - 1 \ 3 τεμ.
κοράντρο - 40 g.
καρύδια - 50 g;
σκόρδο - 2 δόντια.
ελαιόλαδο - 30 ml.
ξύδι κρασιού - 15 ml;
αλάτι, πιπέρι, λυκίσκο - suneli.

Πώς να κάνετε τη σαλάτα Tbilisi

Συνενώνουμε τη άλμη με κονσέρβα φασόλια, πλένουμε τα φασόλια με βραστό κρύο νερό, τινάμε το νερό, βάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ σαλάτας ή σε ένα βαθύ μπολ.

Κόβουμε το βραστό βόειο κρέας σε μικρούς κύβους. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας στο μπολ σαλάτας δίπλα στα φασόλια.

Τρίψτε καλά μια μικρή δέσμη φρέσκου κόλιανθρου, προσθέστε χόρτα σε ένα μπολ σαλάτας.

Στη συνέχεια, ζάρι γλυκό πιπεριά. Το 1/3 ή το ήμισυ του λοβού τσίλι καθαρίζεται από τους σπόρους και τις μεμβράνες, κόβεται με λεπτό τρόπο. Τα σκελίδες σκόρδου διέρχονται από ένα πρέσα σκόρδου.

Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και τη γλυκιά πιπεριά στο μπολ σαλάτας.

προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και τις πιπεριές

Καθαρίζουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού, κόβουμε σε λεπτές ημικυκλίες Για να απαλλαγείτε από την αιχμηρή μυρωδιά κρεμμυδιού, ρίχνουμε το κρεμμύδι με ξύδι και πασπαλίζουμε με ένα τσίμπημα αλατιού σε ένα ξεχωριστό μπολ, το τρίβουμε με τα χέρια σας, αφήνουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια μαζί με ξύδι στα υπόλοιπα συστατικά σαλάτας.

Πλένουμε τα καρύδια με ζεστό νερό, ρίχνουμε τα σε ένα στεγνό τηγάνι. Πλένουμε τα ξηροί καρποί σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, στη συνέχεια ρίχνουμε στο χαρτόνι, ψύξουμε, κόψουμε με μαχαίρι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια.

Για να δοκιμάσετε, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού suneli λυκίσκου, ρίξτε με υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Αμέσως εξυπηρετούν.