Σαλάτα Donskoy με αγγούρια για το χειμώνα

Η καλύτερη ποικιλία ντομάτας για αυτή τη συγκομιδή θα είναι "κρέμα" - ντομάτες με πυκνό δέρμα, σαρκώδες, ωοειδές. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, κόβουμε σε φέτες πλάτους 1-1,5 cm, κόβουμε τα αγγούρια πιο λεπτό, περίπου 0,5 cm. Κόβουμε το μίσχο του πιπέρι, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τη σαρκώδη σάρκα σε κύβους.

Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για μισή ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα δώσουν χυμό, που θα διαλύσει κρυστάλλους αλατιού και ζάχαρης, για να αποτελέσουν τη βάση για τη μαρινάδα. Πριν να βγάλετε το μίγμα λαχανικών σε βάζα, δοκιμάστε τη γεύση και κάντε προσαρμογές αν κάτι δεν είναι αρκετό.

Οι τράπεζες δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν · πρέπει να πλένονται καλά και να ζεματίζονται με βραστό νερό. Ρίξτε τα καλύμματα με βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά. Βγάζουμε τη σαλάτα στις τράπεζες, το βάζουμε αρκετά σφιχτά, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι όταν θερμαίνεται, τα λαχανικά θα εγκατασταθούν και το βάζο δεν θα είναι γεμάτο.

Βάζουμε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα, στο κάτω μέρος πρέπει να βάλουμε ένα τυλιγμένο πανί ή μια πετσέτα κουζίνας. Ρίχνουμε τόσα πολύ νερό που φτάνει τα δύο τρίτα των τραπεζών σε ύψος. Τοποθετούμε ένα καπάκι στο πάνω μέρος του λαιμού, μην στρίβετε. Αποστειρώνουμε για 10 λεπτά με αδύναμο βραστό νερό.

Ανοίγουμε το καπάκι, ρίχνουμε το ξύδι στα δοχεία.

Προσθέστε φυτικό έλαιο (μόνο ραφιναρισμένο, χωρίς πρόσθετα αρωματισμού). Αποστειρώνουμε άλλα δέκα λεπτά.

Αφαιρέστε απαλά τα βάζα κρατώντας το κάτω μέρος. Βιδώστε τα καλύμματα ή ανασηκώστε το μηχάνημα. Το αφαιρούμε κάτω από μια κουβέρτα ή το καλύπτουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει αργά μέχρι την επόμενη μέρα. Τότε το βγάζουμε στο κελάρι, στο κελάρι, στο υπόγειο. Καλή τύχη με τα κομμάτια σας!