Πόσες θερμίδες είναι σε τουρσιά και πόσο καιρό αποθηκεύονται

Τα αγγούρια χρησιμοποιούνται ενεργά σε διάφορες δίαιτες. Τα φρέσκα λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες μπορούν να τα συμπεριλάβουν με επιτυχία σε διάφορα συστήματα διατροφής, να οργανώσουν τις ημέρες νηστείας "αγγούρι". Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πόσες θερμίδες περιέχονται σε τουρσιά και αν μπορούν να αντικαταστήσουν φρέσκα φρούτα σε σχέση με τα οφέλη για το σώμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του τουρσιάλου

Το αγγούρι αναφέρεται σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Για 100 γραμμάρια αλμυρού καρπού, μόνο 11 kcal. Αυτή η εκπληκτικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες οφείλεται στη χημική σύνθεση του λαχανικού, που περιέχει περίπου 1,7 g υδατανθράκων και ακόμη λιγότερες πρωτεΐνες και λίπος - περίπου 0,3 g και 0,2 g, αντίστοιχα. Οι αριθμοί μπορεί να ποικίλλουν ελαφρώς ανάλογα με την ποικιλία του φυτού και τις συνθήκες καλλιέργειας του. Το βάρος των διαιτητικών ινών - 0,8 g, τέφρα - 3,9 g, οργανικά οξέα - 0,7 g. Επιπλέον, το αγγούρι αποτελείται από νερό στο 95-97%.

Οι βιταμίνες Α, Β1, Β2, C, Ε, ΡΡ υπάρχουν στα αγγούρια. Τα ιχνοστοιχεία αντιπροσωπεύονται από το σίδηρο και το ιώδιο που είναι απαραίτητα για το κυκλοφορικό σύστημα, το οποίο συμμετέχει σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες. Υπάρχουν περισσότερα μακροθρεπτικά συστατικά σε λαχανικά - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ιδιαίτερα πολύ νάτριο. Τα άλατα αυτού του συστατικού βοηθούν τις έγκυες γυναίκες να ανέχονται πιο εύκολα την τοξικότητα.

Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης κατά την αλάτι αγγουριών, σχηματίζεται γαλακτικό οξύ υπό την επίδραση των σακχάρων που περιέχονται σε αυτά. Χάρη σε αυτό, τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα μειώνουν την περιεκτικότητα των λιπιδίων στο αίμα, διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιούν την υψηλή αρτηριακή πίεση. Τα ευεργετικά βακτήρια που εισέρχονται στην εντερική οδό θεραπεύουν το πεπτικό σύστημα.

Διαφορές στις διατροφικές και ενεργειακές αξίες άλλων αγγουριών

Η χρήση φρέσκων, ελαφρώς αλατισμένων και μαριναρισμένων αγγουριών, καθώς και ο χυμός αγγουριού, έχει διαφορετικό αποτέλεσμα, καθώς οι αναλογίες των συστατικών που περιέχονται σε αυτά διαφέρουν.

Νωπά

Η ενεργειακή αξία των φρέσκων αγγουριών είναι υψηλότερη (14-15 kcal) από ό, τι αλατισμένο. Ωστόσο, η διαφορά είναι τόσο ασήμαντη ώστε, λαμβάνοντας υπόψη άλλες διατροφικές ιδιότητες, είναι φρέσκα φρούτα που χρησιμοποιούνται συχνότερα σε διαφορετικές δίαιτες. Οι υδατάνθρακες (2,5 g) επικρατούν έναντι των πρωτεϊνών (0,8 g) και των λιπών (0,1 g). Η κατανάλωση πολτού χωρίς φλούδα μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, αλλά ταυτόχρονα τη θρεπτική του αξία.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Γεμιστά αγγούρια όπως βαρέλι σε βάζα
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής αγγουριών τουρσί για το χειμώνα είναι βολικό με την έλλειψη χρόνου. Τα αγγούρια πρώτα βράζουν και μετά ...Διαβάστε περισσότερα ...

Ελαφρά αλατισμένο

Αλατισμένα αγγούρια (12-13 kcal) σε σύγκριση με τα φρέσκα δολάρια, περιέχουν σχεδόν όλο το σύνολο χρήσιμων ουσιών (βιταμίνες, ίνες, αντιοξειδωτικά, κλπ.).Κορεσμούν την άλμη με άλατα καλίου και μαγνησίου, τα οποία βοηθούν στην περίπτωση παραβιάσεων του γαστρεντερικού σωλήνα και ενός μαυρίσματος. BZHU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες) σε 100 g του προϊόντος - 0,6 / 0,1 / 1,3 g.

Χτυπημένο

Γεμιστά αγγούρια βελτίωση της όρεξης με την τόνωση του έργου του στομάχου. Λειτουργούν ιδιαίτερα καλά με τη δυσκοιλιότητα, έχοντας μια ήπια καθαρτική ιδιότητα. Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλους τύπους προϊόντων, έχουν χαμηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών λόγω της χρήσης οξικού οξέος.

Χυμός αγγουριού

Όλα τα χρήσιμα μέταλλα και οι βιταμίνες ενός φρέσκου λαχανικού είναι επίσης παρόντες σε φρέσκο ​​χυμό, που εξομαλύνει την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την όραση και βοηθάει με ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα. Η αναλογία BJU σε φρέσκο ​​είναι 0,8 / 0,1 / 2,5 g, και η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 14 kcal.

Πόσο κοστίζει να τρώτε τουρσιά την ημέρα

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Η χρήση λαυρελαίου για τα αγγούρια: πώς και πότε να τρέφονταιΨεκασμός αγγούρια με ένα διάλυμα γάλακτος και ιωδίου: πώς να το νερόΠώς να πιάσει αγγούρια σε ένα θερμοκήπιο: οδηγίες, φωτογραφία

Ο ημερήσιος κανόνας ενός αλατιού λαχανικών για έναν ενήλικα είναι 100 g, για ένα παιδί - 50 g. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε νάτριο αυξάνεται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συγκομιδής με την προσθήκη αλατιού, αυτός ο παράγοντας πρέπει να ληφθεί υπόψη, δεδομένου ότι το αλάτι εισέρχεται στο σώμα και με άλλα τρόφιμα.

Αυτά τα πρότυπα αντισταθμίζουν την καθημερινή ανάγκη νατρίου και η περίσσεια του διατηρεί το υγρό στους ιστούς και τα κύτταρα. Ένα άτομο αρχίζει να ανησυχεί για τη δίψα, εμφανίζεται οίδημα. Η ενισχυμένη λειτουργία των νεφρών προσπαθεί να αποκαταστήσει την κατάσταση μέσω της ενεργού παραγωγής ούρων και της διήθησης της περίσσειας αλατόνερου. Το σώμα δεν πρέπει να υποβληθεί σε τέτοια φορτία, διότι σε περίπτωση δυσλειτουργίας μπορεί να διαταραχθεί όχι μόνο η λειτουργία των νεφρών αλλά και η αρτηριακή πίεση, η διέγερση του νευρικού συστήματος θα αυξηθεί και το έργο της καρδιάς θα επιδεινωθεί.

Οι γιατροί προτείνουν τέτοιους κανόνες για εγκύους:

• 2 μικρά αγγούρια την ημέρα στο πρώτο τρίμηνο.
• 1 αγγούρι την ημέρα στο τρίτο τρίμηνο.
• πιο κοντά στον τοκετό - μια πλήρη αποτυχία.

Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η κατάχρηση φρούτων που επηρεάζονται από ξίδι ή άλλα οργανικά οξέα, καθώς η περίσσεια τους οδηγεί σε διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες στην πέψη και προκαλεί σχηματισμό λίθων.

Πόσο μπορεί να αποθηκευτούν τα τουρσιά;

Η διάρκεια ζωής του καταστήματος και η συντήρηση του σπιτιού είναι διαφορετικές. Τα προϊόντα αποθήκευσης μπορούν να αποθηκευτούν για 3 χρόνια, αλλά εάν περιέχουν λίγο οξικό οξύ - 2 χρόνια. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στις συστάσεις του κατασκευαστή, για να συσχετίσετε την τρέχουσα ημερομηνία με την ημερομηνία απελευθέρωσης του τροφίμου.

Η συντήρηση του σπιτιού συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του ημερολογιακού έτους. Τυριάπου τυλίχτηκαν σε κονσέρβες χωρίς την προσθήκη ξιδιού, καλό είναι να τρώτε νωρίτερα από το μαρμελάδες. Είναι καλύτερα να μην περάσουν περισσότερο από 8-9 μήνες από τη στιγμή της προμήθειας τους.

Με την παρατεταμένη αποθήκευση, τα φρούτα χάνουν τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Με την πάροδο του χρόνου δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες για μια επικίνδυνη νευροτοξίνη, τοξίνη αλλαντίασης, στη συντήρηση του σπιτιού. Προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Τα οφέλη των αγγουριών για απώλεια βάρους

Παρά το γεγονός ότι το αγγούρι είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, ικανοποιεί την πείνα καλά (τεντώνει τα τοιχώματα του στομάχου και εμφανίζεται μια αίσθηση πληρότητας). Το δομημένο νερό που περιέχεται σε αυτό (ονομάζεται επίσης "διαβίωσης") δρα ως φυσικός προσροφητής. Με την τακτική χρήση του λαχανικού, το σώμα καθαρίζεται και οι συσσωρευμένες τοξίνες αφαιρούνται.

Οι ίνες, οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες, το φώσφορο, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και άλλες ευεργετικές ουσίες συμβάλλουν στην κανονική πέψη. Το ταρτρονικό οξύ αναστέλλει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη. Η επίδρασή του ενισχύεται κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Τα ινίδια και το κάλιο συμβάλλουν στην εξομάλυνση ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, στην αποδυνάμωση του σκαμνιού, που επιτρέπει τον εύκολο καθαρισμό των εντέρων από τη συσσώρευση αερίων και επιβλαβών ουσιών.

Τρώγοντας αγγούρια μαζί με τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθιστά ευκολότερη την απορρόφηση. Στην περίπτωση αυτή, το πάγκρεας δεν παρουσιάζει μεγάλο φορτίο.

Αντενδείξεις και πούλπα βλάβης

Τα αγγουράκια που έχουν μαρκαριστεί μπορούν να βλάψουν άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και υψηλή οξύτητα. Αντενδείκνυνται σε αυτούς που υποφέρουν:

• γαστρίτιδα.
• πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• εντερίτιδα.
• κολίτιδα.
• εντεροκολίτιδα.

Σε περίπτωση εντερικής αναστάτωσης, συνιστάται να μην καταναλώνετε λαχανικά λόγω της ελαφριάς καθαρτικής τους δράσης.

Μια υψηλή συγκέντρωση αλάτων επιβραδύνει τον μεταβολισμό στο σώμα και αρχίζει να "κατατίθεται". Αυτό οδηγεί σε μυϊκό πόνο, διαταραχές του μυοσκελετικού συστήματος. Ως εκ τούτου, απαγορεύεται να τρώτε τουρσιά σε άτομα που υποφέρουν από αποθέσεις αλατιού στις αρθρώσεις και τους ιστούς.

Ο κίνδυνος επιπλοκών με υπέρταση και αθηροσκλήρωση μπορεί να αναπτυχθεί. Τα αλατισμένα χόρτα μπορούν να προκαλέσουν απότομη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Εάν η καρδιά είναι ανθυγιεινή, τότε αυξάνεται ο κίνδυνος καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Άτομα με μειωμένη δραστηριότητα του θυρεοειδούς, με ορμητικούς ρευματισμούς, νεφρίτιδα και πυελονεφρίτιδα, τα τουρσιά απαγορεύονται. Η βλάβη μπορεί επίσης να επιτευχθεί με ουρολιθίαση και χολοκυστίτιδα.

Ο εθισμός στις αλμυρές απολαύσεις μπορεί να χαλάσει το σμάλτο των δοντιών. Είναι διαβρωμένο από το γαλακτικό οξύ που παράγεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Αγγούρια σε αγγούρια - συνταγή της παλιάς γιαγιάς
Αγγούρια σε αγγούρια - μια πολύ παλιά, πολλή ξεχασμένη συνταγή για την απόξεση αγγουριών σε ένα βάζο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Συνταγή με ...Διαβάστε περισσότερα ...

Αλατισμένες συνταγές για τα τραγανά αγγούρια χαμηλών θερμίδων

Αριθμός συνταγής 1. Σε βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• παχύ μεσαίου μεγέθους αγγούρια?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• κερασιές - 3 τεμάχια.
• φύλλα χρένου - 2 τεμ. ·
• άνηθο ταξιανθίες - 2 τεμ.
• φύλλα φραγκοστάφυλα - 3 τεμ.

Για άλμη:

• 1 λίτρο καθαρού νερού.
• 2 ελλιπής Art. l αλάτι.

Βάλτε τα χόρτα και το σκόρδο κομμένα σε κύκλους στο κάτω μέρος του βάζου, τοποθετήστε τα φρούτα, ρίξτε ένα προετοιμασμένο διάλυμα, κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου που δεν υπερβαίνει τους + 18 ° С. Όταν το καπάκι πρήζεται (αγγούρια περιφέρονται), πρέπει να ανοίξει. Μετά από 12 ώρες, πρέπει να κλείσετε ξανά το βάζο και να ψυχθεί.

Αριθμός συνταγής 2. Θα χρειαστείτε:

• φρέσκα αγγούρια - 5 kg.
• κόκκινη πιπεριά - 10 g.
• ρίζα χρένου - 1-2 τεμ.
• κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ. ·
• φύλλα μαντζουράνα - 5 τεμ. ·
• κλαδάκια εστραγκόν - 2-3 τεμ.
• πράσινο άνηθο - 50 γρ.

Για άλμη:

• νερό - 5 l;
• αλάτι - 300 g.

Προετοιμάστε ένα άλμη: βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ψύχεται και περνάμε από τυροβόλο. Ρίχνουμε τα αγγούρια εντελώς με νερό και βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή.

Αριθμός συνταγής 3. Θα χρειαστείτε:

• φρέσκα τουρσιά - 5 kg.
• ομπρέλες άνηθρου - 5 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμαχίων.
• φύλλα καραβίδας - 20 τεμάχια.
• δάφνη - 8 τεμ.
• κόκκινο και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για άλμη:

• άλας - 400 g.
• νερό - 5 λίτρα.

Ρίχνουμε σε άλμη (2 κουταλιές σούπας L. Αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) και αφήνουμε κάτω από καταπίεση για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μπαχαρικά, τεντώστε το άλμη και ξεπλύνετε τα αγγούρια. Σε καθαρά βάζα, βάλτε όλα τα υποδεικνυόμενα μπαχαρικά και μπαχαρικά (ήδη με φύλλα δάφνης και πιπέρι), ρίξτε ζεστό άλμη και κλείστε τα δοχεία με καλύμματα από νάιλον.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Τα pickles με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη και το μεταβολισμό. Μπορούν να συμπεριληφθούν στο καθημερινό μενού για την απώλεια βάρους, αλλά σε σύγκριση με τα φρέσκα λαχανικά μόνο σε περιορισμένη ποσότητα, δεδομένου ότι το αλάτι διατηρεί το υγρό στο σώμα. Ελλείψει αντενδείξεων, η μέτρια χρήση τους θα ωφελήσει και θα διαφοροποιήσει τη διατροφή.