Νόστιμο και πλούσιο μπορς με βόειο κρέας: μια συνταγή βήμα προς βήμα

9.01.2024 Κουζίνα της χώρας

Το κόκκινο μπορς ταιριάζει απόλυτα στο μενού ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου και θα βοηθήσει σε κάθε περίπτωση. Το καλοκαίρι και στο ταχυδρομείο, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνο από λαχανικά και να σερβίρετε με ψωμί σίκαλης, ψύξη ή αντίστροφα θέρμανση. Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε γρήγορα το μπορς, μια συνταγή για μπορς με κοτόπουλο είναι κατάλληλη. Το χειμώνα, πλούσιος, πλούσιος μπορς σε ζωμό με απότομα οστά ή με χοιρινά νεύρα γίνεται αγαπημένος. Λοιπόν, αν για κάποιο λόγο δεν τρώτε χοιρινό κρέας, μαγειρεύετε μπορς με βόειο κρέας - είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και όχι τόσο βαρύ για το στομάχι, όπως και για το χοιρινό κρέας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, να σας πω για τις αποχρώσεις του μαγειρέματος.

Το μαγειρικό μπορς δεν συνιστάται μία φορά, αλλά με περιθώριο δύο έως τριών ημερών. Σε αντίθεση με τις σούπες, το μπορς γεύεται καλύτερα όταν εγχέεται.

Συστατικά

νερό - 2,5 λίτρα.
βόειο κρέας - 500-600 gr;
τεύτλα - 1 τεμάχιο.
πατάτες - 3 τεμάχια.
καρότα - 1 τεμάχιο.
κρεμμύδι - 1 μικρό?
λευκό λάχανο - ένα τρίτο από ένα μικρό πιρούνι?
σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. l;
φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l;
δάφνη - 1 τεμάχιο.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
αλάτι στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψουν το μπορντό

Βράζετε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσετε. Ανάλογα με το επιλεγμένο κρέας, μαγειρεύει από ενάμισι έως δύο ώρες. Βγάζουμε το κρέας από το τελικό ζωμό, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το καλύψουμε.

Στο βρασμένο ζωμό, τοποθετήστε τις ράβδους της πατάτας. Βράζουμε πάλι και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, έτσι ώστε όταν προσθέτουμε την ντομάτα, δεν παρεμβαίνει στο μαγείρεμα του αμυλούχου πολτού.

Στον επόμενο καυστήρα ετοιμάζουμε ένα τηγάνι για το ντύσιμο του μπορς. Κατ 'αρχάς, περάσαμε τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε διαύγεια, προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα σε λεπτές λωρίδες σε αυτό. Ανακατέψτε, συνεχίστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά για άλλα δύο με τρία λεπτά.

Προσθέστε τα τεύτλα ψιλοκομμένα σε λεπτές κύβους. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές νερό. Καλύπτουμε, στρώνουμε σχεδόν μέχρι τα τεύτλα να είναι έτοιμα, με την πάροδο του χρόνου να διαρκέσει 10-12 λεπτά. Κάνουμε μια αδύναμη φωτιά έτσι ώστε το τηγάνισμα να μην καίγεται. Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε με λαχανικά. Αυξήστε τη θερμότητα και τηγανίζετε ελαφρά τη ντομάτα.

Μεταφέρουμε τα τηγανητά λαχανικά μαζί με ντομάτα και λάδι σε μια κατσαρόλα με έτοιμες πατάτες. Μαγειρέψτε το μπορς για δέκα λεπτά, μην το αφήνετε να βράσει πολύ. Μην καλύπτετε με καπάκι.

Ανακατέψτε το λάχανο με ένα μικρό άχυρο. Προσθέστε στο μπορς, προσθέστε αλάτι. Σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε το μπορς μέχρι το λάχανο να είναι έτοιμο. Μπορείτε να το αφήσετε τραγανά στο πάτωμα ή να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσετε όπως θέλετε.

Επιστρέφουμε το βόειο κρέας στο τελικό μπορς, μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά, προσθέτοντας τη λεβρούσα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Απενεργοποιώντας τη φωτιά, καλύψτε το μπορς με ένα καπάκι και αφήστε να επιμείνει σε μια θερμή εστία.