Τραγανή αγγουράκια για το χειμώνα στις τράπεζες - συνταγή χωρίς ξύδι
Εκείνοι που δεν τους αρέσει η συντήρηση με ουσία ξύδι πρέπει να ξέρουν πώς να μαραθούν αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή χωρίς ξύδι. Αν παρατηρήσετε όλες τις αποχρώσεις του αλατιού, ακολουθώντας τις οδηγίες και τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες, τα αγγούρια θα γίνουν πικάντικα και τραγανά. Το σπιτικό τουρσί είναι ιδανικό για πιάτα πατάτας, δημητριακά, ζυμαρικά.
Προϊόντα:
- βραστό αγγούρι - 2 κιλά.,
- άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι (μεγάλο) - 1,5 κουταλιές της σούπας,
- κλαδάκι από φρέσκο / αποξηραμένο άνηθο,
- φύλλα κόκκινης / μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.,
- νεαρό σκόρδο - 2 σκελίδες,
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.,
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.
Η διαδικασία αποσκωρίωσης αγγουριών στις τράπεζες
Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε τις τράπεζες: πλύνετε και αποστειρώστε. Αποστραγγίστε από το υγρό, στο κάτω μέρος βγάλουν ένα κλαδάκι από άνηθο, φύλλα από κόκκινη / μαύρη σταφίδα. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά: ξηρή σκόνη μουστάρδας, θρυμματισμένο τζίντζερ / χρένο, φύλλα κερασιού και βελανιδιάς.
Στη συνέχεια, βάζετε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο. Για να κάνετε τα αγγούρια πιο έντονα, συνιστούμε να βάζετε μισό κόκκινο πιπέρι τσίλι.
Πλένετε τα αγγούρια, κόβετε τον κώλο και στεγνώνετε την υγρασία. Διανέμουμε τα φρούτα σφιχτά στο βάζο στην κορυφή. Για να γίνουν τα αγγούρια τραγανά και καθαρά από τα νιτρικά άλατα, θα πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για 2 ώρες.
Κάντε μια μαρινάδα: Ρίξτε 1,5 λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης, επιτραπέζιο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε.
Φρούτα στην τράπεζα ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 15 λεπτά για τον ατμό. Αφού ρίξετε το υγρό, βράστε σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε για 15 λεπτά. Για τρίτη φορά, ρίχνουμε αγγούρια σε ένα κουτάκι με μια μαγειρεμένη ζεστή μαρινάδα, γεμίστε το δοχείο στο ανώτερο επίπεδο.
Βγάλτε το καπάκι από κασσίτερο σε βάζο. Γυρίσαμε ανάποδα, τυλίγουμε σε μια γούνα / πάπλωμα, αφήνουμε να κρυώσει για 24 ώρες.
Αποθηκεύστε τα αγγουράκια σε ένα σκοτεινό μη καυτό δωμάτιο για περισσότερο από ένα χρόνο. Η θερμή αποστράγγιση συμβάλλει στη διατήρηση του φρούτου, έτσι ώστε η άλμη να μην υποβαθμίζεται και να μην είναι θολό.
Απολαύστε το γεύμα σας!
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
(2 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
