Οι πιο νόστιμες ποικιλίες ντοματών και αγγουριών για το χειμώνα
Λαχανικά με αγγούρια και ντομάτες (και μπορείτε επίσης να προσθέσετε γλυκές πιπεριές ή κρεμμύδια, καρότα) - το πιο νόστιμο τετράγωνο για το χειμώνα. Σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή για ραφή, χωρίς στείρωση, επειδή το μαγείρεμα θα πάρει λιγότερο χρόνο. Αλλά στη συνέχεια, άνοιξε το βάζο - και στο τραπέζι αμέσως μια ποικιλία από λαχανικά τουρσί. Κάποιος θέλει να χτυπήσει ένα αγγούρι, κάποιος να φάει μια ντομάτα - υπάρχει ένα σνακ για κάθε γούστο.
Με όλα τα πλεονεκτήματά του, μια ποικιλία από αγγούρια και ντομάτες προετοιμάζεται πολύ απλά: βάζουμε τα ταξινομημένα λαχανικά και πικάντικα πράσινα σε βάζα, ρίχνουμε βραστό νερό δύο φορές και μαρινάδα για τρίτη φορά. Τυλίξτε και αφήστε το για αποθήκευση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βάζα, ανάλογα με τον αριθμό των τρώγων - για μια μικρή οικογένεια θα είναι πιο πρακτικό να μαγειρεύετε λαχανικά σε βάζα ενός λίτρου ή ενός και μισού λίτρου, για μια μεγαλύτερη οικογένεια είναι προτιμότερο να λαμβάνονται δοχεία των τριών λίτρων.
Για να αποφευχθεί η έκρηξη ντομάτας όταν χύνεται βραστό νερό, επιλέξτε ποικιλίες με χοντρά δέρματα, σαρκώδη, μικρού μεγέθους. Και πριν από τη στοίβαξη στις τράπεζες, κάνετε διάτρηση στη μία πλευρά (γύρω από το μίσχο).
Συστατικά ανά λίτρο βάζο:
- ντομάτες - 300 γραμμάρια.
- αγγούρια - 300 γρ.
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες?
- Ομπρέλες από άνθη με σπόρους (νωπά ή ξηρά) - 3 τεμ.
- Σέλινο (κλαδάκια) - 2 τεμάχια.
- φύλλα χρένου - 1/3 ενός μεγάλου φύλλου.
- Ντομάτα - 3-4 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- νερό - περίπου 500 ml. ανά λίτρο βάζο?
- Ξύδι 9% - 40 ml.
- αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l με μια διαφάνεια.
Μαγειρεύοντας ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα
Επιλέγουμε μικρά αγγούρια και ντομάτες. Εάν κυλάτε σε βάζο τριών λίτρων, πάρτε τα λαχανικά μεγαλύτερα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ντομάτες τσίμπημα με μια οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι. Μπορείτε να κόψετε τις άκρες των αγγουριών.
Τοποθετήστε σε ένα καθαρισμένο βάζο ένα σύνολο από πικάντικα πράσινα: φύλλα χρένου, άνηθο, σκόρδο, σέλινο (εάν υπάρχει, προσθέστε ένα φύλλο από φραγκοστάφυλο ή κεράσι). Τοποθετούμε τα αγγούρια κάθετα, καταλαμβάνουμε περίπου μισό βάζο.
Καλύπτουμε αγγούρια με ένα στρώμα πράσινου, ρίχνουμε μπιζέλια, σκόρδο. Συμπληρώστε τον υπόλοιπο χώρο με τις ντομάτες, τοποθετήστε τις πιο σφιχτά, αλλά μην πιέζετε πάρα πολύ για να μην καταστρέψετε το δέρμα. Αδειάστε την κορυφή γεμίστε με πράσινα.
Σε μια κουτάλα βράστε τη σωστή ποσότητα νερού (υπολογίζεται με βάση τον όγκο των γεμισμένων κουτιών). Ρίξτε σε βάζα με πιατέλα λαχανικών. Κάλυψη προς τα πάνω, αφήστε στον ατμό για 10 λεπτά.
Στραγγίστε την ψυχρή έγχυση, βράστε ξανά και ξαναγεμίστε. Αντιμετωπίστε 15 λεπτά. Ρίξτε πίσω στο βύθισμα.
Φέρτε την έγχυση για να βράσει. Προσθέστε αλάτι (χρησιμοποιήστε μεγάλη), ζάχαρη. Αφήστε να βράσει ένα λεπτό ή δύο. Ρίχνουμε σε ξύδι.
Έτοιμη μαρινάδα γεμίζουν τα κουτιά με λαχανικά, γεμίζοντας πλήρως τα λαχανικά και τα βότανα. Περιστρέψτε τα βιδωτά καπάκια ή ανασηκώστε το μηχάνημα.
Περιστρέφοντας τα δοχεία με την πιατέλα στο πλάι, ρίχνετε μια κουβέρτα και αφήνετε να κρυώσει για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια αναδιατάξτε σε σκιασμένο δροσερό μέρος για αποθήκευση. Συνιστάται να δοκιμάσετε μια πιατέλα με ντομάτες και αγγούρια όχι νωρίτερα από ένα μήνα, ώστε η μαρινάδα να απορροφήσει τα λαχανικά. Επιτυχής σε σας προετοιμασίες!
(3 βαθμολογίες, μέσος όρος: 3,67 από 5)
Φόρτωση ...
