Τα πιο νόστιμα τουρσιά, τα μουστάρδα στα βουλγαρικά

Το προ-βάζο αποστειρώνεται σε ατμό για 15 λεπτά. Το προ-μούλιασμα καθαρίζει τα αγγούρια από τη βρωμιά και τις βλαβερές ουσίες. Για να κάνετε τα λαχανικά τραγανή και ζουμερά, θα πρέπει να βάλετε παγάκια στο νερό. Μην ξεχάσετε να πλένετε το βάζο με μια βούρτσα με σόδα ψησίματος, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε από την υγρασία. Αφού τα στεγνώσουν από την υγρασία, βάλτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο κάτω μέρος, κομμένο σε διάφορα μέρη.

Στη συνέχεια, βάλτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, τα φύλλα δάφνης και μαϊντανό πιπέρι.

Προκαταρκτείτε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 3 ώρες για να γεμίσετε την κοιλότητα με υγρό. Αφού πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα άκρα και τα βάλτε σφιχτά σε ένα βάζο. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε αγγούρια μικρού και μεσαίου μεγέθους (μήκους όχι μεγαλύτερου από 8 cm).

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα για βουλγαρικά αγγούρια: ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βράζουμε. Γεμίστε τα αγγούρια με το ζεστό τουρσί, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό πίσω στο δοχείο, βράζουμε και πάλι, ρίχνουμε τα φρούτα και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Την τρίτη φορά που αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε τη μάζα σε βράση, προσθέστε ξίδι και απενεργοποιήστε το αέριο. Ρίξτε ξανά τα αγγούρια στο δοχείο. Η γεύση του αγγουριού θα αυξηθεί αν βάζετε ένα βάζο από τζίντζερ, ρίζα χρένου, φύλλα από φραγκοστάφυλο ή δρυς.

Κλείστε το δοχείο με καβουρδισμένο κάλυμμα κασσίτερου, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει για 24 ώρες. Μετά τη μεταφορά στην αποθήκη στο υπόγειο. Αποθηκεύστε βουλγαρικά αγγούρια για περισσότερο από ένα χρόνο.

Ελλείψει τραπεζιού ξύλου, μπορεί να προστεθεί κρασί ή βαλσαμικό άρωμα. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι δεν διογκώνεται στο δοχείο. Είναι καλύτερο να πετάξετε το χαλασμένο ρολό: δεν μπορεί να καταναλωθεί εξαιτίας του κινδύνου δηλητηρίασης από τα τρόφιμα.

Απολαύστε το γεύμα σας!