Πώς να κρατήσετε φρέσκα αγγούρια στο ψυγείο περισσότερο - όροι και μέθοδοι

Το αγγούρι είναι ένα υγιές και ζουμερό λαχανικό, αλλά δυστυχώς αρκετά φθαρτό εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες της αποθήκευσης του στο σπίτι. Κίτρινο και τσαλακωμένο, χάνει τη γεύση του καθώς και ευεργετικές ιδιότητες. Στο τέλος της σεζόν, θέλω να απολαύσω την κουλτούρα του κήπου όσο το δυνατόν περισσότερο, η οποία χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών.

Επιλέγοντας τη σωστή μέθοδο αποθήκευσης στο ψυγείο, μπορείτε να κρατήσετε τα αγγούρια στο έδαφος νωπά για περισσότερο χρόνο και να απολαύσετε λαχανικά για τουλάχιστον ένα μήνα. Ταυτόχρονα, η ποικιλία και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των φρούτων που επιλέγονται για αποθήκευση έχουν μεγάλη σημασία.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτούν φρέσκα αγγούρια στο ψυγείο;

Τα αγγούρια περιέχουν στη σύνθεσή τους μεγάλη ποσότητα νερού, τουλάχιστον 95%. Μετά τη συλλογή των καρπών, αρχίζει η διαδικασία απελευθέρωσης υγρασίας. Για το λόγο αυτό, η συμμόρφωση με τη θερμοκρασία και την υγρασία είναι σημαντική. Τα λαχανικά αποθηκεύονται, κατά μέσο όρο, για μια εβδομάδα. Αν τα βάλετε στο ψυγείο, μπορούν να παραμείνουν φρέσκα λίγο περισσότερο. Αλλά παρατηρώντας ορισμένες συνθήκες και εφαρμόζοντας διάφορες μεθόδους αποθήκευσης, είναι δυνατό να επεκταθεί η φρεσκάδα μέχρι ένα μήνα, και σε ορισμένες περιπτώσεις καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Μετά από αυτό αρχίζουν να ρυτίδων και να γίνονται κίτρινα. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει απώλεια υγρασίας και ωφέλιμων ιδιοτήτων. Εμφανίζεται επίσης η διαδικασία σχηματισμού βλέννας και εμφανίζεται μια λευκή μήτρα.

Μέχρι δύο εβδομάδες, μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά παρέχοντάς τους αυξημένη υγρασία. Για παράδειγμα, μπορείτε να τυλίξετε ένα υγρό πανί, να το βάλετε στο ψυγείο και να υγραίνετε περιοδικά.

Πόσο καιρό θα παραμείνουν τα αγγούρια φρέσκα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή των φρούτων. Έτσι, η επιλεγμένη ποικιλία, το μέγεθος, τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, όπως η ακεραιότητα και η παρουσία του στελέχους, μπορεί να επηρεάσουν τη διάρκεια αποθήκευσης. Η διάρκεια ζωής των πιο ελαστικών φρούτων με μικρούς σπόρους είναι πολύ μεγαλύτερη.

Επιλογή φρούτων για μακροχρόνια αποθήκευση

Η διάρκεια της περιεκτικότητας των λαχανικών στο ψυγείο εξαρτάται από την επιλογή της ποικιλίας. Σε αυτή την περίπτωση, τα εξωτερικά και εσωτερικά χαρακτηριστικά του εμβρύου είναι σημαντικά.

Τι ποικιλίες να επιλέξω;

Με βάση την εμπειρία των κηπουρών, μπορείτε να προσδιορίσετε τις ποικιλίες που είναι τέλειες για μακροχρόνια συντήρηση στο σπίτι:

• Nezhinsky;
• Μπους;
• Παρέλαση.
• Ανταγωνιστής.
• Ακατάλληλο 40;
• Χάρκοβο;
• Sadko.

Άλλα χαρακτηριστικά

Κατά την επιλογή λαχανικών, πρέπει να προσέξετε τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους:

1. Το αγγούρι πρέπει να έχει πυκνό δέρμα, χωρίς ορατή βλάβη.
2. Το χρώμα είναι σκούρο πράσινο, και η φλούδα καλύπτεται με πολλά αιχμηρά, σπυράκια.
3. Αξίζει να δίνετε προσοχή στο χρώμα των σπυριών - θα πρέπει να είναι σκοτεινά, όχι λευκά.
4. Ο πολτός πρέπει να είναι πυκνός και οι σπόροι πρέπει να είναι μικροί.
5. Η παρουσία του μίσχου προστατεύει το λαχανικό από την ταχεία απώλεια υγρασίας.
6. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα αγγούρια μεσαίου μεγέθους, που κυμαίνονται από 10-13 εκατοστά.

Για τη διατήρηση στο ψυγείο, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα αγγούρια μόνο από το κήπο. Εάν τα φρούτα έχουν ήδη βρεθεί για αρκετές ημέρες στο σπίτι και όχι στο ψυγείο, γίνονται άχρηστα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι καθαρά και απαλλαγμένα από υγρασία. Για να γίνει αυτό, καθαρίζονται με ένα στεγνό πανί, χωρίς πλύσιμο, έτσι ώστε να μην προκληθεί βλάβη στην προστατευτική μεμβράνη, η οποία αποτρέπει τις διεργασίες σαθρότητας και σας επιτρέπει να κρατάτε περισσότερο την υγρασία.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο καλλιέργειας. Τα λαχανικά θερμοκηπίου δεν θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να παίρνετε εκείνους που καλλιεργούνται σε ανοιχτό πεδίο.

Πώς να κρατήσετε φρέσκα αγγούρια σε ένα συνηθισμένο ψυγείο περισσότερο, ώστε να μην εξασθενίζουν

Προκειμένου τα αγγούρια να μην εξασθενίζουν στο ψυγείο και να αποθηκεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να διατηρούνται σε ειδικές συνθήκες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρατείνετε τη φρεσκάδα στο σπίτι.

Σε βάζο με κερί

Αυτή η μέθοδος είναι απλή και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο:

1. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα καθαρό γυάλινο βάζο χωρητικότητας 2-3 λίτρων.
2. Βάλτε ένα κερί παραφίνης στη μέση.
3. Ρίχνουμε αγγούρια σε ένα βάζο.
4. Μετά από αυτό, το κερί ανάβει και καίει για 10 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, το κερί σβήνεται και το βάζο σφικτίζεται με ένα καπάκι.

Το βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Κενό

Συσκευασία που μπορεί να δημιουργήσει συνθήκες κενού χρησιμοποιείται όχι μόνο για την αποθήκευση διαφόρων προϊόντων κρέατος, αλλά και πολλά λαχανικά. Και τα αγγούρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Τα λαχανικά που συσκευάζονται σε κενό πρέπει να είναι εφοδιασμένα με δροσιά και έλλειψη φωτός.

Για να διατηρηθούν φρέσκα για 3 μήνες, πρέπει να καθαρίσετε τα λαχανικά από το έδαφος, να τα σκουπίσετε και να τα τοποθετήσετε σε ειδικό δοχείο για συσκευασία κενού. Μπορεί να είναι πλαστικό δοχείο με ειδική συσκευή για άντληση αέρα ή άλλη συσκευή.

Στο χαρτί

Το πυκνό χαρτί θα σας βοηθήσει να σώσετε τους καρπούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Σε αυτή την περίπτωση, το χαρτί πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό (χωρίς μελάνι). Τα αγγούρια συσκευάζονται χωριστά σε χαρτί και τοποθετούνται σε μια σακούλα. Στη συνέχεια, μπορούν να αποθηκευτούν στο τμήμα για τα λαχανικά.

Στο νερό "μπουκέτο"

Μπορείτε να διατηρήσετε τα λαχανικά νωπά με κρύο νερό για ένα μήνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο, ρίξτε κρύο νερό και βυθίστε τα λαχανικά εκεί με τις ουρές 2 cm κάτω. Στη συνέχεια, τοποθετούνται στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου. Εξωτερικά, τα φρούτα στο δοχείο μοιάζουν με ένα "μπουκέτο" που στέκεται σε ένα αγγείο. Το νερό πρέπει να αντικαθίσταται καθημερινά.

Στο λευκό αυγό

Η αρχική μέθοδος αποθήκευσης σε πρωτεΐνες αυγών δεν είναι γνωστή σε όλους. Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά στο πρώτο στάδιο προετοιμασίας. Αφού στεγνώσουν τα φρούτα, το καθένα ξετυλίγεται με ξυλοκοπτημένο αυγό. Η επιφάνεια πρέπει να καλύπτεται εντελώς με ένα λεπτό φιλμ αυγών.

Τα επεξεργασμένα λαχανικά αποθηκεύονται στο κάτω τμήμα του ψυγείου.

Μέθοδοι προσαρμοσμένης αποθήκευσης

Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν χρησιμοποιώντας μη τυποποιημένες μεθόδους που δεν είναι γνωστές σε όλους. Αλλά διατηρούν επίσης αποτελεσματικά τη φρεσκάδα και τη γεύση των αγγουριών.

Στην άμμο

Χάρη στην άμμο, μπορείτε να αποθηκεύσετε μεγαλύτερο όγκο καλλιέργειας χωρίς να χρησιμοποιήσετε ψυγείο. Τα φρούτα τοποθετούνται σε δοχεία και καλύπτονται σταδιακά με καθαρή άμμο, έτσι ώστε μεταξύ τους να είναι ένα στρώμα άμμου χωρίς κενά. Ένα δοχείο με άμμο τοποθετείται σε κρύο μέρος, για παράδειγμα, στο υπόγειο.

Στο λάχανο

Το αγγούρι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα συσκευάζοντάς το σε ένα φύλλο λάχανου στο κρεβάτι του κήπου. Έτσι, τα φυτά φυτεύονται δίπλα σε πρώιμες ποικιλίες λάχανου. Τη στιγμή που έχει σχηματιστεί ένας μικρός καρπός, πρέπει να τοποθετηθεί ανάμεσα στα φύλλα του λάχανου, που βρίσκονται δίπλα στο στέλεχος.

Όταν τα αγγούρια έχουν φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος, κόβεται ένα κεφάλι λάχανου και τοποθετείται στο υπόγειο. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο γίνεται ένα δοχείο αποθήκευσης λαχανικών. Αυτή η μέθοδος θα κρατήσει τα φρούτα φρέσκα για αρκετούς μήνες. Το καλύτερο είναι να τυλίξετε το λάχανο στο χαρτί έτσι ώστε να αποθηκεύεται περισσότερο.

Με ξύδι

Για αυτή τη μέθοδο, χρειάζεστε ένα δοχείο με επίστρωση σμάλτου. Ένα στρώμα επιτραπέζιου ξιδιού χύνεται στο κάτω μέρος κατά 2-3 mm. Μια παλέτα με σχισμές τοποθετείται στην κορυφή, πάνω στην οποία τοποθετούνται πολλά στρώματα αγγουριών. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με το ξίδι. Το δοχείο είναι κλειστό με ένα σφιχτό καπάκι. Αυτή η μέθοδος θα επεκτείνει τη φρεσκάδα του καρπού για ένα μήνα.

Σε πήλινο δοχείο

Η καλλιέργεια αποθηκεύεται καλά σε πήλινα δοχεία. Ένα λεπτό στρώμα άμμου χύνεται στον πυθμένα του δοχείου και στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα αγγουριών και η άμμος χύνεται ξανά από πάνω. Ένα τέτοιο δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ψυγείο όσο και στο υπόγειο.

Σε βαρέλι

Ένα ξύλινο βαρέλι είναι ένα εξαιρετικό αποθετήριο για τα λαχανικά. Το ξύλο από το οποίο κατασκευάζεται πρέπει να είναι πυκνό (καλύτερα να παίρνετε βελανιδιές). Τα φρούτα συσκευάζονται στενά στο βαρέλι και ερμητικά σφραγισμένα. Στη συνέχεια, ένα τέτοιο δοχείο χαμηλώνεται στον πυθμένα του ποταμού και στερεώνεται σταθερά για να το προστατεύσει από το ρεύμα.

Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου

Σε θερμοκρασία δωματίου, η περίοδος φρεσκάδας του φρούτου είναι πολύ μικρότερη, κατά μέσο όρο 3 ημέρες. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε ένα δοχείο από χαρτόνι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τις +15 ℃ και η υγρασία δεν είναι μικρότερη από 90%. Σε θερμοκρασία + 10 ℃ αγγούρια αποθηκεύονται από μια εβδομάδα σε 10 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Παρατηρώντας απλούς κανόνες, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των αγγουριών και να απολαύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με φρέσκα λαχανικά. Όταν επιλέγετε φρούτα για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας των αγγουριών, τη μέθοδο καλλιέργειας τους καθώς και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους.