Πώς να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι σε ένα διαμέρισμα

Κουνουπίδι Είναι μια πηγή πολλών βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων που το σώμα μας χρειάζεται τόσο πολύ, ειδικά το χειμώνα. Προσκολλώντας στις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το λαχανικό νωπό όχι μόνο στο υπόγειο ή στο κελάρι, αλλά και σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα.

Ανάλογα με τον επιλεγμένο τόπο αποταμίευσης, ο χρόνος διατήρησης του λάχανου θα είναι από 1 έως 12 μήνες.

Η επιλογή των λαχανικών για την αποθήκευση στο διαμέρισμα

Κατά την αγορά του κουνουπιδιού, προτιμούμε τα κεφάλια με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ταξιανθίες λευκού χρώματος επιτρέπεται μια ελαφρά κίτρινη απόχρωση.
• πυκνή δομή τόσο των ταξιανθιών όσο και των στελεχών με φύλλα.
• έλλειψη πλάκας, λεκέδες, βλάβες στην επιφάνεια του λαχανικού.
• πράσινα φύλλα.

Προετοιμασία για την αποθήκευση του κουνουπιδιού από τον κήπο

Εάν το λαχανικό καλλιεργείται ανεξάρτητα, τότε το συλλέγουμε καθώς ωριμάζει. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε ξεκάθαρο και χωρίς κλίση καιρό. Οι κεφαλές του λάχανου, στις οποίες έχει συσσωρευτεί υγρασία, συνιστώνται να υποβληθούν σε επεξεργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το βέλτιστο μέγεθος του λαχανικού είναι 8-12 cm, δεν πρέπει να αφεθεί να ωριμάσει, καθώς αυτό οδηγεί σε σημαντική απώλεια θρεπτικών ουσιών.

Κόβουμε τα κεφάλια του λάχανου μαζί με τέσσερα φύλλα που καλύπτουν και αμέσως βάζουμε σε μια σκιασμένη θέση. Το λαχανικό δεν ανέχεται το άμεσο ηλιακό φως και γρήγορα γίνεται κίτρινο.

Μετά τη συλλογή των κεφαλών λάχανων, τα καλύψτε με ένα λεπτό πανί και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο

Αυτό το λαχανικό αγαπά χαμηλές θερμοκρασίες και υψηλή υγρασία. Επομένως, το αποθηκεύουμε στους + 0-2 ° C και 90-95%. Στο διαμέρισμα για αυτό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε:

1. Μπαλκόνι Αν το διαμέρισμα έχει μπαλκόνι με τζάμι και η θερμοκρασία σε αυτό δεν πέσει κάτω από 0 ° C, τότε είναι ιδανικό για την αποθήκευση λαχανικών. Τοποθετούμε τα κεφάλια σε κουτιά από ξύλο ή πλαστικό έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Καλύπτουμε το δοχείο με σκοτεινή αδιαφανή μεμβράνη ή χρησιμοποιούμε χαρτόνι. Ελλείψει αυτών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες - επικαλύπτουμε τα κεφάλια σε αυτά και τα βάζουμε έξω. Ελέγχουμε τακτικά την κατάσταση των λαχανικών και αλλάζουμε τις συσκευασίες όταν σχηματίζεται συμπύκνωση.
2. Κελάρι. Για την αποθήκευση, χρησιμοποιούμε κιβώτια και τα τυλίγουμε ή τα λαχανικά σε φιλμ. Αλλά καθώς η θερμοκρασία στο κυλικείο είναι πολύ υψηλότερη από 2 ° C, ο χρόνος αποθήκευσης του λαχανικού θα είναι πολύ μικρότερος. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε την αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες.
3. Ψυγείο. Για την αποθήκευση σε ένα ψυγείο, καθαρίζουμε το λάχανο από τα κλαδάκια και τα μαραμένα φύλλα και στη συνέχεια το τυλίγουμε σε φιλμ προσκόλλησης. Βάζουμε στην περιοχή για την αποθήκευση λαχανικών και ελέγχουν τακτικά την καλλιέργεια. Το κουνουπίδι είναι σε θέση να διατηρεί την υγρασία καλά, γεγονός που οδηγεί σε ελάχιστη συμπύκνωση.
4. Κατάψυξη. Προ-αποσυναρμολογήστε το λαχανικό για ταξιανθίες, αφήστε το σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και ξεπλύνετε. Περαιτέρω κατάψυξη είναι δυνατή με προκαταρκτικό βρασμό ή χωρίς αυτό. Μπορείτε να στεγνώσετε το λάχανο και να καταψύξετε σε αυτή τη μορφή, αλλά όταν ξεπαγώσει θα γίνει μαλακό και θα καταρρεύσει και επίσης θα αλλάξει τη γεύση του. Εάν σχεδιάζετε να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα / το μαγείρεμα σε κτύπημα, στη συνέχεια προ-βράζετε τις ταξιανθίες για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, στεγνώστε τους και παγώστε. Χρησιμοποιούμε πλαστικά δοχεία ή ειδικές σακούλες στο κούμπωμα.

Τρόπος αποθήκευσης στις τράπεζες

Για να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον τις ακόλουθες μεθόδους:

• ζύμωση ·

Μαγειρική ξινολάχανο χρησιμοποιώντας:

• λάχανο - 4 kg.
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• μαύρο και μπαχάρι - 10 μπιζέλια το καθένα.
• νερό - 3 λίτρα.
• αλάτι και ζάχαρη - 200 γρ. το καθένα

Πλένετε καλά τα βάζα και τα καπάκια, στεγνώστε. Διαχωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, βυθίζουμε στο νερό με αλάτι για 15 λεπτά και ξεπλένουμε. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα τρία μεγάλα. Κόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με τα προετοιμασμένα λαχανικά. Βράζουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Βάζουμε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά σε βάζα, τα ρίχνουμε με ψυγμένη άλμη. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μέσα σε 3-4 ημέρες.

• αποξείωση;

Για ένα κουτί από μαρμελάδα με όγκο 1 λίτρου, πάρτε:

• λάχανο - ½ κεφάλι λάχανο?
• καρότα - ½ λαχανικό?
• νερό - 1 λίτρο.
• άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• δάφνη - 1 τεμ. ·
• γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.

Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια. Βάζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, βυθίζουμε στο θαλασσινό νερό για 10-15 λεπτά και ξεπλύνουμε. Ξεφλουδίστε τα καρότα και σκουπίστε σε κύκλους. Μπαχαρικά στο κάτω μέρος του δοχείου, προσθέστε τα λαχανικά και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό. Αφήστε για 5 λεπτά, ρίξτε το νερό πίσω στο τηγάνι. Βράστε ξανά, ρίχνετε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βάζο και ρίχνετε στο ξύδι, και στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον νερό βρασμού και κυλήστε το δοχείο.

• κονσερβοποίηση.

Για την προετοιμασία κονσερβοποιημένου κουνουπιδιού, πάρτε:

• λάχανο - 5 kg.
• νερό - 2,5-3 l;
• χονδρό άλας - 0,2 kg.
• ξύδι - 200-225 ml.

Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια. Διαχωρίζουμε τα λαχανικά σε ταξιανθίες, βυθίζουμε στο νερό με αλάτι για 15 λεπτά. Τους ξεπλένουμε και το τρίψτε σε ελαφρώς αλμυρό νερό για 3 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε αλάτι σε αυτό και ρίχνουμε ξίδι. Διανέμουμε το λάχανο σε δοχεία, ψύχεται η άλμη και το ρίχνουμε σε δοχεία. Πλουτίζουμε τη γεύση και το άρωμα του πιάτου προσθέτοντας μαύρο και μπαχάρι, φύλλα δάφνης. Καλύψτε, ανασηκώστε, ανασηκώστε και τυλίξτε μια κουβέρτα. Αφού κρυώσουν οι τράπεζες - τις αναδιοργανώνουμε στο ντουλάπι.

Διάρκεια ζωής του λάχανου

Η διάρκεια αποθήκευσης του κουνουπιδιού εξαρτάται από τη μορφή που αποθηκεύεται και τον τόπο που επιλέγεται για τη διατήρησή του:

• νωπά:
  • αποθήκη - έως 2 εβδομάδες.
  • μπαλκόνι - έως 1 μήνα.
  • ψυγείο - έως 1 μήνα.
  • καταψύκτη - έως 1 έτος.
• pickled - 1-2 μήνες?
• τουρσί ή κονσέρβες - 1-2 μήνες.

Σφάλματα αποθήκευσης

Τα λάθη που έγιναν κατά τη συλλογή και την αποθήκευση του κουνουπιδιού μπορεί να επηρεάσουν τη διατήρηση της ποιότητας και την ποιότητα του προϊόντος στο σύνολό του, επομένως προσπαθούμε να αποτρέψουμε τις ακόλουθες λανθασμένες ενέργειες:

1. Ένα υπερβολικό λαχανικό έχει κακή ποιότητα διατήρησης και χάνει σημαντικό τμήμα θρεπτικών ουσιών. Εάν δεν συμμορφώνεστε με τον χρόνο συγκομιδής - το λάχανο θα αρχίσει να υποβαθμίζεται.
2. Δεν συνιστάται η αποθήκευση των κουνουπιδιών ώστε να αγγίζουν το ένα το άλλο. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού σκουριάς και την ταχεία εξάπλωση των λαχανικών.
3. Δεν μπορείτε να εκθέσετε το λαχανικό σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, καθώς μπορεί να αποκτήσει μια μαύρη ή γκρίζα απόχρωση και να γίνει πικρή γεύση.

Συμβουλές

Οι παρακάτω συμβουλές θα απλοποιήσουν τη διαδικασία εξοικονόμησης λάχανου και θα βελτιώσουν τη διατήρηση της ποιότητας:

1. Στο παγωμένο λάχανο Συνιστάται η συσκευασία του σε μικρές μερίδες, δεδομένου ότι το λαχανικό δεν ανέχεται την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.
2. Ελέγχετε περιοδικά τα δοχεία με συντήρηση για πρήξιμο του καπακιού, γεγονός που υποδηλώνει αλλοίωση του προϊόντος.
3. Για την αποθήκευση στο ψυγείο, το λαχανικό μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βάζο προσθέτοντας αλάτι. Ο λαιμός του δοχείου καλύπτεται με περγαμηνή.

Κατά την αποθήκευση του κουνουπιδιού στο σπίτι, είναι σημαντικό να τηρείτε τους βασικούς κανόνες και τις συστάσεις για τη διατήρησή του. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να απλώσετε τα λάχανα στο μπαλκόνι, τότε το ψυγείο και ο καταψύκτης θα είναι οι καλύτερες επιλογές. Το τελευταίο θα σώσει το λαχανικό μέχρι την επόμενη σεζόν. Ένας εναλλακτικός τρόπος για τη διατήρηση της καλλιέργειας θα είναι η διατήρηση.