Αντιπρόσωπος οικογένειας Beanφασόλια είναι ένα αρχαίο φυτό, που βρίσκεται στη δεύτερη θέση μεταξύ των οσπριοειδών από την άποψη της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. Στη Ρωσία, το φυτό μεταφέρθηκε από την Τουρκία από τους εμπόρους ως διακοσμητικό λουλούδι τον δέκατο έκτο αιώνα. Και μόνο μετά από 200 χρόνια, το λαχανικό άρχισε να καλλιεργείται για φαγητό. Ποια είδη και ποικιλίες λαχανικών σιτηρών υπάρχουν τώρα;
Περιεχόμενα
Βασικά χαρακτηριστικά
Το δικοτυλήδονο φυτό είναι η συνηθέστερη καλλιέργεια του είδους αυτού, ένα σημαντικό προϊόν διατροφής. Τα φασόλια έχουν διάφορους τύπους και πολλές ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν στη δομή του φρούτου, το χρώμα των φύλλων, τους κόκκους. Τόσο τα φασόλια όσο και τα φυτικά λοβό χρησιμοποιούνται για φαγητό.
Η κουλτούρα διακρίνεται από πράσινα (μερικές φορές με λευκά στίγματα) τριπλά σύνθετα φύλλα που βρίσκονται σε μακριούς μίσχους. Οι σπόροι φασολιών βρίσκονται σε δύο συνδεδεμένες λεπτές γωνιές χωρίς εσωτερικό διαμήκη διάφραγμα. Οι κόκκοι είναι προσαρτημένοι στο κοιλιακό ράμμα του κελύφους με μικρούς μανδύες. Το χρώμα των καρπών εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών, μπορεί να είναι λευκό, κόκκινο και ακόμη και μπλε-μαύρο.
Οι ώριμοι καρποί του φυτού περιέχουν όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β. Ως εκ τούτου, είναι ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή, στη διατροφή των εγκύων γυναικών. Επιπλέον, οι κόκκοι περιέχουν 20 αμινοξέα που εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών. Κατά τη χρήση του προϊόντος:
- το επίπεδο χοληστερόλης μειώνεται.
- το σχηματισμό αίματος βελτιώνεται.
- επίπεδο ζάχαρης σταθεροποιείται.
- η αιμοσφαιρίνη παράγεται.
- το νευρικό σύστημα ομαλοποιείται.
- αύξηση της ενέργειας.
Είδη φασολιών
Οι βοτανολόγοι έχουν ανακαλύψει περίπου 200 είδη καλλιεργειών και πάνω από πενήντα ποικιλίες και υβρίδια κόκκων σπόρων και σπαραγγιών έχουν δημιουργηθεί από φυτοκαλλιεργητές. Ο πολιτισμός χωρίζεται σε δύο ομάδες:
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:- Αμερικανός Διανεμήθηκε στην Ευρώπη, τη Ρωσία, την Αμερική. Τα φυτά αυτής της ομάδας διακρίνονται από μικρά κέρατα με μεγάλους κόκκους με μικρή "μύτη".
- Ασίας Τύπος φασολιών, το οποίο χαρακτηρίζεται από πολύ μεγάλα κέρατα, μεσαίου μεγέθους κόκκους. Το εργοστάσιο καλλιεργείται κυρίως στις ασιατικές χώρες. Δεν είναι συνηθισμένο στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία.
Η διαφορά στη δομή του δακτυλίου
Από τη φύση της ανάπτυξης, οι βοτανολόγοι διακρίνουν τον πολιτισμό ως:
- θάμνους, με συμπαγείς θάμνους χαμηλής ανάπτυξης με ύψος όχι μεγαλύτερο από 70 εκ. Οι ποικιλίες και τα υβρίδια είναι κατάλληλα για καλλιέργεια στους αγρούς. Διακρίνονται από την πρώιμη καρποφορία και την εφάπαξ απόδοση της καλλιέργειας, ανέχονται εύκολα τις σοβαρές κλιματολογικές συνθήκες. Επομένως, κατάλληλο για καλλιέργεια σε περιοχές με σκληρά κλίματα.
- μισή αναρρίχηση, η οποία χαρακτηρίζεται από την ανάπτυξη του στελέχους σε ύψος 1,2 m-1, 5 m. Μια τέτοια καλλιέργεια αναπτύσσεται τόσο με υποστηρίγματα όσο και χωρίς υποστηρίγματα. Οι ποικιλίες και τα υβρίδια είναι κατάλληλα για καλλιέργεια σε μικρές προαστιακές περιοχές σε όλες τις περιοχές.
- αναρρίχηση, μίσχοι που φτάνουν τα 5, 2 μ-5, 8 μ. Το πλεονέκτημα της λαϊνοειδούς κουλτούρας είναι ότι όταν φυτεύει όχι μόνο εξοικονομεί χώρο σε μικρές περιοχές αλλά και τις διακοσμεί.Ταυτόχρονα, έχει μεγάλη καλλιεργητική περίοδο. Επομένως, δεν συνιστάται για καλλιέργεια σε περιοχές με δυσμενείς καιρικές συνθήκες.
Διαφορά από τη μέθοδο εφαρμογής
Ανάλογα με τη χρήση, η κουλτούρα διαφέρει ως εξής:
- κέλυφος, στην οποία χρησιμοποιούνται μόνο σπόροι για τρόφιμα. Τα φυλλάδια αυτών των κέρατων είναι πολύ δύσκαμπτα, ωστόσο, τα φρούτα είναι πολύ θρεπτικά. Όλοι οι κόκκοι αποθηκεύονται τα φασόλια έως έξι έως οκτώ έτη.
- σιλικονούχα, των οποίων τα φύλλα δεν περιέχουν χονδροειδείς ίνες στην επιφάνεια. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πιάτων με τη μορφή ολόκληρων κέρατων. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, τα φυλλάδια δεν τρώγονται. Ορισμένοι τύποι φασολιών φθάνουν μόνο 30 cm-40 cm κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, άλλοι έως 2,5 μέτρα.
- ημι-ζάχαρη, χωρίς να σχηματίζει αμέσως ένα χοντρό διαφανές φιλμ στην εσωτερική επιφάνεια του φρούτου. Δεν υπάρχουν ίνες στα μικρά ωμοπλάτα, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν ως σπαράγγια. Ωστόσο, στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, τα κέρατα γίνονται χονδροειδή, γίνονται μη βρώσιμα. Οι ποικιλίες και τα υβρίδια θεωρούνται καθολικά, δεδομένου ότι τόσο τα άγρια λοβό όσο και τα ώριμα φασόλια χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα.
- Κινέζικα (vigna), η οποία διαφέρει από το συνηθισμένο καψικό σε μεγάλους μίσχους που αυξάνεται μόνο ψηλά. Έχει ισχυρό φύλλωμα, μακρά ωμοπλάτα φτάνοντας τα 65 cm. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, την κονσερβοποίηση και τη θεραπεία των διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα και των νεφρών. Τα ακατέργαστα λαχανικά δεν καταναλώνονται.
Διαφορά χρώματος
Οι ποικιλίες των δημητριακών έχουν κόκκους διαφόρων χρωμάτων. Τι αποχρώσεις των φασολιών μπορεί να είναι; Τα φρούτα μπορούν να είναι χιόνι-λευκό, κίτρινο-πράσινο, κεράσι, βιολετί-μαύρο. Επιπλέον, ανάλογα με το χρώμα, οι καρποί είναι ελαφρώς διαφορετικοί σε θρεπτική αξία. Έτσι, για παράδειγμα:
- κίτρινα και λευκά πράσινα φασόλια μειώνουν το σωματικό λίπος. Περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες. Όταν βράζει, το λαχανικό βράζει γρήγορα. Δεν προκαλεί έντονο φούσκωμα.
- ποικίλη κερασιά, που αναζωογονεί το σώμα, αποκαθιστά τον μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα. Περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά. Εκτός από τα αμινοξέα που χρειάζονται για άριστη υγεία και δεν είναι σε θέση να παράγονται ανεξάρτητα στο ανθρώπινο σώμα,
- μαύρα φασόλια που περιέχουν πολλές χονδροειδείς ίνες. Οι χονδροειδείς ίνες συμβάλλουν στην επιτάχυνση της διαδικασίας σύνθεσης λιπάσης στον λιπώδη ιστό, στην πρόληψη σχηματισμού πέτρας στη χοληδόχο κύστη και στην πρόληψη της ανάπτυξης αιμορροΐδων και δυσκοιλιότητας.
- τα πράσινα και κίτρινα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ. Κατά τη χρήση του προϊόντος: βελτιώνει τον μεταβολισμό του ασβεστίου στο σώμα, αποκαθιστά τον ιστό του οστού και εμποδίζει την ανάπτυξη παθήσεων του σκελετικού συστήματος.
Ημερομηνίες σποράς και ωρίμανσης λαχανικών
Προκειμένου να συλλεχθεί μια καλή καλλιέργεια από ένα φυτό, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξή του. Κάθε ποικιλία ή υβρίδιο φασολιών αναπτύσσεται μόνο σε θερμοκρασία τουλάχιστον +16 βαθμών. Επιπλέον, προκειμένου να αναπτυχθεί ένα υγιές φυτό, αξίζει να επιλέξετε μια καλά φωτισμένη περιοχή. Λόγω του γεγονότος ότι ο πολιτισμός δεν ανέχεται τους παγετούς, οι ημερομηνίες σποράς αρχίζουν στις αρχές Μαΐου. Η σπορά των σπόρων νωρίτερα από αυτή τη φορά θα προκαλέσει το θάνατο των εκκολαπτηρίων εκκόλαψης.
Η συγκομιδή λαχανικών εξαρτάται από τον τύπο της καλλιέργειας και τα χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας.Η ζάχαρη και τα πράσινα φασόλια μπορούν να συγκομιστούν δεκαπέντε ημέρες μετά την ανθοφορία στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος. Οι ποικιλίες κελύφους πρέπει να συλλέγονται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας μετά την αφαίρεση των λεπίδων. Για τις πρώιμες ποικιλίες, αυτή η περίοδος είναι 62-76 ημέρες, μέση όψιμη - 77-92 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων.
Ποικιλίες φασολιών για καλλιέργεια σε διάφορες περιοχές: πίνακας
Η τεχνολογία για την καλλιέργεια του φυτού δεν εξαρτάται πολύ από την κλιματική ζώνη. Οι διαφορές αφορούν μόνο τη σπορά και τη συγκομιδή. Για κάθε περιοχή, υπάρχει ποικιλία ή υβρίδιο που είναι κατάλληλο για ωρίμανση. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η φασολάδα είναι ένα ανεπιτήδευτο είδος. Κατάλληλο για καλλιέργεια στη μεσαία λωρίδα και για τη Σιβηρία. Οι βραδείας ωρίμανσης ποικιλίες και υβρίδια αναπτύσσονται καλά σε επικίνδυνες γεωργικές περιοχές μόνο σε φιλμ ή αψιδωτά καταφύγια. Οι ποικιλίες φασολιών που περιγράφονται στον πίνακα με μια φωτογραφία και ένα όνομα θα βοηθήσουν τους αγρότες και τους κατοίκους του καλοκαιριού να επιλέξουν την καλύτερη επιλογή.
| Περιοχή | Κατάλληλες ποικιλίες | Περίοδος ωρίμανσης | Περιγραφή βαθμού |
|
Μίντλαντ και Μόσχα
|
Ομορφιά | 69-79 ημέρες | Οι κόκκοι δημητριακών Η ομορφιά έχει ένα πρωτότυπο δίχρωμο χρώμα του καρπού. Οι θάμνοι είναι συμπαγείς, φτάνουν σε ύψος 60 εκ. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στη φλόγα, ανθεκτική στις ασθένειες. |
| Fava (φασόλια αλόγου) | 64-70 ημέρες | Ημιακάσα μεσαίου βαθμού ασιατικά φασόλια. Κατάλληλο για να τρώει το ωμοπλάνο γάλακτος. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, μεγάλοι καφέ κόκκοι παρασκευάζουν ιταλικά και ελληνικά πιάτα | |
| Γιν Γιανγκ | 69-76 ημέρες | Φασόλια Μπους με πρωτότυπα φρούτα δύο τόνων. Οι συμπαγείς δακτύλιοι δεν αναπτύσσονται περισσότερο από 50 εκατοστά Οι ημι-ζαχαροί φασόλια Yin-Yang συλλέγονται σε δύο στάδια: το πρώτο στο στάδιο ωρίμανσης του γάλακτος των λεπίδων, το δεύτερο στην τεχνική ωριμότητα των κόκκων | |
| Pinto | 68-73 ημέρες | Τα φασόλια Pinto Bush έχουν υψηλές αποδόσεις. Το φυτό είναι συμπαγές, φτάνει σε ύψος 35 cm-45 cm. Τα μεσαίου μεγέθους φρούτα αυτής της ποικιλίας μοιάζουν με κηρήθρες. Το πικρό χρώμα των κόκκων γίνεται ομοιόμορφο μετά το μαγείρεμα | |
| Ουκρανία | Μικρή κόκκινη κουκούλα | 69-74 ημέρες | Bush φασόλια, καρποφορία καλά σε όλη την Ουκρανία. Οι μεγάλοι λευκοί σπόροι των φασολιών του κόκκινου κόκκινου ιππότη έχουν στα χέρια τους ένα κεράσι. Παραγωγική ποικιλία με καλή γεύση κόκκων, ανθεκτική στους παθογόνους και τους ιούς |
| Fox yas | 62-68 ημέρες | Φασόλια ημι-ζάχαρης, που χαρακτηρίζονται από ένα συμπαγές θάμνο ύψους 48 cm-52 cm. Η ποικιλία έχει μικρά γκρίζα φρούτα με λευκές κηλίδες. Αντέχει στην ξηρασία και στις περισσότερες ιογενείς ασθένειες. | |
|
Krasnodar Territory
|
Κορίτσι σοκολάτας | 82-102 ημέρες | Ένα μεσαίο όψιμο φυτό που είναι ανθεκτικό στην πτώση των ωοθηκών και της ξηρασίας. Η ποικιλία φασολιών σοκολάτας είναι ανθεκτική στην ανθρακνόζη και τη βακτίωση. Έχει καρπούς ελαφρού χρώματος καφέ, αποθηκεύεται καλά, δεν χρειάζεται επεξεργασία. |
| Royal | 87-96 ημέρες | Αργή ποικιλία με τεράστια στίγματα φρούτων. Τα βασιλικά φασόλια διακρίνονται από μια ισχυρή δύναμη ανάπτυξης, σε σύντομο χρονικό διάστημα πλέκουν οποιαδήποτε υποστήριξη. Μεγάλα φασόλια, των οποίων οι κόκκοι περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης | |
| Ruby | 89-102 ημέρες | Καθυστερημένη ποικιλία ανθεκτική στην αποβολή των ωοθηκών και βακτήρια. Το Rubin Bean είναι αξιοσημείωτο για τη χαμηλή του ανάπτυξη μέχρι 45 cm και τα λαμπερά φρούτα σε σχήμα μέσου μεγέθους νεφρών bard | |
|
Ουράλ και Σιβηρία
|
Νεφροί | 74-79 ημέρες | Ένας σταθμός αναρρίχησης φτάνει σε ύψος 500 εκ. Χρειάζεται υποστήριξη. Φωτεινό κεράσι Φρούτα φασολιών φασόλια φτάσει 1, 2 g. Μετά το μαγείρεμα, το χρώμα των φασολιών αλλάζει στο ανοιχτό ροζ. Κατάλληλο για οικιακή και βιομηχανική κονσερβοποίηση, μακροχρόνια αποθήκευση |
| Καταπίνετε | 55-57 ημέρες | Εξαιρετικά πρώιμο φυτό τύπου Bush. Αυτός μεγαλώνει καλά μόνο σε ηλιόλουστα βύσματα προστατευμένα από τα ρεύματα. Τα λευκά φασόλια του Χελιδόνι έχουν σχήμα νεφρού, φτάνουν τα 2,5 γρ. Η ποικιλία δεν χρειάζεται υποστήριξη | |
| Πολύ νωρίς | 40-43 ημέρες | Ένας πολύ πρώιμος τύπος κίτρινου φασολιού. Είναι η καλύτερη σιβηρία ποικιλία φασολιών για εξωτερική καλλιέργεια. Χαρακτηρίζεται από τρυφερές ωμοπλάτες χωρίς στρώμα περγαμηνής, μικρούς φρέσκους χιονισμένους καρπούς. Χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση, κατάψυξη, αποθήκευση | |
| Γλυκό θάρρος | 45-55 ημέρες | Τα κίτρινα φασόλια έχουν ένα συμπαγές θάμνο, μακριές πράσινες λοβούς και λαμπερούς κίτρινους κυλινδρικούς κόκκινους κόκκους. Υψηλή σε βιταμίνη Κ | |
| Sax | 45-55 ημέρες | Πράσινα φασόλια με λεπτή φρούτα ζάχαρης. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε όλη την Ουράλια και τη Σιβηρία. Μας αρέσουν οι κηπουροί για πρόωρη ωριμότητα και φιλική επιστροφή της καλλιέργειας. Ποικιλία σπόρων σπαραγγιών με μεσαίου μεγέθους χρυσοκίτρινα δημητριακά |
Κριτικές
Οι κηπουροί που καλλιεργούν φασόλια στα οικόπεδα τους μοιράζονται τις εντυπώσεις τους. Ακολουθούν ορισμένες κριτικές:
Eugene Norilsk
Στο κλίμα μας, κρύο και επικίνδυνο για τη γεωργία, είναι δύσκολο να αναπτυχθούν τα λαχανικά χωρίς καταφύγιο. Ωστόσο, η γυναίκα μου και εγώ αποφασίσαμε να φυτέψουμε φασόλια που προορίζονται για καλλιέργεια στις περιοχές της Σιβηρίας στην περιοχή. Αφού είδαν στο διαδίκτυο ένα μεγάλο αριθμό φωτογραφιών φασολιών με ονόματα, επέλεξαν ποικιλίες για τους ίδιους: το Sax και το Swallow. Δεν εξέφρασαν τη λύπη τους για την επιλογή τους, δεδομένου ότι τα φασόλια συλλέχθηκαν αντάξια ακόμη και χωρίς μια μεμβράνη φυτών.
Μαρίνα Κρασνοντάρ
Στα προάστια του Κρασνοντάρ, ο σύζυγός μου και εγώ αγόρασα ένα καλοκαιρινό σπίτι, καλλιεργώντας διάφορα λαχανικά στην περιοχή. Επιπλέον, λόγω του γεγονότος ότι ήρθαμε στο εξοχικό μόνο μία φορά την εβδομάδα, συλλέξαμε μια μικρή καλλιέργεια λαχανικών. Πρόσφατα, ένας γείτονας μας έδωσε να φτιάξουμε φασόλια Rubin, υποσχόμενος ότι θα είμαστε σε θέση να μαζέψουμε ακόμα και χωρίς νερό. Μετά τη φύτευση σπόρων, έχουν περάσει 1, 5 μήνες. Οι φυτευμένοι θάμνοι, ακόμη και χωρίς επαρκές πότισμα, σχημάτιζαν πολλούς λοβούς. Επομένως, σίγουρα δεν θα μείνει χωρίς καλλιέργεια.
Για να πάρετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή των φασολιών, θα πρέπει όχι μόνο να κυριαρχήσει την γεωργική τεχνολογία της καλλιέργειας λαχανικών. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε ποικιλία ή υβρίδιο κατάλληλο για καλλιέργεια σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
Τα φτερά φασολιών: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις, οφέλη και βλάβες
Φασόλια για το σώμα: σύνθεση, οφέλη, αντενδείξεις
Είδη και ποικιλίες φασολιών: το όνομά τους, περιγραφή και φωτογραφία
Περιγραφή και φωτογραφίες δημοφιλών ποικιλιών σπαραγγιών