Φασόλια Ποικιλία "Μαύρο μάτι": περιγραφή και χαρακτηριστικά

Μια ποικιλία φασόλια που ονομάζεται "μαύρο μάτι" γίνεται πολύ δημοφιλής. Καλύπτει όλες τις απαιτήσεις για μια υγιεινή διατροφή, βράζει γρήγορα, έχει μια λεπτή και ήπια γεύση. Αυτό το προϊόν κορεσμεί το σώμα με χρήσιμες πρωτεΐνες, βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια φασόλια σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να αυξηθεί η ποικιλία μόνοι σας. Αυτή η διαδικασία είναι απλή, ακόμη και ένας αρχάριος κηπουρός με ελάχιστη εμπειρία μπορεί να το κάνει.

Λίγη ιστορία

Μαύρα μάτια φασόλια ήρθε σε μας από την Ινδία. Η πρώτη αναφορά αυτού του φυτού συναντάται σε έγγραφα της επομένης του 500 μ.Χ. Αρχικά άρχισαν να αναπτύσσονται σε άλλες ασιατικές χώρες. Στη συνέχεια ένα δημοφιλές προϊόν έφτασε στη Νότια Αμερική. Στη συνέχεια, το εργοστάσιο μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τώρα στην Αμερική, αυτό το προϊόν είναι από τα πιο δημοφιλή.

Μετά τον εμφύλιο πόλεμο στις Ηνωμένες Πολιτείες, χρειαζόταν ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν που θα μπορούσε εύκολα να ληφθεί. Έγιναν μαύρα μάτια φασόλια. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί, και από την άποψη της διατροφής και της γεύσης είναι σε θέση να ανταγωνιστεί με το κρέας.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων φασολιών για το ανθρώπινο σώμα
Μαύρο φασόλι - ένα προϊόν που βρίσκεται συχνά σε γαστρονομικές απολαύσεις, χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, ακόμα και στην ιατρική. Αλλά ...Διαβάστε περισσότερα ...

Στη συνέχεια, από την Αμερική, αυτή η καλλιέργεια φασολιών μεταφέρθηκε στην Ευρώπη και γρήγορα εξαπλώθηκε εκεί. Οι ευεργετικές του ιδιότητες για τον εμπλουτισμό του εδάφους με άζωτο σημειώθηκαν. Ως εκ τούτου, άρχισαν να αυξάνονται για να βελτιωθεί η απόδοση των επόμενων καλλιεργειών.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Φασόλια Το μαύρο μάτι ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Πρόκειται για ένα χαμηλό χόρτο ετήσιο, φτάνοντας σε ύψος 30 εκ. Όλα τα κύρια μέρη του φυτού είναι πολύ παρόμοια με άλλα όσπρια. Η διαφορά είναι μόνο στη δομή των λουλουδιών. Στο μαύρο μάτι, η λουλουδένια μπορντό είναι λυγισμένη και μοιάζει με το σχήμα της πλώρης ενός σκάφους, ενώ σε άλλες ποικιλίες φασολιών έχει σχήμα σπιράλ.

Άλλα χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

• το φυτό φθάνει την ωριμότητα 120 ημέρες μετά τη βλάστηση των πρώτων φυτωρίων.
• αυτή η ποικιλία φασολιών προτιμά να μεγαλώνει σε ένα ζεστό κλίμα.
• η ταχύτητα ωρίμανσης φασολιών είναι σχεδόν ανεξάρτητη από την ποσότητα του ηλιακού φωτός.
• αυτή η καλλιέργεια αναπτύσσεται καλύτερα σε αργιλώδη εδάφη, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί σε αμμώδες ή πηλό έδαφος.
• η απόδοση αυτής της ποικιλίας φθάνει τα 3 κιλά ανά φυτό.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων ματιών φασόλια

Αυτή η ποικιλία φασολιών είναι χρήσιμη ως τροφή διατροφής. Η χρήση αυτή είναι δυνατή λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας του προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 345 kcal. 100 γραμμάρια σπόρων περιέχουν:

• 55 g υδατανθράκων.
• 21 g πρωτεΐνης.
• 2 g λίπους.
• 14 g νερού.

Η χημική σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει συστατικά όπως φωσφόρο, ιώδιο, σίδηρο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, νάτριο, μαγνήσιο. Λόγω αυτής της χρήσιμης σύνθεσης, η τακτική ένταξη των πιάτων από αυτή την ποικιλία φασολιών στη διατροφή είναι ευεργετική για τις παθήσεις των νεφρών, της καρδιάς και της παχυσαρκίας. Το διουρητικό αποτέλεσμα αυτού του φυτού χρησιμοποιείται στην καταπολέμηση του οιδήματος. Η ποικιλία χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικός, αντιβακτηριακός παράγοντας, καθώς και για επούλωση τραυμάτων.Αυτός ο τύπος λαχανικών ομαλοποιεί το μεταβολισμό νερού-αλατιού στο σώμα, βελτιώνει τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος, έχει ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα και διεγείρει την πέψη.

Όλοι δεν μπορούν να καταναλώσουν αυτή την ποικιλία φασολιών σε απεριόριστες ποσότητες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ποσότητα αυτού του προϊόντος μειώνεται στο ελάχιστο ή το εγκαταλείπει τελείως. Με προσοχή, πρέπει να συμπεριλάβετε τα φασόλια στη διατροφή σας για τις ακόλουθες ασθένειες:

• χολοκυστίτιδα;
• jade?
• πεπτικό έλκος.
• ουρική αρθρίτιδα
• γαστρίτιδα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Λίμα φασόλια: τι είδους, καλλιέργεια και φροντίδα
Πολλά φασόλια Λίμα (το γένος Τα φασόλια, η οικογένεια των λαχανικών) είναι γνωστά με το όνομα φεγγάρι, σε σχήμα σεληνιακού, σεληνιακή ...Διαβάστε περισσότερα ...

Μετά την ηλικία των 60 ετών, συνιστάται να μειωθεί ο αριθμός των φαγητών φασολιών στη διατροφή σας. Αλλά δεν χρειάζεται να εγκαταλείψουμε εντελώς αυτό το προϊόν.

Κανόνες επιλογής

Κατά την αγορά της ποικιλίας Black Eye ως σπόρου για μεταγενέστερη καλλιέργεια, η κατάσταση των φασολιών αξιολογείται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Λευκό και κόκκινο φασόλια: το οποίο είναι πιο γευστικό και υγιεινόΦασόλια String: πώς να αυξηθεί, το χρονοδιάγραμμα και το μοτίβο φύτευσηςΤα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες των φασολιών για διαβήτη: το οποίο είναι πιο επωφελές

1. Τα φασόλια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, έτσι ώστε όλα τα φυτά να φυτρώνουν και να φυτρώνουν ταυτόχρονα.
2. Η φλούδα των σπόρων πρέπει να είναι άθικτη, χωρίς ζημιές και ρωγμές.
3. Ο τόνος του δέρματος θα πρέπει να είναι λευκός, με γυαλιστερή λάμψη και ένα ξεχωριστό μαύρο σημείο στο πλάι.
4. Οι κόκκοι επιλέγονται ομαλοί, χωρίς εξωγενείς αναπτύξεις και βρώμικες κηλίδες.
5. Τα φασόλια πρέπει να είναι στεγνά στην αφή.

Είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στο χρόνο συσκευασίας των φασολιών. Οι κόκκοι διατηρούν τη βλάστησή τους από 16 έως 18 μήνες.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Όπως και άλλες ποικιλίες φασολιών, το Black Eye είναι εύκολο να αναπτυχθεί ανεξάρτητα σε εξοχικό ή κήπο. Ένας τόπος για αυτή την καλλιέργεια επιλέγεται λαμβανομένων υπόψη των κανόνων εναλλαγής καλλιεργειών. Σε ένα μέρος για να αναπτυχθεί αυτό το φυτό είναι συνεχώς αδύνατο. Η φύτευση φασολιών στην ίδια περιοχή είναι δυνατή μόνο μετά από 3 χρόνια. Ο τόπος επιλέγεται με καλό φυσικό φως και προστατεύεται από τους ψυχρούς ανέμους.

Στις νότιες περιοχές με ένα ζεστό κλίμα, φασόλια φυτεύονται αμέσως στο έδαφος. Στη μέση λωρίδα, αυτή η μέθοδος δεν σας επιτρέπει να έχετε μια καλή συγκομιδή εγκαίρως. Ως εκ τούτου, τα φασόλια καλλιεργούνται μέσω φυτά. Ένα κρεβάτι για φύτευση προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Το φθινόπωρο, το χώμα είναι σκαμμένο, εισάγοντας συγχρόνως χούμο ή κοπριά. Την άνοιξη, η εκσκαφή πραγματοποιείται με την προσθήκη ορυκτών συμπλεγμάτων.

Πριν από τη σπορά, οι σπόροι απολυμαίνονται σε αδύναμη λύση υπερμαγγανικού καλίου για μισή ώρα. Η σπορά των σπόρων ή η μεταφύτευση φυτών σε ανοιχτό έδαφος πραγματοποιείται μόνο μετά την τελική εγκατάσταση θερμού καιρού. Σε αυτή την περίπτωση, το έδαφος πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία + 15 μοίρες σε βάθος 10 εκ. Κατά τη φύτευση παρατηρείται η απόσταση μεταξύ μεμονωμένων φυτών σε σειρά των 70 χλστ., Και ένα διάστημα 80 εκ. Μεταξύ των σειρών.

Μετά την εμφάνιση φυτών, η φροντίδα συνίσταται στην έγκαιρη άρδευση των κλινών. Μεταξύ του ποτίσματος, το χώμα χαλαρώνει χαλαρά για να παρέχει οξυγόνο στο ριζικό σύστημα των φυτών. Η φύτευση καθαρίζεται τακτικά από τα ζιζάνια. Όταν μεγαλώνουν τα νεαρά φυτά, δημιουργούν στήριξη υπό τη μορφή ενός τεντωμένου πλέγματος ή σπάγκου, για το οποίο οι βλεφαρίδες θα προσκολληθούν. Πριν ξεκινήσει η ανθοφορία, το χώμα εμπλουτίζεται με ανόργανα λιπάσματα. Για κάθε 1 τετράγωνο. m. συμβάλλουν 5 g χλωριούχου καλίου και 15 g υπερφωσφορικού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πράσινο φασόλι Lecho
Το λαχανικό lecho είναι ένα νόστιμο δείπνο κρυμμένο σε ένα βάζο. Τα αρωματικά λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με κρύο, ρίχνοντας λιπαρή σάλτσα ...Διαβάστε περισσότερα ...

Συγκομιδή και αποθήκευση

Φασόλια Μαύρο μάτι μπορεί να συλλεχθεί στο στάδιο της ωριμότητας του γάλακτος με ωμοπλάτες ή να ωριμάσει πλήρως. Στην πρώτη περίπτωση, οι λοβοί αποσύρονται 45 ημέρες μετά τη βλάστηση των πρώτων φυτωρίων.Στη συνέχεια, οι σπόροι στα λοβούς θα είναι μικρό, το μέγεθος ενός σίτου σιταριού.

Πλήρως ωριμασμένοι σπόροι απομακρύνονται όταν το πάτωμα στεγνώνει και αρχίζει να ανοίγει ελαφρά. Στη συνέχεια τα φασόλια αφαιρούνται από τα φύλλα και αποστέλλονται για αποθήκευση ή προς πώληση. Στο μέλλον, τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα ή ως σπόροι.

Μπορούν να προετοιμαστούν για αποθήκευση κόκκοι ώριμων ή άγριων φτυάτων. Στην τελευταία περίπτωση, τα πράσινα φασόλια κόβονται σε τεμάχια, μεταφέρονται σε πακέτα και καταψύχονται. Μπορείτε επίσης να κάνετε κονσέρβες από αυτό.

Οι ξηροί κόκκοι στοιβάζονται σε γυάλινα βάζα ή σακούλες από καμβά κορεσμένες με αλάτι. Για να αποφύγετε να τραυματιστείτε τα έντομα στα φασόλια, βάλτε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα μπολ. Κλείνοντας τα κονσέρβες με τα καπάκια σφιχτά, αφήνονται σε ένα ξηρό, δροσερό δωμάτιο. Η θερμοκρασία στην αποθήκη πρέπει να είναι κάτω από +10 μοίρες και η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30%. Υπό αυτές τις συνθήκες, η συγκομιδή διατηρείται καλά για 2 χρόνια.

Παράσιτα και ασθένειες

Φασόλια Μαύρο μάτι σχεδόν δεν επηρεάζεται από τα παράσιτα και τις ασθένειες. Το φυτό τους υποφέρει μόνο κατά παράβαση των κανόνων καλλιέργειας. εάν δεν ακολουθούνται οι κανόνες εναλλαγής καλλιεργειών και τα φασόλια φυτεύονται επανειλημμένα σε ένα μέρος, το ριζικό σύστημα επηρεάζεται από νηματώδη.

Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, οι μπουμπούκια παράγουν πολλά νέκταρ. Ως εκ τούτου, προσελκύουν μέλισσες και άλλα έντομα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντομοκτόνα για την επεξεργασία των φυτών, αφού τα φάρμακα μπορούν να βλάψουν τα έντομα.

Εφαρμογή φασολιών μαύρο μάτι

Οι κόκκοι φασολιών περιλαμβάνουν αργινίνη, η οποία είναι χρήσιμη για άτομα με διαβήτη. Με την τακτική χρήση των πιάτων με μαύρα φασόλια, οι μεταβολικές αντιδράσεις στον οργανισμό κανονικοποιούνται σταδιακά. Ένα αφέψημα των κόκκων του συμβάλλει στη θεραπεία:

• ουρολιθίαση;
• φλεγμονώδεις διεργασίες στην ουροδόχο κύστη.
• ρευματοειδής αρθρίτιδα.

Στην κοσμετολογία, τα βραστά φασόλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καλλυντικών μάσκες. Βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, καθαρίζουν τους πόρους, αναζωογονούν και λειαίνουν τις μικρές ρυτίδες. Με την παρουσία ανεπιθύμητης χρώσης, οι μάσκες με φασόλια εξομαλύνουν τον τόνο του δέρματος.

Τις περισσότερες φορές, το μαύρο μάτι χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Σούπες, κύρια πιάτα, σαλάτες ετοιμάζονται με αυτό το φασόλι. Είναι κονσέρβα και χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή για το χειμώνα.

Okroshka με φασόλια

Αυτό το πιάτο είναι μια ερμηνεία της παραδοσιακής okroshka. Είναι νόστιμο και θρεπτικό. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο και είναι προσβάσιμο από αρχάριους νοικοκυρές.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι μαύρα μάτια φασόλια?
• 6 τεμ μικρά αγγούρια?
• 100 g ραπανάκι ·
• 3 αυγά.
• 300 g βραστό κοτόπουλο.
• 1.5 λίτρα μεταλλικό νερό ή τετράγωνο.
• 1 μάτσο πράσινο?
• χυμό λεμονιού για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

Τα φασόλια πλένονται και βρασμένα για 40 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων βραστά αυγά βραστά σε ένα άλλο τηγάνι. Τα τελικά προϊόντα αφήνονται να κρυώσουν ελαφρώς. Τα υπόλοιπα λαχανικά και το κοτόπουλο κόβονται σε μικρά κομμάτια και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Τα αυγά κόβονται επίσης σε μικρούς κύβους ή σε μεγάλες φέτες. Μεταφέρετε τα μαζί με τα βρασμένα φασόλια στο τηγάνι με τα υπόλοιπα συστατικά. Όλα αναμειγνύονται και αραιώνονται με quass ή μεταλλικό νερό. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού και πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Σαλάτα βοείου κρέατος

Σε αυτό το παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο, χρησιμοποιούν, εκτός από τα φασόλια, ζεστό πιπέρι, βότανα, suneli λυκίσκο. Κάνοντας μια σαλάτα παίρνει λίγο χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα.

Συστατικά

• 300 g βραστά φασόλια εκ των προτέρων Μαύρο μάτι?
• 300 γραμμάρια βρασμένου άπαχου βοείου κρέατος.
• 1 τεμ μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι?
• 1 τεμ γλυκό κόκκινο πιπέρι?
• 1 τεμ ζεστές πιπεριές τσίλι?
• 50 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών.
• 4 τεμ σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι κρασιού.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
• 1 μάτσο κοράντρου.
• Suneli λυκίσκου σε γεύση?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι σε γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

Το κρέας κόβεται σε πλάκες μικρού πάχους. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Οι καυτερές πιπεριές είναι απαλλαγμένες από σπόρους και κομμένες σε λεπτή μορφή, αναμειγνύονται με το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα. Οι πυρήνες καρυδιού ψιλοκομίζονται και ξηραίνονται σε ξηρό ταψί.

Σε ένα μπολ σαλάτας απλώστε τα βραστά φασόλια. Όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται στη συνέχεια. Για γεύση, το μαρούλι είναι αλατισμένο, πιπέρι, προσθέστε suneli λυκίσκο. Για ανεφοδιασμό, συνδυάστε το ελαιόλαδο με ξύδι κρασιού. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη και αναμειγνύεται καλά.

Κριτικές

Eugene, 38 ετών

Φασόλια Μαύρο μάτι μεγαλώνει καλά αν το σπάζετε ακριβώς στο έδαφος με ξηρούς σπόρους. Είναι καλό γιατί τα έντομα δεν το χτυπάνε. Με κατάλληλη καλλιέργεια, επιτυγχάνεται μια πλούσια συγκομιδή. Το πάγωσα με πράσινα λοβούς και το χρησιμοποίησα ως απαραίτητο για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.

Έλενα, 45 ετών

Δεν είχα αναπτύξει αυτή την ποικιλία φασολιών. Στο κλίμα μας, πρέπει να φυτευτεί με φυτά, και αυτό είναι πολύ ενοχλητικό. Αγοράζω ένα προσυσκευασμένο προϊόν σε ένα κατάστημα. Νόστιμες γεωργιανές λομπιοί και λαχανικά σαλάτες προέρχονται από αυτό το φασόλι.

Συμπερασματικά

Τα φασόλια της ποικιλίας Black Eye είναι καλά επειδή δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν ή να εμποτιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από το μαγείρεμα. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος και είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Με την τακτική χρήση αυτού του φασολιού, είναι δυνατόν να επιτευχθεί απώλεια βάρους και να βελτιωθεί η ευημερία.