Μαύρο μέσα και πάνω στην κοπή - γιατί το λάχανο στρέφεται κατά την αποθήκευση

Το λευκό λάχανο είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ωστόσο, για τους κατοίκους των πόλεων παραμένει σχετική το ερώτημα πώς να το αποθηκεύσετε σωστά έτσι ώστε να μην μαυρίζει και να μην εξαφανίζεται. Η καλύτερη λύση είναι να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Η τελευταία επιλογή δεν είναι πάντα βολική, αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε το λαχανικό στο ψυγείο με διάφορους τρόπους. Το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε τους κανόνες μακροπρόθεσμης διατήρησης του προϊόντος.

Γιατί το λάχανο γίνεται μαύρο όταν φυλάσσεται στο ψυγείο

Εάν δεν συμμορφώνεστε με τους βασικούς κανόνες αποθήκευσης του προϊόντος, τελικά χάνει τα θρεπτικά συστατικά του, καθιστώντας έτσι άγευστο και άχρηστο. Ο λόγος για την εμφάνιση του μαυρίσματος μέσα στο κεφάλι και στην κοπή μπορεί να είναι όχι μόνο ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Αυτό μπορεί επίσης να συμβεί όταν το coxa επηρεάζεται από διάφορες ασθένειες.

Οι ασθένειες περιλαμβάνουν:

1. Γκρίζα σήψη. Εμφανίζεται με τη μορφή γκρίζου επιχρίσματος και δυσάρεστης μυρωδιάς μούχλας. Αν δεν αφαιρέσετε τις πληγείσες περιοχές έγκαιρα, τότε όλα τα προϊόντα θα χαθούν. Εάν αφαιρέσετε τα σαπίζουν τα φύλλα και ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου, τότε μπορεί ακόμα να καταναλωθεί.
2. Fusarium wilting. Είναι χαρακτηριστικό ενός φυτού που αναπτύχθηκε σε ξηρούς καιρούς. Ως αποτέλεσμα της ήττας της φυτικής νόσου, τα σκοτεινά σημεία των αγγείων θα είναι ορατά στο τμήμα της. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι ακατάλληλο για φαγητό.
3. Alternosis. Εκδηλώνεται με σήψη των φύλλων, με αποτέλεσμα να διαχωρίζονται εύκολα από τα κεφάλια του λάχανου. Η αποσύνθεση φύλλων συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Αλλά το κεφάλι μπορεί επίσης να γίνει μαύρο εάν είναι αποθηκευμένο λανθασμένα. Αυτό οφείλεται στην έλλειψη οξυγόνου και στην ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι συντήρησης που θα αυξήσουν τη διάρκεια ζωής μιας καλλιέργειας λαχανικών.

Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο

Η κανονική θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι από 1 έως 5 μοίρες. Τα σύγχρονα ψυγεία διαθέτουν ειδική περιοχή όπου αποθηκεύονται τα λαχανικά. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, επιλέξτε μια θέση στο κάτω ράφι και ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία.

Δεν είναι όλα τα κεφάλια του λάχανου κατάλληλα για συντήρηση. Επομένως, πριν αγοράσετε ένα λαχανικό, είναι απαραίτητο να κάνετε μια λεπτομερή εξέταση του. Πρέπει να πληροί τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• έλλειψη μηχανικής βλάβης.
• το κούτσουρο δεν έχει υποστεί ζημιά.
• τα άνω φύλλα στενά συνδεδεμένα με το κεφάλι του λάχανου.
• πρέπει να έχουν υγιή εμφάνιση.
• πυκνή, μη πυρολυτική δομή.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης προϊόντων ώστε να μην μαυρίζουν:

• σε ταινία προσκόλλησης.
• σε μια χάρτινη ή πλαστική σακούλα.

Για την αποθήκευση, επιλέγονται μόνο καλά αποξηραμένα κεφάλια λάχανου, οπότε πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, πρέπει να τα αφήσετε για μερικές ημέρες για να στεγνώσουν τελείως. Το προϊόν πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο με φιλμ ή χαρτί 2-3 στρώματα. Η κύρια προϋπόθεση για την περιτύλιξη είναι η έλλειψη αέρα στον χώρο μεταξύ του λαχανικού και του φιλμ. Αυτό θα διασφαλίσει την αξιόπιστη διατήρηση της καλλιέργειας λαχανικών για ένα μήνα.

Συμβουλές για την αποθήκευση λάχανου στο ψυγείο

Για να αποφύγετε το μαύρισμα της κουλτούρας, υπάρχουν και άλλοι τρόποι αποθήκευσης:

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Η χρήση της οδοντόκρεμας στον αγώνα για τη συγκομιδή του λάχανουΓιατί το Πεκίνο δεν κατευθύνεται: οι κύριοι λόγοιΠώς να χειριστεί το λάχανο από παράσιτα με λαϊκές θεραπείες

• κατάψυξη;
• ξήρανση.

Μπορεί να καταψυχθεί με διάφορους τρόπους: ολόκληρα κεφάλια λάχανου, φέτες ή ψιλοκομμένα.Φυσικά, τέτοια προϊόντα για σαλάτες θα είναι ακατάλληλα, δεδομένου ότι χάνει την αρχική κρίση. Αλλά για ζεστά πιάτα, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Οι φυτικές καλλιέργειες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι ένα έτος.

Εάν το σπίτι διαθέτει ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε το λαχανικό μπορεί να στεγνώσει. Έτσι, μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά χώρο. Τα τεμαχισμένα προϊόντα ξηραίνονται για 12 ώρες σε θερμοκρασία 65 μοίρες.

Τέτοιες μέθοδοι αποθήκευσης προϊόντων θα ελαχιστοποιήσουν το σχηματισμό μαύρων κηλίδων σε κεφάλι λάχανου.

Συμπέρασμα

Ο κύριος λόγος για το μαύρισμα του προϊόντος είναι οι λανθασμένες συνθήκες ή η μη τήρηση των κανόνων αποθήκευσης για την καλλιέργεια.

Ο βασικός κανόνας κατά την αποθήκευση λάχανου στο σπίτι είναι η επιλογή της σωστής θερμοκρασίας στο ψυγείο. Η κεφαλή δεν πρέπει να έχει μηχανική βλάβη και να έχει πυκνή δομή χωρίς σχισμένα και σκισμένα φύλλα.

Το φρέσκο ​​προϊόν αποθηκεύεται με διάφορους τρόπους:

• σε γενική μορφή.
• κομμένο σε κομμάτια?
• ψιλοκομμένο.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε ολόκληρο λάχανο ή να τεμαχιστεί σε φέτες σε φιλμ προσκόλλησης. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να αποφεύγετε τα υπολείμματα αέρα μεταξύ των φύλλων και της μεμβράνης. Το τεμαχισμένο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχεία ή σε πλαστική σακούλα.

Κριτικές

Βαλεντίνο

Κρατώ λάχανο σε πλαστική σακούλα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή τη μορφή, δεν μαυρίζει. Είναι αλήθεια ότι προσπαθώ να μην την κρατήσω για περισσότερο από μια εβδομάδα. Με μένα, για μεγάλο χρονικό διάστημα, το λάχανο γίνεται λίγο γλυκό. Σε ψιλοκομμένη μορφή αποθηκεύω το λαχανικό σε δοχείο για μέγιστο διάστημα 5 ημερών. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε ένα φρέσκο ​​και όχι χαλασμένο προϊόν.

Ιρίνα

Λευκό λάχανο δεν συμπαθεί την υγρασία και υψηλή ή χαμηλή θερμοκρασία. Πιστεύω ότι το κάτω ράφι του ψυγείου είναι το καλύτερο μέρος για να διατηρηθεί μια τέτοια καλλιέργεια λαχανικών. Επιπλέον, υπάρχουν ειδικά διαμερίσματα για τα λαχανικά. Σε αυτό, τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς μαύρισμα και ξήρανση.