Τα οφέλη και οι βλάβες των πατατών, πώς να αποθηκεύσετε

Είναι δύσκολο να βρεθεί στις σλαβικές χώρες ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει πατάτες. Αυτό το λαχανικό είναι το κύριο πιάτο σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Ετοιμάζεται τις καθημερινές και τις αργίες, φυτεύεται την άνοιξη σχεδόν σε κάθε κήπο και αγοράζεται για το χειμώνα.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των πατατών

Η πατάτα είναι ένα ετήσιο φυτό που χρησιμοποιείται σε τρόφιμα. Τα φυτά καλλιέργειας αναπτύσσονται σε ένα θάμνο στον οποίο υπάρχουν 3-4 μίσχοι. Οι κονδύλοι πατάτας χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα, τα οποία στον θάμνο από 5 έως 15 ή περισσότερο. Ο πολιτισμός είναι ένα θερμό-αγάπη φυτό που δεν ανέχεται τον παγετό. Προκειμένου οι κόνδυλοι να σχηματιστούν, απαιτείται θερμοκρασία εδάφους 15-19 μοίρες. Η πατάτα απαιτεί το πότισμα και τη σύνθεση του εδάφους.

Οι καλλιέργειες σύμφωνα με την ταχύτητα ωρίμανσης χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες:

• νωρίτερα
• μέτρια νωρίς
• μέση σεζόν
• μέση καθυστέρηση
• αργά.

Με τη χρήση, ο πολιτισμός χωρίζεται σε:

• τραπεζαρία - που χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους. Οι ποικιλίες αυτές έχουν καλή γεύση και υψηλό βαθμό διατήρησης.
• καθολική - χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, καθώς και για τεχνικούς σκοπούς.

Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, είναι καλύτερο να φυτέψετε αρκετές ποικιλίες για να έχετε ένα λαχανικό με διαφορετικά γούστα όλο το χρόνο.

Πατάτα - καλό

Αυτό το λαχανικό δεν είναι μόνο αρκετά θρεπτικό, αλλά και ένα υγιές προϊόν. Το κύριο συστατικό των πατατών είναι το άμυλο. Περιλαμβάνει επίσης μεγάλο αριθμό αμινοξέων, ορυκτών και βιταμινών. Η ίνα και η βιταμίνη C καθιστούν επίσης αυτό το προϊόν πολύ σημαντικό για τη διατροφή.

Τα τεράστια οφέλη από τις πατάτες παρουσιάζονται σε άτομα που πάσχουν από μεταβολικές διαταραχές και έλλειψη βιταμινών. Το αλκάλι, το οποίο είναι μέρος του λαχανικού, εξουδετερώνει τα οξέα, έτσι είναι χρήσιμο για άτομα με ασθένειες όπως αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και νεφρική ανεπάρκεια.

Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του λαχανικού, πρέπει να βράσει σε φλούδα ή ψημένο σε φούρνο.

Μεγάλη ωφέλεια και ακατέργαστες πατάτες, καθώς και ο χυμός. Οι ακατέργαστες πατάτες αντιμετωπίζουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ερυσίπελα και μυκητιασικές παθήσεις, βοηθούν στο έκζεμα, βήχα, ανακουφίζουν από οίδημα και φλεγμονή. Στο στομάχι, ο χυμός πατάτας μπορεί να δημιουργήσει ένα μαλακό κέλυφος που θεραπεύει τα έλκη, βοηθά στην αντιμετώπιση της γαστρίτιδας και της υψηλής οξύτητας.

Πατάτα - βλάβη

Η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο καθιστά το προϊόν βλαβερό για ορισμένους πληθυσμούς. Αξίζει να περιοριστεί η πρόσληψη πατάτας σε εκείνους τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία και επίσης έχουν μια νόσο όπως ο διαβήτης.

Εάν τρώτε πράσινους κονδύλους του πολιτισμού, μπορείτε να δηλητηριάσετε. Δεδομένου ότι οι πράσινες περιοχές περιέχουν σολάνίνη, το οποίο είναι δηλητήριο για το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η πατάτα, που βρισκόταν μέχρι την άνοιξη, μπορεί να προκαλέσει κακουχία, καθώς σχηματίζει την ίδια σολανίνη. Επομένως, κατά την προετοιμασία των γευμάτων, συνιστάται να καθαρίζετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερο στρώμα, αφήνοντας τον πυρήνα στο φαγητό.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πότε, πόσο και πώς να γεμίζουν σωστά τα γεώμηλα: συμβουλές και κανόνεςΗ περίοδος ωρίμανσης της πατάτας από τη φύτευση έως τη συγκομιδή: στάδια ωρίμανσηςΑπλές συνθήκες για χειμερινή αποθήκευση πατάτας στο μπαλκόνι

Τι καθορίζει τα οφέλη και τις βλάβες των πατατών

Τα οφέλη και οι βλάβες ενός λαχανικού μπορεί να εξαρτώνται από τη σύνθεσή του. Η σύνθεση του πολιτισμού αλλάζει διαρκώς. Εξαρτάται από το χρόνο ωρίμανσης, καθώς και από τη διάρκεια ζωής αυτού του κονδύλου.Όταν οι πατάτες έχουν ένα ισορροπημένο επίπεδο βιταμίνης, σακχάρων, ιχνοστοιχείων και αμύλου, τότε θεωρείται χρήσιμο. Αν δεν έχει ωριμάσει ή έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει σχηματιστεί σολάνίνη ή χλωροφύλλη σε αυτό, τότε περνά στην κατηγορία των επιβλαβών προϊόντων. Είναι σημαντικό η σολάνίνη και η χλωροφύλλη να μην καταστρέφονται κατά την παρασκευή των πατατών.

Η μέθοδος παρασκευής επηρεάζει επίσης τα οφέλη ή τις βλάβες των πατατών. Ένα βρασμένο ή ψημένο λαχανικό σε μια φλούδα χωρίς τη χρήση λαδιού είναι ένα χρήσιμο προϊόν. Εάν οι πατάτες τηγανίζονται σε μεγάλες ποσότητες ελαίου, τότε δεν μπορούν πλέον να ονομαστούν χρήσιμο προϊόν.

Σύνθεση πατάτας

Τα άμυλα, οι ίνες, η πηκτίνη, η γλυκόζη, η φρουκτόζη, η σακχαρόζη και οι βιταμίνες αποτελούν τα κύρια συστατικά των πατατών. Περιέχει οξέα και άλλα χημικά στοιχεία.

Από τις βιταμίνες στο λαχανικό περιλαμβάνει:

• Βιταμίνες ΡΡ.
• βήτα καροτένιο.
• ομάδα βιταμίνης Α.
• Βιταμίνες Β
• Βιταμίνη C
• Βιταμίνη Ε
• βιταμίνη Η

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, οι πατάτες περιλαμβάνουν:

• ασβεστίου
• μαγνησίου
• Νάτριο
• κάλιο.
• φωσφόρου ·
• χλώριο.
• θείου.

Από ιχνοστοιχεία στο λαχανικό περιλαμβάνει:

• σιδήρου
• ψευδαργύρου.
• ιώδιο.
• χαλκό
• μαγγάνιο.
• σελήνιο.
• χρώμιο;
• φθόριο.
• μολυβδαίνιο.
• βόριο.
• βαναδίου.
• κοβάλτιο;
• λίθιο;
• αλουμινίου
• Νικέλιο
• ρουβιδίου.

Κανόνες αποθήκευσης γεωμήλων

Για να διατηρηθούν οι κόνδυλοι άθικτοι, πρώτα απ 'όλα, αξίζει να προετοιμαστούν οι πατάτες. Είναι σημαντικό να το διατηρήσουμε όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και να διατηρήσουμε όλη τη χρησιμότητά του και την γευστικότητα του.

Πώς να προετοιμάσετε τις πατάτες για αποθήκευση:

• για να καταστρέψει όλα τα βακτήρια σήψης και μυκήτων αξίζει να ξήρανση τις πατάτες στον ήλιο για αρκετές ώρες αφού έχουν σκάψει από το έδαφος?
• μετά από ξήρανση, το λαχανικό πρέπει να ανακινηθεί από το έδαφος και να ταξινομηθεί. Πρέπει να ταξινομήσετε ανάλογα με το μέγεθος, το σκοπό, τον βαθμό ποιότητας του φρούτου, την ποικιλία. Τα άρρωστα και μολυσμένα φρούτα πρέπει να αναβληθούν αμέσως. Αξίζει επίσης να ταξινομηθεί το προϊόν που θα φυτευτεί την άνοιξη. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι πρώιμες ποικιλίες δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και την άνοιξη θα ρυτίσουν και θα χάσουν τη γεύση τους, γι 'αυτό πρέπει να καταναλωθούν πρώτα.
• το ταξινομημένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε κουτιά και να τεθεί σε ένα δροσερό, ηλιόλουστο μέρος.

Ποιες συνθήκες αποθήκευσης των λαχανικών πρέπει να δημιουργηθούν:

• στο δωμάτιο όπου θα αποθηκευτούν οι πατάτες, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρηθεί + 2 + 4 μοίρες. Είναι σε αυτή τη θερμοκρασία ότι το λαχανικό δεν θα παγώσει και δεν θα ξεκινήσει βλάστηση?
• το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται με θερμόμετρα προκειμένου να ληφθούν έγκαιρα μέτρα για να αλλάξει η θερμοκρασία.
• ο πυθμένας του καταστήματος θα πρέπει να καλύπτεται με άμμο, βότσαλα ή μπάζα, τα οποία θα απορροφούν την υπερβολική υγρασία.
• οι χώροι πρέπει να απομονώνονται από τρωκτικά και άλλα παράσιτα ·
• αξίζει την απολύμανση στο κατάστημα?
• μερικά μήλα που περικλείονται σε κουτιά με πατάτες θα παρέχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των κονδύλων.

Πού να μην αποθηκεύσετε πατάτες:

• Μη φυλάσσετε το λαχανικό σε μια αποθήκη όπου τα δάπεδα είναι τσιμεντοποιημένα, λινέλαιο ή χαλί. Μια τέτοια επικάλυψη θα συσσωρεύσει την υγρασία και θα συμβάλει στον πολλαπλασιασμό των μύκητων και άλλων βακτηρίων που βυθίζονται.
• ένα δωμάτιο χωρίς εξαερισμό δεν είναι επίσης κατάλληλο για την αποθήκευση των πατατών.
• η παρουσία του ήλιου είναι επίσης ένας αρνητικός παράγοντας που επηρεάζει την αποθήκευση των πατατών.
• Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το λαχανικό σε πολυαιθυλένιο, καθώς δεν αναπνέει.
• αποθήκευση στο διαμέρισμα επίσης δεν συνιστάται, καθώς η θερμότητα θα επιτρέψει στις πατάτες να βλαστήσουν και να ηλικία, καθώς και να χάσουν τη γεύση τους.

Κριτικές

Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού και οι αγρότες έχουν αποφασίσει από καιρό για τις ποικιλίες πατάτας και λένε ότι οι καλύτερες ποικιλίες για την καλλιέργεια και την αποθήκευση είναι:

• Κόκκινο κόκκινο - τέλεια αποθηκευμένο, καλή παρουσίαση.
• Ρομάνο - νόστιμο, εύθρυπτο.
• Το Laton είναι μια πρώιμη ποικιλία που δίνει ένα σταθερό και καλό αποτέλεσμα, έχει καλές ιδιότητες και υψηλή χρησιμότητα για το σώμα.
• Γκαλά - εξαιρετική γεύση και ασφάλεια το χειμώνα.
• Τέτοιες ποικιλίες όπως οι Luck, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Ριβιέρα, Πικάσο έχουν αποδειχθεί επίσης στην αγορά.