Σάλτσα λαχανικών για το χειμώνα
Μια σούπα σάλτσα για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα. Χάρη στη συνταγή με ντομάτες και καρότα, λαμβάνεται μια αρωματική, γλυκιά και ξινή σούπα. Ποια είναι εύκολο να προετοιμαστείτε στο σπίτι από φθηνά και προσιτά εποχιακά λαχανικά.
Με ένα τέτοιο dressing παίρνετε απίστευτα νόστιμη σούπα, τουρσί ή στιφάδο κρέατος. Συγκομιδή το καρύκευμα σε μικρά βάζα με χωρητικότητα 300 έως 500 g, είναι βολικό.
Θα χρειαστούν 45 λεπτά για να μαγειρέψουν. Από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, παίρνετε 2 λίτρα.
Συστατικά:
- ντομάτες - 2 kg.
- καρότα - 1,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 κιλό?
- αποξηραμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας l.;
- φυτικό έλαιο - 120 ml.
- ξύδι - 50 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- αλάτι - 35 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος λαχανικών για σούπα
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το φυτικό λάδι, βάζετε το κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί.
Ξύστε τα καρότα, ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες σε ένα τεμαχιστή λαχανικών. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στα κρεμμύδια, φτιάξτε τη φωτιά μεγαλύτερη, τηγανίστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην καεί.
Στο δέρμα των ντοματών κάνουμε κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι, βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, ψύχεται σε κρύο νερό, αφαιρούμε το δέρμα. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
Προσθέστε τις φέτες ντομάτας στο τηγάνι στα κρεμμύδια και τα καρότα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γλυκό πάπρικα και τα αποξηραμένα βότανα. Αντί για τα αποξηραμένα χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, για αυτή την ποσότητα των συστατικών, να πάρει περίπου 150 g φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
Ρίχνουμε ξίδι, ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.
Αποστειρώστε καλά πλυμένα βάζα πάνω από ατμό ή στεγνώστε σε φούρνο στους 100 βαθμούς περίπου (10 λεπτά), βράζετε τα καπάκια. Βάλτε το επίδεσμο σε ξηρά βάζα, κλείστε και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό σε μια πετσέτα. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά, φελλός, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Καθαρίζουμε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Θερμοκρασία αποθήκευσης από +2 έως +10 βαθμούς Κελσίου.
(1 βαθμολογίες, μέσος όρος: 1,00 από 5)
Φόρτωση ...
