Αγγουρισμένα αγγούρια - τραγανά και γλυκά

Τα αγγούρια πλένονται προσεκτικά. Εάν η συγκομιδή των λαχανικών συλλέγεται την παραμονή του μαγειρέματος ή όταν δεν είναι γνωστή καθόλου, απολαύστε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 5-6 ώρες, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κενά μέσα στα αγγούρια.

Λίτρο βάζο μου με σόδα σε ζεστό νερό, ξεπλένονται με βραστό νερό. Φραγκοστάφυλα, κεράσια και ομπρέλες άνηθου ρίχνονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, βάζετε στο κάτω μέρος του βάζου, προσθέτετε δύο θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου.

Για την αποστείρωση, καταρχήν, είναι κατάλληλα τα αγγούρια. Μικρές τουρσί πλήρες, εκείνες που είναι μεγαλύτερες, είναι καλύτερα να κόψετε, παρεμπιπτόντως, τα τεμαχισμένα λαχανικά στο βάζο είναι περισσότερο. Γι 'αυτό, γεμίστε το βάζο με τα λαχανικά στους ίδιους τους ώμους, κουνήστε το για να ταιριάζει περισσότερο.

Φέρτε το φιλτραρισμένο νερό σε βράση, ρίξτε το σε βάζο, αμέσως το ρίχνετε σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε μια νέα μερίδα βραστό νερό σε ένα βάζο. Καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι και προετοιμάστε το δοχείο.

Κόψτε τα σε δαχτυλίδια τσίλι, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδα και σπόρους κύμινου στο νερό. Τα μπαχαρικά πρέπει να προσθέσετε περίπου 1/3 κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια, βάλτε ένα φύλλο της σταφίδας, φέρνετε τη γέμιση σε βράση, βράζετε για 3 λεπτά.

Αποστραγγίστε το νερό από τα λαχανικά, ρίξτε αμέσως το ξύδι μηλίτη μήλου κατευθείαν στο βάζο.

Ρίχνουμε βράσιμο χύστε.

Καλύψτε με ένα καπάκι, παστεριωμένο σε θερμοκρασία 80 βαθμών Κελσίου για 10 λεπτά. Στρέφοντας το λαιμό, μετά από ψύξη, αφαιρέστε το σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.