Ντομάτες, τουρσί με κεράσι δαμάσκηνο, πολύ νόστιμο

Ξεπλύνετε τις προετοιμασμένες ντομάτες για συντήρηση. Έτσι, όταν έρθει σε επαφή με το βραστό νερό στις ντομάτες, το δέρμα δεν ξεσπάσει, κάνουμε τακτοποιημένες διατρήσεις με μια οδοντογλυφίδα στο δέρμα των ντοματών γύρω από το σημείο προσάρτησης του στελέχους.

Πλύνετε δαμάσκηνο. Το δαμάσκηνο που λαμβάνουμε δεν είναι κήπος (μεγάλος και γλυκός), αλλά άγριος (κίτρινος και μικρός).

Εάν για αυτή τη συντήρηση ενός δοχείου τριών λίτρων πολύ, τότε μπορείτε να κλείσετε βάζα 3 λίτρων με αυτή τη συνταγή. Πλένουμε τα πιάτα, στα οποία αποφασίσαμε να κάνουμε τη συγκομιδή, με νερό και σόδα ή με ξηρή μουστάρδα. Καθαρίστε καλά τα πιάτα.

Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζονται στην κορυφή με ντομάτες και κεράσι δαμάσκηνα, εναλλασσόμενα λαχανικά με φρούτα. Μην ξεχάσετε να βάλετε τις τράπεζες, το πιπέρι, τα μπιζέλια, το μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης. Βράστε καθαρό νερό.

Κονσέρβες με ντομάτες και κεράσι δαμάσκηνο νερό, καλύψτε τους με αποστειρωμένα καπάκια και μια χοντρή πετσέτα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό στο δοχείο μαγειρέματος, βράζουμε και γεμίζουμε τα λαχανικά στα βάζα με βραστό νερό για 15 λεπτά.

Αφού λήξει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό στο μπολ μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Μετά το βρασμό των μπαχαρικών στο νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως, γεμίζουμε τα κουτάκια με αυτό το σιρόπι, προσθέτοντας σπόρους μουστάρδας στα βάζα εκ των προτέρων. Κλείνοντας ερμητικά τα βάζα, γυρίστε τα πάνω στα καλύμματα. Τώρα τυλίγουμε κονσέρβες ντομάτας με κεράσι δαμάσκηνο με χοντρό χαλί, αφήνοντάς τα κάτω από το χαλί για να κρυώσουν τελείως.

Αποθηκεύουμε ντομάτες με κεράσι σε ένα δροσερό μέρος.