Μαριναρισμένες ντομάτες με καρότα, συνταγή για βάζο 1 λίτρου

Βάλτε μικρές ώριμες και ισχυρές ντομάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό. Πλένετε καλά τα λαχανικά, απλώνετε σε μια καθαρή πετσέτα.

Κόβουμε τις κορυφές των καρότων από τα καρότα, επίσης πλένουμε καλά, τινάμε, βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα.

Σκελίδες σκόρδο καθαρό από το φλοιό, πιέστε απαλά με ένα μαχαίρι. Ομπρέλες από άνθη αποκόπτουν τους μίσχους.

Ένα βάζο λίτρο ζεστού νερού μου με σόδα, ξεπλένονται με ζεστό νερό και βραστό νερό. Αποστειρώστε τα πιάτα δεν χρειάζονται αρκετό για να πλύνετε και να ξεπλύνετε.

Σε ένα προετοιμασμένο βάζο βάζετε τις ντομάτες, εναλλάσσονται λαχανικά με ένα κλαδάκι από κορυφές και σκόρδο.

Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βάζο λαχανικών, αφήνουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλλα.

Ρίξτε το αλάτι χωρίς πρόσθετα στην κατσαρόλα, τη ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κόλιανδρο, ρίξτε ομπρέλες με άνθη.

Φέρτε το δοχείο στη βράση, βράστε για 3-4 λεπτά.

Σε ένα βάζο απευθείας στα λαχανικά ρίχνουμε 9% ξίδι, ακολουθούμενη από βρασμό ρίχνουμε. Γεμίστε το βάζο με μαρινάδα για να καλύψετε.

Κλείστε το βάζο με το βραστό καπάκι και στη συνέχεια τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με ζεστό νερό. Παστερίστε 10 λεπτά σε θερμοκρασία 85 βαθμών Κελσίου.

Κλείστε καλά τις τελειωμένες ντομάτες και γυρίστε το λαιμό του βάζου προς τα κάτω, καλύψτε με μια πετσέτα.

Αφού ψύξετε, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα δροσερό ντουλάπι ή κελάρι. Θερμοκρασία αποθήκευσης από 0 έως +12 βαθμούς Κελσίου.